Nachádza sa na toskánskom pobreží v provincii Livorno, v malebnej dedine Bolgheri , ktorej dominuje ikonická ulica lemovaná cyprusmi, teraz niektoré z nich Talianska najslávnejšie vína. Kedysi sa však zdalo nepravdepodobné, že sa v Taliansku zrodila revolúcia kvalitného vína v 20. storočí.

Až do polovice 19. storočia, keď boli jeho močiare vysušené, bol Bolgheri zamoreným stojatým vodom malárie. Potom, bez tradície výroby kvalitného vína, sa stalo domovom nevýrazných bielych a nevýrazných rosatos už celé desaťročia. Táto povesť sa zmenila takmer cez noc v roku 1971 s prvým vydaním Sassicaia , dôkaz, že Bolgheri's mikroklíma a pôdy boli ideálne pre červené vína vyrobené z Bordeaux hrozno.

Najlepšie talianske červené vína roku 2020

Hviezdne červené v tomto regióne museli byť označované ako „stolové vína“ napriek ich rastúcej povesti, pretože zastarané predpisy DOC (Denominazione di Origine Controllata) v tejto oblasti neobsahovali žiadne ustanovenia pre odrody Bordeaux (alebo žiadne červené vôbec). V roku 1994 talianska vláda aktualizovala pravidlá tak, aby zahŕňali tieto oslavované plnenie do fliaš a vytvorila Bolgheri Rosso DOC a Bolgheri Superiore DOC (tieto musia pred uvedením do obehu starnúť aspoň dva roky). Ale rôzne červené Bolgheri DOC stále museli byť zmesami, až do úpravy v roku 2011. Mnohé z červených celebrít Bolgheri sú odrodové vína vytvorené roky pred prepracovanými výrobnými kódmi a dlho boli označené ako IGT (Indicazione Geografica Tipica), označenie schválené v r. 1995 a chcelo povzbudiť vinárov, ktorých vína nespĺňali prísnejšie kritériá DOC, aby prestali označovať svoju prestížnu ponuku ako stolové vína. Mnohí výrobcovia fliaš celebrít v Bolgheri sa však rozhodli zachovať si svoj nenápadný status, pretože ich vína sú synonymom Bolgheri ako ich náprotivky DOC.

Tu sa do centra pozornosti dostáva sedem najznámejších ponúk Bolgheri, od klasických zmesí až po rebelské odrody.

Klasika

Jedno z najslávnejších talianskych vín, Sassicaia je duchovným dieťaťom Marchese Mario Incisa della Rocchetta, ktorý zasadil Cabernet sauvignon na jeho Sídlo San Guido panstvo v Bolgheri v roku 1944. Podľa Nicolò Incisa della Rocchetta, Mariovho syna a prezidenta Tenuta San Guido, „Môj otec miloval jemné Bordeaux a chcel vyskúšať výrobu červeného vína. Vinice si vybral pre ideálne slnečné žiarenie a nadmorskú výšku, ale predovšetkým pre ich skalnaté pôdy – podobné štrku v BAS .“

Pôvodné rastliny boli odrezky 50-ročného viniča z kamarátovho majetku neďaleko Pisy, ktorý bol dávno vytrhnutý. „Väčšina našich viníc je vysadená týmto klonom z týchto starých viníc, ktoré sa museli viac ako storočie prispôsobiť Toskánsko podnebie,“ vysvetľuje Nicolò. Desaťročia zostala Sassicaia súkromným rodinným majetkom, ale Nicolò a jeho bratranec Piero Antinori presvedčili Maria, aby ju komerčne predal počnúc ročníkom 1968, ktorý bol vydaný v roku 1971. Okamžite sa stal hitom u kritikov a znalcov.

Panstvo najalo známeho konzultačného enológa Giacoma Tachisa, aby víno ďalej zušľachťoval a zároveň zvýšil produkciu. Pôvodne 100 % Cabernet Sauvignon a už zrejúci vo francúzskych barikových sudoch, Tachis presadil pridať 15 % Cabernet Franc . Nakoniec Sassicaia podnietila revolúciu kvalitného červeného vína, keď producenti v Toskánsku zaznamenali jeho úspech a snažili sa pestovať francúzske hrozno a kupovať barikové sudy.

Pre Bolgheri je Sassicaia taká dôležitá, že keď talianska vláda v roku 1994 zmenila výrobné kódy tak, aby zahŕňali vychvaľované červené od Bolgheri, Sassicaia získala vlastnú proprietárnu podzónu. V roku 2013 ďalšia úprava zmenila podzónu na samostatnú nominálnu hodnotu, čo znamená, že Bolgheri Sassicaia DOC je teraz autonómnym označením. Sassicaia je jediné víno v Taliansku, ktoré má túto česť.

Ornellaia pozorne kráčal v stopách Sassicaie. Teraz mix Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc a Petit Verdot Prvý ročník Ornellaie v roku 1985 bol 80 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot a 5 % Cabernet Franc. vo veku v barikových sudoch. Okamžitý úspech vína, keď bolo uvedené na trh v roku 1988, pomohol upevniť rastúcu povesť Bolgheri ako kolísky zmesí Bordeaux vyrobených v Taliansku.

Panstvo ktorá prepožičiava svoje meno Ornellaia Bolgheri Superiore založil Marchese Lodovico Antinori v roku 1981. Lodovico, potomok jednej z najslávnejších toskánskych vinárskych rodín, prišiel do tejto oblasti s jediným cieľom vyrábať skvelé červené vína ako Sassicaia jeho strýka. Po tom, čo Antinori dostal od svojej matky pozemok neďaleko dediny, vyčistil olivovníky a iné plodiny a zasadil Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc.

Antinori bol presvedčený o kombinácii morského vánku, teplých teplôt a zmesi vápenatých, hlina a piesčité pôdy súperili s podmienkami vyskytujúcimi sa v niektorých častiach Kalifornia . Oddaný obdivovateľ kalifornského vína, najmä z Údolie Napa Cabernets, Antinori najala slávneho ruského rodáka Andrého Tchelistcheffa, známeho ako otec Kalifornského Cabernetu, ako svojho pôvodného konzultanta.

Odvtedy nehnuteľnosť niekoľkokrát zmenila majiteľa. Ornellaia, ktorú od roku 2005 vlastní rodina Frescobaldi, naďalej vyjadruje to najlepšie z Bolgheri.

Najlepšie talianske červené vína roku 2020

Vyrobené z Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a niekedy s malým percentom Petit Verdot, Ford v Tasso Bolgheri Superiore vyrába Piero Antinori a jeho rodina u nich Ford v kurze leto v Bolgheri.

Víno, ktoré sa prvýkrát vyrobilo v roku 1990, sa vyrába z hrozna pestovaného v aluviálnych pôdach, ktoré siahajú od hliny a piesku po hlinu a hlinu so skalnatými ložiskami známymi ako scheletro. Na pozemku s rozlohou 790 akrov sa nachádza amfiteáter Bolgheri, rovina obklopená zvlnenými svahmi s výhľadom na Tyrhénske more, ktoré má vysokú úroveň slnečného svetla a výraznú mikroklímu. Vinice panstva „sa nachádzajú na úpätí amfiteátra, kde chladný nočný vánok osviežuje vinič,“ hovorí Albiera Antinori, prezidentka Marchesi Antinori .

Po dôkladnom výbere hrozna sa každá parcela viniča fermentuje oddelene v oceli a potom sa prenesie do barikových sudov, aby sa dokončila jablčno-mliečna fermentácia. Vo februári tvorí víno z najlepších vinohradníckych blokov finálnu zmes, ktorá potom dozrieva 18 mesiacov v novom dub barikové sudy. Guado al Tasso sa môže pochváliť štruktúrou a jemnosťou a má tiež veľkú životnosť – 20 rokov alebo viac v špičkových ročníkoch.

Hrad Bolgheri Superiore sa vyrába v najstarších pivniciach Bolgheri, ktoré postavila šľachtická rodina Gherardesca v roku 1796. Federico Zileri Dal Verme, súčasný majiteľ Hrad Bolgheri , je priamym potomkom dynastie Gherardesca.

„Antinori, oddaný obdivovateľ kalifornského vína a najmä Cabernetov z Napa Valley, si najal známeho konzultanta ruského pôvodu Andrého Tchelistcheffa, známeho ako otec kalifornského Cabernetu.“

Hoci panstvo má dlhú históriu výroby vína, zostalo relatívne neznáme, kým ho v polovici 90. rokov neprevzal Zileri a obnovil rodinnú vinársku tradíciu. V roku 1995 znovu vysadil vinohrady Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah a Petit Verdot, ktorý v roku 2004 vydal svoj debutový ročník 2001.

„Keď sú tieto odrody vysadené tu v Bolgheri, vytvárajú okrúhle, zrelé vína triesloviny a obsahujú skvelé mineralita vďaka zmesi vápenatých, ílovitých a piesočnatých pôd plných veľmi malých kamienkov a vďaka intenzite svetla odrážajúceho sa na mori,“ hovorí Zileri, ktorý spolu s Alessandrom Dondim pôsobí aj ako enológ. Dodáva: „Mám aj majetok v Chianti zónu, kde som zasadil to isté hrozno, vypestoval ho a vinifikoval rovnakým spôsobom. Ale výsledky boli úplne iné, čo dokazuje dôležitosť terroir .“

Rebeli

Masseto IGT vždy porušoval pravidlá. Vyrobené z Merlotu, sa chváli Bolgheriho konvenciou zmesí na báze Cabernet Sauvignon. Masseto IGT, jeden z najväčších Merlotov v Taliansku, sa vyznačuje bohatým ovocím, štruktúru a zamatovou textúrou.

Masseto , ktorého názov je odvodený od talianskeho slova omša , čo znamená veľké skaly, označuje tvrdé hrudky ílu, ktoré tvoria pôdy v rovnomennom pomenovanom vinohrade, vďačí za svoju existenciu Lodovico Antinorimu, zakladateľovi Ornellaia, a André Tchelistcheffovi, pôvodnému poradenskému enológovi firmy.

Pri hľadaní vinohradníckych lokalít sa Tchelistcheff zamiloval do 17-akrového pozemku, o ktorom mal pocit, že by sa hodil k Merlotu. Kopec, zložený prevažne z kompaktnej modrošedej hliny, ležal tesne za pôvodnými hranicami panstva Ornellaia. Antinori, presvedčený Tchelistcheff, že miesto prinesie hviezdny Merlot, získal pozemok a zasadil Merlot. Po experimentálnom plnení do fliaš v roku 1986 ukázal neuveriteľný potenciál, Massetovo prvé oficiálne vydanie bolo ročník 1987. Vďaka svojmu bohatému ovociu a komplexnej aróme tanínov zožala úspech cez noc.

„Duša a chrbtica Masseta pochádza z kompaktnej hliny v centrálnej časti kopca, zatiaľ čo vrchol kopca je pieskovejší a skalnatejší, čo dodáva eleganciu,“ hovorí Axel Heinz, riaditeľ nehnuteľností v Masseto. 'Hlina a piesok na dne tiež pomáhajú vyhladiť Massetovu tanínovú štruktúru.'

Masseto, fermentované v betónových nádržiach a barikových sudoch, následne prechádza jablčno-mliečnou fermentáciou vo všetkých nových barikových sudoch a po konečnom zmiešaní všetkých jednotlivých šarží zreje 24 mesiacov v barikových sudoch a jeden rok vo fľaši, kým sa dostane na trh.

Masseto, ktoré vlastní Marchesi Frescobaldi a ktoré bolo predtým súčasťou panstva Ornellaia, sa v roku 2019 osamostatnilo s vlastnou avantgardnou vinifikáciou a starnutie pivnice.

V niektorých nedávnych ročníkoch Masseto obsahovalo malé percento Cabernet Franc. „Cabernet Franc sme vysadili pred niekoľkými rokmi a teraz má vinič taký vek a kvalitu, aby sa pridal k Massetu, ale je jasné, že Masseto zostane prevažne Merlotom. O každom ročníku sa rozhodneme, či pridáme alebo nepridáme malé množstvo Cabernet Franc,“ hovorí Heinz.

Najlepšie talianske červené vína roku 2020

Ak ste fanúšikom Cab Franc, máte skvelú šancu, že sa vám bude páčiť Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Má dokonca svoj vlastný globálny fanklub: Priatelia Paleo .

Paleo, vyrobené výhradne z Cabernet Franc, je pomenované podľa divokej byliny, ktorá rastie pozdĺž toskánskeho pobrežia. Prvýkrát uvedený na trh v roku 1989 ako zmes prevažne Cabernet Sauvignon s malým množstvom Sangiovese , v roku 1993, Le Macchiole's zakladatelia, Eugenio a Cinzia Merli, sa rozhodli pridať do zmesi Cabernet Franc. Osud vína nabral nový smer v roku 2000, v horiacom ročníku. Ak chcete pridať viac čerstvého kyslosť a energie, kombi zvýšilo množstvo Cabernet Franc na 30 % zmesi – s vzrušujúcimi výsledkami.

Od roku 2001 je Paleo Rosso 100% Cabernet Franc, čo je riskantné vzhľadom na povesť hrozna. „Cabernet Franc je často považovaný za nešťastného mladšieho brata Cabernetu Sauvignon,“ hovorí majiteľka Cinzia Merli, „pretože je zelenší, neupravenejší, neskrotný a ťažko sa s ním pracuje. Ale v Bolgheri je Cabernet Franc premenený na niečo iné: Je veľmi ovocný, prekvapivo svieži a má jemné taníny.

Michele Satta Il Cavaliere IGT , vyrobený zo 100% Sangiovese, svojím debutovým ročníkom v roku 1990 otriasol status quo Bolgheri ako liaheň odrôd z Bordeaux. Dokázal, že všadeprítomné červené hrozno v Toskánsku (a najviac vysádzaná červená odroda v celom Taliansku) môže v tomto plátku excelovať. pobrežia Toskánska.

Michele Satta prepadol Bolgherimu v roku 1974, keď počas letných prázdnin cestoval po Toskánsku v rodinnom kempingu. Satta, rodák z Varese v severnom Taliansku, si predĺžil cestu, aby zostal na úrodu na malej farme, potom sa presťahoval z Milánskej univerzity k Univerzita v Pise byť bližšie. Po absolvovaní agronómie začal pracovať v miestnom vinárstve v Castagneto Carducci asi sedem míľ od dedinky Bolgheri, nakoniec si v roku 1983 založil vlastné vinárstvo, v roku 1987 našiel pozemok a postavil pivnicu a v roku 1987 vysadil svoj prvý vinohrad. 1991 – Cabernet Sauvignon a Merlot, ale aj Syrah a Sangiovese, o ktorých si myslel, že „by mohli byť skvelým vyjadrením stredomorského terroiru Bolgheri“.

Sangiovese pestované v pestovateľskej zóne Bolgheri sa tradične používa na výrobu rosata. Satta dokázala, že Sangiovese pestované v Bolgheri môže priniesť plné červené s hĺbkou, eleganciou a dlhou životnosťou. „Sangiovese je energickejší ako Cabernet Sauvignon a vyžaduje si viac práce vo vinohradoch. Potrebuje viac priestoru a viac zelených zberov na kontrolu výnosov a vytváranie kvality,“ vysvetľuje Satta.

Fermentácia, vrátane 30% celých zhlukov, sa vykonáva s natívnymi kvasinkami vo veľkých, otvorených dubových kadiach, po ktorých nasleduje 12-mesačné zrenie v betónových nádržiach. Výsledkom sú plné, leštené vína s šťavnaté chuť, slané tóny a pružné taníny.

Pretože súčasné predpisy nedovoľujú, aby bol 100% Sangiovese označený ako DOC, Il Cavaliere je IGT. „Je čas, aby sme sa zamerali na to podstatné, čo je pôvod vína, nie hrozno alebo zmes,“ hovorí Satta. „Pretože Il Cavaliere je pravé Bolgheri víno. Ukazuje svoj stredomorský charakter, ktorý ho odlišuje od Sangiovese z iných oblastí.“

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní august/september 2022 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!