Kultúra

Alice Feiringová sa zamýšľa nad súčasným stavom prírodného vína

'Neprala som 30 rokov,' hovorí Alice oslava keď schádzame po schodoch jej miestnej práčovne, aby sme zhodili tašku. 'Nevedel by som používať práčku.' Je svižný, slnečný deň a jeden z najstarších roztlieskavačiek prírodného vína je úplne doma, nie v práčovni, ale v manhattanskej štvrti NoLita. Autor šiestich kníh Feiring sa pričinil o ich uvedenie prírodné víno do povedomia Ameriky. Jej cesty ju často zavedú, aby navštívila malú šaržu, lo-fi vinárov, ktorých tak vášnivo presadzuje, ale New York je miesto, kde trávi väčšinu svojho času. Feiring žije v meste alebo mimo neho prakticky celý svoj život. 'Toto je môj terroir,' hovorí.

V túto konkrétnu stredu začiatkom decembra má Feiring čo robiť na dolnom Manhattane, pričom iba jedna z nich súvisí s praním. „Chcem pozdraviť Jen u mäsiara v mojom bloku, ktorý sa práve oženil,“ hovorí mi drobný, okuliarnatý, ryšavý Feiring. 'Musím ju poriadne objať a možno aj fľašu šampanského.' ( Grower Champers , samozrejme.)

Predtým, ako navštívime mäsiarstvo, zašli sme na ochutnávku priemyslu hneď vedľa Canal Street v kanceláriách Výber Jenny a Francoisa , dovozca prírodného vína, ktorý existuje od roku 2000, pokiaľ Feiring o tejto téme píše. Takmer okamžite odtiahne Feiring jeden z obchodných zástupcov spoločnosti. Chce jej názor na stav prírodného vína dnes.

„Nemyslím si, že je to niečo iné ako to, čo sa začalo diať pred ôsmimi rokmi, kde sa prírodné víno z veľkej časti stalo novým normálom,“ hovorí mu. Ale cesta k normálu bola skalnatá.

Tiež sa ti môže páčiť: Čo robí prírodné víno vylučujúcim? Niektorí hovoria

Nolita New York, pohľad na muža hľadiaceho do výkladu tradičného mäsiarstva — Nolita New York, pohľad na muža, ktorý sa pozerá do výkladu tradičného mäsiarstva (Albanese Meats) na Elizabeth Street, Nolita, New York City. – Obrázok s láskavým dovolením Michaela Brooksa / Alamy

Pre Feiring sa cesta začala v roku 2001, kedy The New York Times publikovaný jej investigatívny kúsok o vinárskych technológiách a ich využití pri výrobe vín podľa vtedajšieho všemocného kritika Roberta Parkera. Odpor, ktorý Feiring dostal od tohto diela – hrozby od vinárov a dvere zabuchnuté mainstreamovými redaktormi – ju prekvapili. „Bolo to, akoby to bolo verejné tajomstvo, o ktorom nikto nemal hovoriť,“ hovorí. Ale namiesto toho, aby ju odstrašil od témy, bola poháňaná písať viac. V roku 2008 vydala Feiring svoju prvú knihu, Bitka o víno a lásku: alebo Ako som zachránil svet pred parkerizáciou .

Ak Times článok urobil vlny, Boj o víno a lásku spôsobilo cunami v názve aj predmete. 'Niekedy musíte byť trochu poburujúci a staviť na svoje tvrdenie,' hovorí Feiring s hanblivým úsmevom. Zastavili sme sa na úplne novej základni Eataly v SoHo, len tri bloky od jej bytu. Jeho existencia je pre Feiring ďalším znakom gentrifikácie, ktorá zachvátila jej okolie.

'Keď som prvýkrát prišiel [koncom osemdesiatych rokov], okrem mäsiarov v bloku neexistoval žiadny maloobchod.' Napriek hroziacej prítomnosti talianskej mafie a množstvu roztiahnutých alebo potácajúcich sa opilcov, ktorí obchádzali chodníky, Feiring na susedskú scénu spomína rád.

„Každý na prízemí bol umelec, ktorý tam žil a pracoval,“ hovorí s odkazom na budovu z prelomu 20. storočia, v ktorej sa nachádza železničný byt s rozlohou 650 metrov štvorcových na Elizabeth Street, ktorý si prenajíma od roku 1989. „Prišli by ste domov o štvrtej ráno a všetci by sa poflakovali. Staré dámy na bloku by v lete spolu chodili na kávu. Vždy sa konala párty. Mysleli ste si, že pôjdete spať, no v ruke ste vždy držali pohár vína. V bloku bola skutočná komunita, ktorá tam už nie je.“

Tiež sa ti môže páčiť: Ako sa prírodné vinotéky zmenili od okrajových stretnutí k národným fenoménom

To prírodné víno sa stalo tak úplne na trend Zdá sa, že trochu mätie idiosynkratický Feiring. Svoju kariéru strávila presadzovaním návratu k tradičnému predindustriálnemu vinárstvu a jej osobnému životu – od bytu z predvojnovej éry (s vaňou v kuchyni) až po jej koníčky, medzi ktoré patrí ľudový tanec Morris, husle a hra na akordeóne a pečenie chleba – odráža túto záľubu v lo-fi životnom štýle, ktorý nie je práve trendy (možno okrem pečenia chleba).

Niekedy musíte byť trochu poburujúci a staviť na svoje tvrdenie.

Od tohto prvého kontroverzného článku zažil Feiring písomné a verbálne zneužívanie, dokonca aj sexuálne obťažovanie, zo strany niektorých mužských strážcov vinárskeho priemyslu. Je to niečo, s čím sa zmierila len nedávno.

„Keby ste sa ma spýtali pred 20 rokmi, nebol by som to schopný vidieť, ale pri pohľade späť si neviem spomenúť na žiadneho muža, ktorému bola poskytnutá takáto liečba; Jednoducho nemôžem.'

Prešli sme pár blokov od Eataly do jej bytu NoLita, popri butikových parfumérskych a kozmetických obchodoch a reštauráciách, ktoré sú podľa Feiringa „príliš cool alebo príliš drahé“. Sedíme pri jej jedálenskom stole a opäť sa hydratujeme šálkami bylinkového čaju, päť strmých schodov nad historickou ulicou Elizabeth.

Byt – ktorý bol v časoch najväčšej slávy často preplnený 50 až 60 vinármi a prírodnými vinárskymi osobnosťami – sa objavil v niekoľkých z poltucta Feiringových kníh. Jej najnovšia práca, memoáre s názvom Ak sa chcete zamilovať, vypite toto , prisypáva odporúčania na víno medzi intímne rozprávanie o svojom živote, od bolestného plachého vyrastania v ortodoxnej židovskej domácnosti až po celoživotný pokus obrátiť svoju matku Ethel na vína Manischewitz ; a dokonca aj desivé stretnutie so sériovým vrahom Rodney Alcala a jej konfrontačná návšteva s ním po rokoch vo väzení, kde ju v cele smrti požiadal o radu s vínom.

Feiringove príbehy súhrnne vykresľujú portrét ženy, ktorá, hoci odvážna a asertívna vo svojom písaní, počas svojho života bojovala s viac než len s Robertom Parkerom.

S vyprázdnenými čajovými šálkami sa Feiring a ja vydávame cez Elizabeth Street do Albanese Meats and Poultry, aby sme priviedli jej čerstvo vydatú susedku Jennifer Prezioso, mäsiarku štvrtej generácie a jedinú majiteľku a pracovníčku v 100-ročnom mäsiarstve, tú fľašu pestovateľa. Šampanské. Albanese s originálnym červeným výkladom a údeninami visiacimi vo výkladoch, medzi obchodom s luxusnými módnymi doplnkami, ktorý predáva kabelky, a kozmetickým tovarom, je posledným svojho druhu v štvrti Little Italy. Vnútri, medzi drobnosťami, starými fotkami, výstrižkami z novín a stolom s predajom miestneho tovaru (vrátane Feiringových kníh), má obchod príjemný a pohodlný pocit. Miestna obyvateľka, ktorá, ako sa ukázalo, sa tiež volá Alice, trpezlivo čaká na svoje mleté hovädzie mäso, zatiaľ čo druhá Alice sa priateľsky rozpráva s Preziosom o svadbe.

Neskôr to vyrazíme v chladnom zimnom vetre na Union Square a Feiring kúpi zeleninu a vajcia z Greenmarketu na večeru, ktorú bude nasledujúcu noc hostiť. Ale práve v tejto chvíli, v tomto mami a popovom mäsiarstve presiaknutom históriou a tradicionalizmom, s pokrokovo zmýšľajúcou ženou, ktorá je teraz na čele, sa Feiring, celoživotný vegetarián, javí ako doma. Zdá sa, že komunita v jej dolnom Manhattane stále existuje a Feiring je jej jadrom.

Tento článok sa pôvodne objavil v máj 2024 magazínu Wine Enthusiast. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!