„Keď sa ma niekto opýta, aký je rozdiel medzi vrátnikom a statným, odpoveď, ktorú mu dávam, je„ áno “,“ hovorí John Mallett, viceprezident pre operácie v spoločnosti Bell’s Brewery v Kalamazoo, Michigan. 'Na Vennovom diagrame oboch je neuveriteľné množstvo prekrytia.'

Nosiči aj stouti sú tmavo sfarbení, ale medzi týmito dvoma štýlmi sú rozdiely. Tieto rozdiely boli prediskutované na barových stoličkách cez pinty, pri vývoji receptúr pivovaru a historikmi piva online.

'Všeobecne vidím nosičov, ktorí sú zaoblenejší, jemnejší a majú výraznejší čokoládový charakter,' hovorí Mallett. Jeden z najväčších remeselných pivovarov v USA, spoločnosť Bell’s má v súčasnosti v celoročnej zostave vrátnika aj stout. Sierra Nevada Brewing Co. tiež robí vrátnika a statného.

Vysvetlenie najbežnejších štýlov piva

Ďalším kľúčovým rozdielom je pena na vrchu piva, hovorí Mallett. Keď sa nosič naleje do pohára, má zvyčajne hnedo sfarbenú hlavu, zatiaľ čo statný bude mať bielu hlavu.

„To mi naznačuje, že farba pochádza z praženého jačmeňa a bude mať tiež kyslejšiu kvalitu,“ hovorí. 'To je pre mňa charakteristický znak statného človeka.'

Väčšina nosičov je navyše mäkšia ako stouts, ktoré sú často robustnejšie.

'Všetky štúty sú druh vrátnika.' Ale nie všetci vrátnici sú statní. Iba tie silnejšie, ”napísal historik Ron Pattinson vo funkcii z roku 2015 v Všetko o pivnom magazíne .

Odkryl niektoré populárne mýty a mylné predstavy o štýloch, napríklad predstava, že jediným rozdielom je pražený jačmeň, ktorý sa podľa niektorých javí iba ako silný. Nie je to tak, hovorí Pattinson. Toľko viery bolo zamotaných do procesov, daní a dostupných prísad.

Nosiči aj stouti sú tmavo sfarbení, ale medzi týmito dvoma štýlmi sú rozdiely. Tieto rozdiely boli prediskutované na barových stoličkách cez pinty, pri vývoji receptúr pivovaru a historikmi piva online.

Ako sa však pivo vyvíja a pivovarníci dodávajú tomuto štýlu svoju vlastnú pečať, vody sú ešte kalnejšie.

Na rok 2019 Veľký americký pivný festival (GABF) súťaži sa putovalo na zlatú medailu v kategórii hnedý vrátnik Cigar City’s Maduro Brown Ale. Pivovar identifikuje toto pivo ako hnedé pivo v anglickom štýle, v GABF je to však samostatná kategória.

„Maduro Brown Ale je asertívnejšia interpretácia anglického štýlu brown ale. Môže to mať dokonca aj nejaké americké prvky, “hovorí Wayne Wambles, pivovarnícky pracovník v Cigar City Brewing. Povedal, že keď pivovar zaradí pivo do kategórie, musia si prečítať pokyny a nájsť pivá, ktoré sa k nim hodia najlepšie.

„Občas [Maduro] skutočne zapadá do kategórie anglického hnedého piva, ale všetko záleží na tom, podľa ktorých smerníc nás vedie,“ hovorí. „Mojím pôvodným zámerom pre pivo v roku 2009 bolo vyrobiť anglické orechové hnedé pivo, ktoré má výraznejšie orechové tóny z použitia zrna oproti tradičnejším interpretáciám tohto štýlu. Asertívnejšie pražené slady väčšinou spôsobujú, že toto pivo dopadne rovnomerne do kategórie anglických hnedých vrátnikov, najmä na základe smerníc GABF a World Beer Cup. “

Tretie miesto v kategórii hnedých vrátnikov spoločnosti GABF v tom roku obsadil vrátnik uvarený s medom, ktorý vyrobila spoločnosť Cape May Brewing Co. Medové pivo má však tiež svoju vlastnú kategóriu.

Bohatí, pečení Američania, ktorí majú teraz pitie alebo pivnica na budúcu zimu

Existuje tiež štýl, ktorý sa nazýva baltský vrátnik a ktorý používa chladnejšie kvasiaci ležiak droždie na dosiahnutie ostrejšieho a menej ovocného chuťového profilu. Pobaltskí vrátnici majú tiež vyšší obsah alkoholu (abv) ako ich náprotivky.

Čiastočne vďaka úspechu Guinnessa, ktorý je pravdepodobne najpopulárnejším statným na svete, sú nosiči vo všeobecnom povedomí do veľkej miery druhoradí. Existuje niekoľko nádherných príkladov, napríklad Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald a Fuller’s London Porter.

Tmavšie slady môžu evokovať príchuť kávy a čokolády. Nosiči aj stouti sú často dávkovaní skutočným kakaom a javou, aby získali ešte väčšiu chuť. Nedávno Varenie harpúny uzavrel partnerstvo s Dunkin ‘pre nosiča kávy a pivovar Rogue bol dlho oslavovaný pre svoj čokoládový stout.

Tradičné? Nie naozaj. Inovácia hodná vášho pohára? Absolútne.