Gary “gaz” Regan, priekopník v oblasti koktailov a známa osobnosť nápojového priemyslu, zomrel 15. novembra 2019 (68 rokov) po boji s rakovinou.

Regan bol známy predovšetkým ako autor knihy Radosť z mixológie (Clarkson Potter, 2003) a v roku 2018 publikoval revidovanú verziu. Vplyvné dielo, ktoré klasifikovalo nápoje do „koktailových rodín“, pomohlo demystifikovať život za barom. Bol tiež známy ako „mentor mentor“, vedúce svetlo, ktoré pomohlo formovať dnešnú barovú kultúru, ako ju poznáme.

Regan sa narodil v Rochdale v anglickom Lancashire a bol synom krčmárov. V 22 rokoch sa presťahoval do New Yorku, kde počas 70. a 80. rokov pracoval v mnohých barmanských zamestnaniach. Nakoniec zaujal pozíciu v krčme North Star v manhattanskom South Street Seaport. Pracoval tam štyri roky, čo sa mu pripisovalo za informovanie jeho perspektív o barovom podnikaní a pohostinstve.

Podľa autora a historika koktailov Davida Wondricha bola Reganova perspektíva jedinečná. Na rozdiel od niektorých svojich kolegov nebol Regan produktom newyorskej tradície špičkových koktailových salónikov ani kulinárskeho či hotelového sveta.

„Vyšiel z rock’n’rollových 60. a 70. rokov a ako najlepší rock’n’rollový vtedajší čas spojil blesk, líce a energiu s vynikajúcimi technickými zručnosťami,“ hovorí Wondrich. Regan bola tiež pozoruhodne nenáročná. 'Vždy ho oveľa viac zaujímal život baru, ako detaily jeho miešania pri pití.'

Ak ste strávili päť minút s Reganom, zvyčajne vás čakala anekdota alebo roztočenie príbehu. Je to zručnosť, ktorú by podľa neho mal mať každý dobrý barman a na začiatku svojej kariéry ju začlenil do svojho štýlu.

Ako sám Regan uviedol: „Naučil som sa silu rozprávania príbehov a zábavnú hodnotu alkoholového a barového priemyslu.“

Regan bol určite známy nielen ako autorita v oblasti koktailov, ale aj ako zabávač. Bolo nemožné ho prehliadnuť. V závislosti na roku ho možno spozoroval na jeho podpisovej tmavej očnej linke, ktorá často zvonila iba na jednom oku, farebnom kaftane alebo dlhých, splývavých sivých vlasoch a vousy.

Od začiatku 90. rokov preniesol Regan svoju lásku k rozprávaniu do tlače. Toto bolo zahrnuté na stránkach Nadšenec vína , kde bol prispievajúcim redaktorom v rokoch 2001 až 2008. Pravidelne pracoval aj v spoločnosti Potravinové umenie a Kronika v San Franciscu, kde sa jeho rubrika „Koktejl“ považovala za povinnú publikáciu.

'Gary udržiaval čas tohto odvetvia v časoch pred internetom,' hovorí Frank Caiafa, riaditeľ nápojov v The Stayton Room v New Yorku. 'Vytvoril novú formu a ako prvý nám pripomenul, čo je táto práca a čo od nás majú byť: najskôr hostia, neskôr recepty a kecy.'

Plodný autor, Regan, vydal 18 kníh. Jeho prvá kniha bola Barmanská biblia (Harper Collins, 1991). V rokoch 1995 až 1998 bol spoluautorom diela Mardee Haidin Regan Kniha Bourbon a iná jemná americká whisky (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Bourbonský spoločník (Running Press, 1998), Nové klasické koktaily (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) a Martini Companion (Running Press, 1997). Okrem tohoto Radosť z mixológie , Sám vydal Regan The Negroni: A gaz regan Notion . V roku 2015 ho znovu vydala spoločnosť Ten Speed ​​Press as The Negroni: Drinking to La Dolce Vita, s Recepty a ďalšie .

Negroni sa stal jednou z jeho vizitiek. Nepretržitý vtip, ktorý spočíval v miešaní Negronisa prstom, viedol spoločnosť s barware Cocktail Kingdom k vytvoreniu nerezové „prstové miešadlo“ odliaty z Reganovho prsta.

V roku 2003 sa u Regana vyvinula rakovina jazyka. Táto skúsenosť ho priviedla k tomu, aby vyvinul to, čo označil ako „barmanský blázon“. Filozofia bola taká, že barmani majú schopnosť reagovať a riadiť energiu v bare.

Presťahoval sa z Manhattanu do Cornwall-on-Hudson, kde prijal malé meno „gaz“. Berúc na vedomie, že oranžové horčiny boli požadované v mnohých klasických receptoch, ale bolo takmer nemožné ich nájsť, vyvinul Regan’s Orange Bitters č. 6.

Taktiež učil dvojdňový kurz pre barmanov „Koktejly na vidieku“, v čase, keď bolo vzdelávanie v oblasti toho, čo si dnes myslíme ako remeselné koktaily, zriedkavé. Jeho školou prešlo veľa dnešných najlepších barmanov, medzi ktorých patril Jim Meehan, zakladateľ chválenej baru PDT v New Yorku a autor knihy Manuál barmana Meehan’s (Ten Speed ​​Press, 2017).

„Gary Regan inšpiroval svojím životom a ranou tvorbou„ radosť z mixológie “v našom priemysle a neskôr strčil prst do pohára - doslova a do písmena - keď to niektorí z nás brali príliš vážne,“ hovorí Meehan. 'Vždy bol niekoľko krokov pred zákrutou, od kníh cez horčiny až po barové nástroje.' Jeho zameranie však zostalo na blahobyte barmanov z celého sveta.

'Po jeho ukončení barmani stratili svojho najvernejšieho šampióna a pre mňa osobne mi bude chýbať môj milý priateľ.'

Ako jeden z priekopníkov v odbore bol Regan vyhľadávaný ako barman, konzultant, verejný rečník a odborník. Bol zdanlivo neúnavný. Ak sa konala koktailová konferencia, vždy bola Regan a rozprávala drzé príbehy o živote za barom.

Tieto príbehy, ktoré sprostredkoval generácii barmanov, a ďalšej alebo druhej generácii po svojich hodinách, písaní a verejnom vystúpení, boli kľúčovou súčasťou jeho odkazu. Jeho živý, často oplzlý vtip a vedenie vo svete koktailov budú chýbať.