Sme požehnaní, že sa môžeme narodiť v tejto zemi.
Zdieľame naše dedičstvo, hrdinské terroir na Santorini.
Veľvyslanci sopečného dedičstva vzácnych výrobkov.
Zrodený z ohňa, zvedený morským vánkom.

Santorini sa narodil z jednej z najväčších sopečných erupcií v zaznamenanej histórii. To ostrovu prinieslo dve najcharakteristickejšie vlastnosti - úchvatnú krajinu a jedinečnú sopečnú pôdu, vďaka ktorým je Santorini nádherným ostrovom i rajom pre milovníkov jedla.

Rastliny na Santoríne nie sú umelo zavlažované a na ostrove sú zrážky zriedkavé. Zalievanie preto pochádza z prirodzenej vlhkosti a morskej hmly, ktorá je absorbovaná sopečnou pôdou a poskytuje potrebnú hydratáciu. Výsledkom tejto metódy známej ako suché hospodárenie je a výroba s nízkym výnosom ktorý vytvára jedinečné a chutné poľnohospodárske výrobky.

Vína, paradajky a fava (zvláštny druh žltého štiepaného hrachu) vyrobené na Santorini majú pečiatku kvality „Chránené označenie pôvodu“ (CHOP), ktorú Európska únia udeľuje výrobkom, ktoré sú známe svojou vynikajúcou kvalitou a jedinečnosťou.

Vína s CHOP Santorini
Výroba vína sa datuje tisíce rokov dozadu. Dnes vinice na Santorini s prefyloxérami tvoria približne 1 200 hektárov rodinných viníc. Vína PDO SANTORINI sú známe pre svoju ostrú kyslosť, intenzívnu minerálnosť, výraznú slanosť v palete a nájdete ich vo vínnych lístkoch najlepších reštaurácií po celom svete. Skladajú sa z najmenej 75% z Assyrtiko, jednej z najuznávanejších bielych odrôd na svete.

CHOP Tomataki Santorinis
Rajčiaky na Santoríne - nazývané „tomataki“ (toh-mah-tah kee), čo v gréčtine znamená „malé paradajky“ - si na Santorini vytvorili slabú šupku vďaka úbohým dažďom a nepríjemnému počasiu. Paradajková pasta vyrobená z tomataki je známa svojou výraznou červenou farbou, zamatovou textúrou, sladkou a mierne minerálnou chuťou a pikantnými arómami.

CHOP Fava Santorinis
Produkcia favy na Santorini je veľmi malá (nie viac ako 450 libier ročne), čo z nej robí vyhľadávanú potravinovú tradíciu ostrova. Fava Santorinis CHOP je hutný a obsahuje viac ako 20% rastlinných bielkovín. Má bohatú a zamatovú štruktúru so zemitou a mierne sladkou chuťou, čo z neho robí cennú ingredienciu u kuchárov po celom svete.

Viac informácií nájdete na www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan