Myšlienka byť čajovým someliérom je pre mnohých stále jedinečný koncept. Ale rovnako ako víno, aj perfektné spojenie čaju a jedla dokáže jedlo úplne zmeniť.

„To, čo chcete, aby sa vám stalo v ústach, je pocítiť rôzne vrstvy chutí a príchutí čaju aj jedla,“ hovorí Aurelie Bessiere, someliérka čaju z Thesov palác .

NPR správy o rastúcom trende. Čajoví someliéri prichádzajú s odporúčaniami rovnako ako ich vínni kolegovia: Rozprávajú sa s večerníkmi, zvažujú, aké čaje im chutia, a pýtajú sa, ktoré jedlá si objednali. Potom vyberú čaje, ktorých jemnejšie tóny prinesie vybrané jedlo, alebo naopak. Christopher Day, vedúci oddelenia Jedenásť Madison Park Čajový program, hovorí, že experimentovanie je najlepší spôsob, ako odomknúť nové príchute čaju.

„Raz sme podávali pu-erh [rôzne fermentované čaje] pri teplote v pivnici s koreňom zeleru, ktorý bol uvarený v prasačom mechúre,“ hovorí Day.

Začínajúci fajnšmeker však na experimentovanie s čajovými pármi nepotrebuje skvelú reštauráciu. Deň ponúka návrhy na párovanie, ktoré môžete vyskúšať doma: zelený čaj Kabuse s rozpustenou čokoládou alebo čierny čaj Tara so starým čedarom.

Zdá sa, že v dnešnej dobe existuje someliér na všetko, či už je to víno, mlieko alebo dokonca konope .

Ak vás predstava o ochutnávaní a párovaní čaju zaujíma, určite preskúmajte terroir čaju .