Čas prípravy: 1 hodina 30 minút Doba varenia: 45 minút Celkový čas: 2 hodiny 15 minút Počet porcií: 24Prejsť na fakty o výžive

Ingrediencie

• 1 sušená ancho paprika

  
  
  

• 1 sušená chipotle čili paprička

• 1 polievková lyžica zeleninový olej

• 1 polievková lyžica univerzálna múka

  
  
  

• ¼ pohár kurací vývar

• ¼ pohár konzervované drvené paradajky opečené na ohni

• ½ lyžička mletý list hoja santa alebo 2 lyžice nasekaných feniklových listov

• 2 pohár nadrobno nakrájanú varenú morku

• ½ pohár bravčová masť

• 1 lyžička prášok do pečiva

• 2 pohár múčne cesto

• ¼ pohár mleté ​​blanšírované mandle

• ¾ lyžička soľ

• 1 pohár kurací vývar

• 24 Obdĺžnikové banánové listy 8 x 6 palcov

• Salsa (voliteľné)

Inštrukcie

1. Na plnenie na nevymastenej strednej panvici opekajte ancho a chipotle čili papričky na strednom ohni 4 až 5 minút, alebo kým paprika nezavonia, často otáčajte. Necháme vychladnúť. Odstráňte stopky, semená a blany z paprík.* Papriku natrhajte na kúsky. Vložte kúsky korenia do mlynčeka na korenie alebo do čistého mlynčeka na kávu. Zakryte a spracujte, kým nie je jemne mletá. Odložte bokom.

2. V tej istej panvici zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Posypte olej múkou; varíme a miešame, kým zmes nie je svetlohnedá. Opatrne pridajte vývar a paradajky; varíme a miešame na strednom ohni do hladka. Vmiešame hoja santa alebo feniklové listy. Vmiešame morku a mleté ​​čili papričky. Odložte bokom.

3. Na tamale cesto vo veľkej mise šľaháme masť a prášok do pečiva elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti asi 2 minúty alebo do hladka. V strednej miske zmiešajte masa harina, mandle a soľ. Striedavo pridávajte masovú zmes a vývar do zmesi bravčovej masti a šľahajte, kým zmes nebude pripomínať hustú krémovú pastu.

4. Na zostavenie každého tamale rozložte asi 2 polievkové lyžice cesta tamale do obdĺžnika s rozmermi 4 x 3 palce v strede obdĺžnika s banánovým listom, takže dlhé strany cesta vedú pozdĺž banánového listu. Do stredu obdĺžnika cesta naneste asi 1 polievkovú lyžicu plnky. Preneste dlhý okraj banánového listu na opačnú stranu plnky a zrolujte vrstvy. (Ak sa banánové listy zlomia, stlačte kúsky k sebe, aby sa uzavreli.) Zatočte alebo prehnite pod konce listov. Zatočené konce zviažte prúžkami z banánových listov alebo kuchynskou šnúrkou zo 100-percentnej bavlny.

5. Ak chcete naparovať, tamales postavte vzpriamene v parnom koši vo veľkej holandskej rúre. Tamales nebaľte príliš tesne, ale vyplňte priestor. Na dno panvice nalejte aspoň 1-1/2 palca vody. Priveďte do varu; kryt. Znížte teplo na stredne nízke. Varte v pare 45 až 60 minút alebo kým sa cesto neodlepí od banánových listov a nebude hubovité a prepečené.

6. Ak chcete podávať, preneste tamales na servírovací tanier. Pred konzumáciou tamales opatrne rozbaľte. Ak chcete, podávajte so salsou.

*

Pretože chilli papričky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu popáliť vašu pokožku a oči, vyhýbajte sa priamemu kontaktu s nimi, ako je to len možné. Pri práci s čili papričkami noste plastové alebo gumené rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.

Ohodnoťte to ako tlač

Nutričné ​​hodnoty(na jednu porciu)

113	Kalórie
7 g	Tuk
9 g	Sacharidy
5 g	Proteín

Zobraziť štítok s úplnou výživovou hodnotou Hide Full Nutrition Label

Nutričné ​​hodnoty
Počet porcií podľa receptu 24
Kalórie 113
% Denná hodnota *
Celkový tuk7 g	9%
Nasýtený tuk2 g	10%
Cholesterol13 mg	4%
Sodík146 mg	6%
Celkový obsah sacharidov9 g	3%
Proteín5 g	10%
Vitamín C5,3 mg	6%
Vápnik40,4 mg	3%
Železo0,5 mg	3%
Draslík90 mg	2%
Folát, celkom8,1 mcg
Vitamín B-120,1 mcg
Vitamín B-60,1 mg

*% dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko živín v porcii jedla prispieva k dennej strave. 2000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo.