Choďte do akéhokoľvek vinotéka v Amerike a požiadajte o stolové víno a pravdepodobne dostanete celý rad odpovedí. Jeden odborník na víno by mohol tvrdiť, že stolové vína majú tendenciu byť nižší obsah alkoholu ako iné vína. Iný by mohol naznačovať, že stolové vína sú mladistvé fľašky, ktoré nestrávili veľa času starnutie . Iní môžu povedať, že ide o vína s rozumnými cenami.

Všetky by mali pravdu, pretože z technického hľadiska môže byť stolové víno všetkými týmito vecami – čo ho robí pre spotrebiteľov ešte mätúcim. Nebojte sa, sme tu, aby sme demystifikovali tento veľmi široký pojem. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť.

Tiež sa ti môže páčiť: Vive le Vin de France: 11 fliaš na vyskúšanie

Čo znamená „stolové víno“ v Amerike?

Podľa Federálne smernice Spojených štátov amerických stolové víno je akékoľvek víno, ktoré nemá viac ako 14 % abv . To znamená, že akékoľvek víno pod tým možno technicky považovať za stolové víno bez ohľadu na cenu, miesto pôvodu alebo úroveň kvality.

„Stolové víno je v skutočnosti len všeobecný pojem,“ vysvetľuje Charles Miller, someliér a riaditeľ značky Skupina čerstvých vín v St. Louis. 'Ale to, čo považujem za stolové víno, je víno, ktoré by som nerozmýšľal dvakrát nad otvorením, a myslím si, že tak k nemu pristupuje väčšina ľudí.'

Inými slovami, je to fľaša, ktorá dobre funguje na neformálnych stretnutiach – aj keď je to len noc na gauči s miskou pukancov. Vo všeobecnosti ide o ľahko dostupné fľaše, ktoré nezničia banku.

„Všetky moje obľúbené stolové vína sú moje domáce vína – sú to vína, ktoré si kupujem po krabici a vždy ich mám pri sebe,“ hovorí Miller a zdôrazňuje Ronan od Clineta , fľaša 100% Merlotu, ktorá sa predáva za približne 15 dolárov. 'Je to šialená hodnota. Má všetko, čo chcem od stredného až plného červeného vína.“

Ale hoci sa v USA stolové víno stalo synonymom hodnoty, veci sa za rybníkom trochu skomplikujú.

Ako sa definuje stolové víno v Európe?

Pred rokmi bolo bežné, že európski výrobcovia označovali a výslovne klasifikovali fľaše ako stolové víno. Tie boli často lacné a považované za menej kvalitné ako vína s označením. To nevyhnutne neznamenalo, že vína boli zlé, ale skôr to, že nemali rovnakú prestíž ako vína so špecifickým označením pôvodu.

Európska únia sa však zmenila štítok požiadavky v roku 2008. To, čo sa predtým mohlo považovať za stolové víno vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku a ďalších krajinách, bolo zaradené do jednej z troch oficiálne uznaných skupín: chránené označenie pôvodu (CHOP), chránené zemepisné označenie (CHZO) a možno najjednoduchšie , „víno“.

Vína s CHOP majú z troch najprísnejších predpisov. Na etikete môžu obsahovať konkrétnejšie informácie, napríklad oblasť vína, podoblasť alebo dokonca vinohrad, z ktorého hrozno pochádza. Vína, ktoré patria do kategórie CHZO, majú menej obmedzení a môžu zahŕňať zmesi hrozna zo širšej oblasti.

Fľaše, ktoré dnes patria do kategórie „víno“, sa v Európe vo veľkej miere považujú za stolové vína – hoci tieto slová na etikete pravdepodobne neuvidíte. „Na fľašiach už naozaj nie je napísané stolové víno,“ hovorí Mary Ewing-Mulligan, MW, prezidentka Medzinárodné vinárske centrum v meste New York. Ide o najširšiu kategóriu a obsahuje na etikete najmenej konkrétnych informácií o tom, kde alebo ako bolo víno vyrobené. Tieto vína môžu obsahovať etikety, ktoré hovoria „Vin de France“ (preklad: víno z Francúzska) alebo Indicazione Geografica Tipica (IGT) v Taliansku a Indicación Geográfica Protegida v Španielsku.

Výhody a nevýhody stolového vína

Vo všeobecnosti je najväčším problémom pri stolových vínach ich kvalita. Niektorým stolovým vínam môže chýbať „zameranie a hĺbka“, hovorí Miller, najmä vína z veľkoobjemových vinárstiev. Ak ich však viete nájsť, existuje množstvo lahodných a výrazných stolových vín.

„V USA máme úžasné oblasti ako napr Columbia Valley v štáte Washington alebo v Centrálne pobrežie z Kalifornie, ktoré vynikajú vo výrobe lacných vín, ktoré chutia dobre a sú určené na pitie kedykoľvek,“ hovorí Miller. 'A určite, v celej Európe niektorí výrobcovia vyrábajú neuveriteľne sústredené, vysokokvalitné vína, ktoré nezruinujú banku.'

Tiež sa ti môže páčiť: Najúžasnejšie vína tohto roka pod 20 dolárov

Existuje aj stigma, že lacné vína sú vo svojej podstate vína nízkej kvality. Nie je to však vždy tak, najmä pokiaľ ide o menších výrobcov.

„Chcel by som, aby ľudia pochopili, že stolové víno a sériovo vyrábané víno [môžu byť] dve veľmi odlišné veci,“ hovorí Juan Cortés, someliér v Chastain v Atlante. „Stolové víno je len víno vyrobené z vykvaseného hrozna; nie je to veľa rozruchu, ale stále to môže byť dobré a mať kvalitu za hodnotu. Ale keď sa dostanete do týchto masovo vyrábaných vín vyrábaných multimiliardovými korporáciami, ktoré vytáčajú fľaše v obrovských množstvách, je to niečo úplne iné.“

Cortés navrhuje, okrem hľadania regionálnych informácií na fľaši, vziať na vedomie aj dovozcu uvedené na zadnej strane vína. Ak dovozca uvádza podrobné informácie o značkách, ktoré nosia, je pravdepodobné, že dovozca „stojí za to,“ hovorí Cortés. 'Ak dostanete super lacné víno a Kermit Lynch ho dovezie, môžete sa staviť, že to bude dobré víno.'

Čo je však najdôležitejšie, je len pokračovať v skúmaní. „Nikto nerozhoduje o tom, čo je alebo nie je dobré, okrem vás, keď to pijete,“ hovorí Ewing-Mulligan. „Ak uvidíte roztomilý štítok, ktorý vás chytí, skúste to. Aká je škoda?'