Benátky sú na rozdiel od iných miest na svete. Pozostáva zo 118 ostrovov so 180 kanálmi a 400 mostami. Všetky najlepšie akcie tu nie sú nikdy ani meter ani dva od vodnej hladiny.

Mnoho kanálov mesta - gondoly, rýchločlny polizia, nákladné člny na odvoz odpadu, vodné taxíky, verejné „autobusové“ trajekty, dodávkové člny Federal Express - sa preháňajú kanálmi ako krvné bunky v mestských tepnách. Kedysi najväčšie talianske námorné republiky, Benátky rástli vo vplyve a prosperite vďaka prefíkaným schopnostiam a talentu svojich gondolierov. V zložitých vodách lagúny mohli napriek prílivom a prúdom predbehnúť ktoréhokoľvek nepriateľa. Pomohli formovať jednu z najvýznamnejších obchodných a vojenských mocností Stredomoria s rozsiahlou flotilou lodí, ktoré riadili obchod počas veľkej časti stredoveku.

Nie je lepší spôsob, ako spoznať mesto, ako ceny gondoly pre turistov sa zvyčajne pohybujú od 100 do 120 eur za hodinu plavby loďou. Ale akonáhle dorazíte do cieľového susedstva, vaše nohy vás zavedú tam, kam chcete.

Nasleduje sprievodca najzachovalejšími tajomstvami troch aspektov nášho života: stolovanie, varenie a gondoliérstvo. Zameriame sa na „klasické“ Benátky, kde sa nachádzajú najlepšie reštaurácie a vinárne, a na „skryté“ Benátky, aby sme nahliadli do & plachého & hanblivého spôsobu života obyvateľov mesta a nahliadli do fascinujúcej kultúry gondolierov.

Klasické Benátky: & plachýSanta Croce, San Polo a San Marco

Benátky sú rozdelené do šiestich sestieri alebo štvrtí a tri najnavštevovanejšie sú Santa Croce, San Polo a San Marco. (Ak idete po žltých smerovníkoch z vlakovej stanice alebo Piazzale Roma na Rialto a San Marco, prechádzate týmito tromi sestieri.) Cesta vás vedie okolo obchodného uzla v Benátkach pri moste Rialto s farebnými výkladmi a luxusnými obchodmi až po politické srdce mesta v San Marco a Dóžov palác.

Rialto je tiež domovom hlavného mestského trhu s rybami a zeleninou, ktorý sa nachádza v Campo della Pescaria za Campo S. Giacomo, kde sa tiež nachádza vysoká koncentrácia bacari a cicchetterie. Tieto dva výrazy označujú tradičné benátske reštaurácie, ktoré podávajú jednoduché, studené jedlá a chladený pohár vína od 8:00 do neskorého popoludnia.

Najtradičnejším bacarom, ktoré bolo prvýkrát otvorené v roku 1462, je Cantina Do Mori na ulici San Polo 429 Calle dei Do Mori. Medené hrnce visia zo stropu a temperamentní barmani vám dajú vynikajúce vyprážané sardinky a občerstvenie veľké ako prsty s omáčkami a syrom. Ako víno sa tu odporúča víno, suché biele víno vyrobené z rovnakého hrozna ako Prosecco, ale bez bubliniek. Druhou vynikajúcou voľbou pre bacaro je Staroveké Dolo na Ruga Rialto 778. Treťou možnosťou je All’Arco na San Polo 436 Rialto, kde si veselý denný dav vychutná dobrý výber vín s Proseccos, ako aj s červenými a bielymi z neďalekého regiónu Friuli.

Iba pár ulíc späť v Santa Croce, Calle della Regina 2262, Osteria Vecio Fritolin je sofistikovaná reštaurácia s kompletne vybavenou kuchyňou špecializujúca sa na benátske jedlá. Ale asi je reštaurácia číslo jeden Z Fiore v San Polo, Calle del Scaleter, 2202. Tím manželov Mara a Maurizio Martin zdôrazňujú jednoduchosť a filozofiu stravovania „nula kilometrov“. Najlepšie jedlá Maurizia sa pripravujú z miestnych benátskych surovín: insalata di arance con rossetti scottati (šalát s larvami oranžových a novorodených rýb) castraure (alebo fialové púčiky artičokov z ostrova Sant'Erasmo) a moeche di Burano fritte con polenta (mäkká škrupina pre bábätko). kraby z Burana s kukuričnou múkou). Ak rezervujete v teplých mesiacoch, nezabudnite požiadať o romantický stôl pre dve osoby, ktorý sa nachádza na malom balkóne otočenom ku kanálu.

Skryté Benátky: Dorsoduro

Ak si chcete mesto vychutnať skutočne „mimo cesty“, vyberte sa do Dorsoduro Sestiere, ktoré leží medzi Canal Grande a oveľa väčšou lodnou trasou známou ako Canale della Giudecca. Na tomto mieste uvidíte život, aký prežívajú benátske rodiny - nakupovanie rýb a zeleniny, vodenie detí do školy a venčenie ich psov.

Al Bottegon (tiež známy ako Cantine del Vino Schiavi) na Dorsoduro 992 v San Trovaso vedie Alessandra De Respinis a jej synovia. Tento kreatívny šéfkuchár dáva benátskym prstovým jedlám nový smer: ricotta s tekvicovým krémom z čiernych ríbezlí s robiolou a syrom parmigiano a tatarák z tuniaka poliaty horkým kakaovým práškom.

V susedstve Campo Santa Margherita sa nachádza ďalší ranný rybí trh a okraje tohto veľkého námestia sú lemované vonkajšími kaviarňami a rodinnými reštauráciami.

Dorsoduro je tiež susedstvom, kde môžete navštíviť obchody a remeselníkov venujúcich sa umeniu gondoly. Drevárska dielňa Saverio farár na Dorsoduro 341 je San Gregorio jedným z troch remèri, ktorí sú dnes v Benátkach stále aktívni. Gondolová lodenica v Starodávne námestie San Trovaso na Dorsoduro 1097 je miesto, kde sa stavajú a opravujú gondoly. Lorenzovi Dellovi Toffolovi a jeho tímu trvá asi jeden rok, kým postavia jednu loď. Môžete skúsiť šťastie, či ste pozvaní do squeri, ale s tým nepočítajte. Svet gondoly je niečo ako uzavretá spoločnosť.

Ale Benátky, rovnako ako celé Taliansko, vítajú návštevníkov s otvorenou náručou a dvojitými bozkami. Prieskum nikdy nekončí.

Pochopenie gondoly

Všetko o gondolierovi - od toho, čo nosí, až po miesta, kde si môže vyzdvihnúť klientov - diktuje prísny kódex správania, ktorý sa uplatňuje na tento profesionálny cech. V súčasnosti pracuje v Benátkach asi 425 gondolierov s licenciou a získanie tohto povolenia si vyžaduje dôkladné školenie, skúšky - gondolier je testovaný z vodáckych schopností, cudzích jazykov a benátskej histórie - a učňovské vzdelávanie. Osud tiež zohráva úlohu, povolania súvisiace s gondolou sa zvyčajne dedia z otca na syna a nový preukaz je možné získať, iba ak predchádzajúci gondolier zomrie alebo odíde do dôchodku.

Gondoly sú približne 36 stôp dlhé a štyri stopy široké a ferro alebo oceľový ornament v prednej časti člna pomáha vyvážiť váhu gondoliera. Plavidlá sú vyrobené až z ôsmich rôznych druhov dreva (jedľa, dub, čerešňa, orech, brest, smrekovec, vápno a mahagón) a obsahujú 280 jednotlivých kusov. Jedna strana ikonického člna je dlhšia ako druhá. Táto asymetrická architektúra je určená na vyrovnanie prirodzeného ťahu vesla alebo forkoly. Vodák používa zdvih dopredu na ľavej strane člna, ale pokračuje smerom vpred po priamke.

Forcola je vyrezaná zo štvrtiny kmeňa vlašských orechov a robí z nej gondolu na rozdiel od iných lodí, ktoré existujú. Tento jedinečný kúsok vodáckeho inžinierstva umožňuje gondolierovi robiť všetky manévre jediným veslom a zároveň mu (takmer vždy jemu) umožniť neustále sa tešiť. Bol vynájdený a vyvinutý v Benátkach, pretože kanály sú také tenké, úzke a ťažko sa dajú spravovať.

Forcola je ako radenie rýchlostí a štartér motora v jednom. V závislosti na mäkkých drážkach dreva a na tom, kde gondolier kladie veslo, môže naštartovať alebo zastaviť čln, zrýchliť alebo znížiť rýchlosť, zabočiť doľava alebo doprava a dokonca zaradiť spiatočku.

6 hotelov typu Veneto pre každý rozpočet

V Benátkach sú stovky možností ubytovania. Okrem hotelov existujú aj požičovne apartmánov a nocľah s raňajkami. Ďalšie hotelové a stravovacie odporúčania, ako aj informácie o pamätihodnostiach a udalostiach v Benátkach nájdete na webových stránkach organizácie kancelária cestovného ruchu .

Ca 'Arco Antico 1451 San Polo (Rialto)
Lacný penzión alebo nocľah s raňajkami. Úplne očarujúce.

Palác Centurion Dorsoduro, 173
Stredne lacný, osobitý dizajnový exponát s výhľadom na kotlinu svätého Marka pri ústí Grand & shyCanal.

Hotel Danieli 4196
Vynikajúca poloha na Riva degli Schiavoni s ľahkým prístupom na Piazza San Marco. Drahé.

Hotel Saturnia S. Marco, 2398
Obnovená historická budova, skvelá reštaurácia a ceny na zodpovedanie, La Caravella.

Za záhradou Contariniho nadácia 2542
Malý hotel, trochu z cesty a tichší, ale primerane lacný.

Hotel Palazzo Stern Dorsoduro, 2792
Tiché okolie, ale len pár krokov od miest svätého Marka a Gallerie dell’Accademia. Za primeranú cenu.

Vo vnútri Benátska >>>

Zistite, prečo je Amarone jedinečný pocit >>>

Vypite Soave, bielu farbu >>>

Objavte kuchyňu Benátska >>>

Pozrite sa na recenzie vín z Benátska v Sprievodcovi nákupom >>>

Objavte ďalšie rozmanité talianske oblasti a vína >>>