V Nemecko , kde preferencie vína už dlho kolísajú sucho a sucho, na trhu dominuje suchý alebo suché vína vyrobené z Rizling , Rulandské modré (známy ako Spätburgunder), Rulandské šedé (alebo Grauburgunder) a ďalšie. Medzi najlepšie patria suché vína klasifikované ako Veľký rast , alebo „veľké výrastky“, skrátene GG.

Predstavujú vynikajúce suché výrazy príkladných vinohradov známych ako Grosse Lage, nemecká verzia grand cru . Tieto sú uznávané pre historicky vynikajúce rozlišovacie vína.

Vína GG sa vyrábajú v každej z 13 nemeckých vinárskych oblastí. Nesmú obsahovať viac ako deväť gramov zvyškového cukru na liter, dodržiavať prísne pokyny pre kvalitu a výrobu a používať iba špecifické odrody viniča typické pre každý región.

Novodobá klasifikácia GG bola kodifikovaná v roku 2002 Združenie nemeckých Prädikatsweingüter (VDP), exkluzívna organizácia nemeckých vinohradníkov. Systém VDP sa líši od nemeckého prädikat, ktorý klasifikuje víno do kategórií ako kabinett, spätlese alebo auslese na základe zrelosti hrozna pri zbere.

Klasifikácia VDP sa naďalej vyvíja a jej ochranná známka VDP.Nomenklatúra GEROSES GEWÄCHS sa rozširuje iba na členov. Avšak vinári v nemeckých stavoch, ktorí nie sú vlastníkmi VDP, čoraz viac napodobňujú klasifikačné systémy pre vlajkové suché vína založené aj na označeniach viníc.

Čítajte ďalej a objavte iba šesť najlepších regiónov Nemecka pre plnenie GG.

Ilustrácia Jantárový deň

Rheingau

Rámec GDP VDP bol vytvorený koalíciou podnikania Rheingau vinohradníci známi ako Charta. V 80. rokoch sa Charta zasadzovala za regionálne zameranie na vysoko kvalitnú produkciu rizlingu a vzkriesenie historických klasifikácií vinohradov, ktoré spájajú kvalitu vína s provenienciou, nie s úrovňou cukru. Na vrchole tejto klasifikácie boli Prvý rast , ktoré sú porovnateľné s prvotriednymi vinicami alebo prvotriednymi vinicami.

Mnoho výrobcov z Rheingau označovalo suchý rizling z najlepších viníc ako Erstes Gewächs, podľa Charty, do roku 2012, kedy bola klasifikácia nahradená Grosses Gewächs.

Od roku 2018 majú vinohradníci, ktorí nie sú vinicami VDP, zaregistrovaný Rheingau veľký rast (RGG) pre vlajkovú loď suchých vín s jedným viničom. Predpisy RGG a VDP.GROSSES GEWÄCHS povoľujú Riesling a Spätburgunder GG.

O Zámok Johannisberg , neskorý zber suchých rizlingov, príp neskorý zber suchý , sa podľa jej manažéra nehnuteľností Stefana Doktora vyrábali dávno predtým, ako spoločnosť GG existovala. Fermentované sušinou na sedem alebo osem gramov na liter zvyškového cukru, sú vývojovým predchodcom kombi GG Silberlack, ktoré malo premiéru v roku 2005.

GG Silberlack, štíhly, kryštalický výraz viniča monopolu na panstve, má v posledných rokoch vpichnuté kosti do menej ako troch gramov na liter zvyškového cukru.

Doktor historicky hovorí, že keď bola úroveň kyslosti vyššia, výsledné vína sa v Rheingau sladili, aby sa udržala rovnováha. Dnes, v čoraz teplejšom podnebí, sa „kyslosť hrozna zmenila“, hovorí. 'Môžete vyrábať vína, ktoré sú suchšie a suchšie, ale stále vyvážené.'

Medzi ikonické vína regiónu suchého štýlu od výrobcov, ktorí nie sú producentmi VDP, patria Georga Breuera tvarovaný monopol rizlingy, Eva Fricke’s žiarivý suchý jeden vinič rizling a J. B. Becker’s šľachovitý neskorý zber suchý rizling a Pinot Noir.

Vína na vyskúšanie

August Kesseler 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage 203 dolárov, 96 bodov . Tento komplex, intenzívne koncentrovaný Pinot Noir, má náznaky fialovej, šťavnatej čiernej čerešne a čerstvo vykopanej vône z červenej repy. Je bohatý a zmyselne štruktúrovaný, ale vyvážený sviežou kyslosťou červeného ríbezle a jemnými perovitými trieslovinami. Teraz atraktívne pre svoje opulentné ovocie a opojné korenie, ale čas v pivnici by mal prepožičať ešte väčšiu zložitosť a nuansy. Značky pre vinice.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken 55,94 bodu . Produkt Kirchenstück tohto výrobcu z roku 2018, ktorý oplýva žltými broskyňami, marhuľami a korením, je podstatne otvorenejší a výnosnejší ako vynikajúce plnenie do fliaš z roku 2017. Elegantný a oceľový, ale zvodný a broskyňový, je to tiež pikantný suchý rizling, ktorý je teraz vzrušujúci, ale pravdepodobne bude lepší od roku 2022. Koncentrovaný a prenikavý by sa mal vylepšiť do roku 2035 a držať sa stále ďalej. Miller Squared Inc. Voľba editorov .

Rheinhessen

V posledných rokoch si nemeckí milovníci vína, najmä mileniáli alebo členovia skupiny Gen-Z, s najväčšou pravdepodobnosťou spájajú Rheinhessen so svojimi kultovými suchými vínami a vinármi rockovej hviezdy ako Klaus Peter Keller alebo Phillip Wittmann . Až do prelomu 21. storočia bol však Rheinhessen známy ako srdce Nemecka pre lacné, sladké vína vo veľkom.

Podľa Wittmanna existuje pôvod veľkých viníc a „dlhá história výroby suchých vín tu pred Liebfraumilch“. Jeho vinice Grosse Lage, Morstein a Aulerde, dokumentujú históriu vinárstva už v rokoch 1282, respektíve 1380.

Táto snaha o prerozprávanie príbehu Rheinhessen ako príbehu kvality a pôvodu z neho urobila jednu z naj strhujúcejších vinárskych oblastí Nemecka. Je to horúca posteľ veľmi vyhľadávaných GG a podobne vyrábaných suchých vín určených pre jeden vinohrad.

Sprievodca zasvätených osôb po svetoznámej nemeckej vinárskej oblasti

Prelomové združenie mladých vinárov z 90. rokov spoločnosti Rheinhessen, spoločnosť Message in a Bottle, založili Keller, Wittmann a ďalší regionálni predstavitelia. Vyrástla a stala sa Maxim pôvod Rheinhessen , čo v preklade znamená Maximálny pôvod Rheinhessen. Táto skupina, ktorá bola založená v roku 2017, sa rozhodla usporiadať svojich členov podľa klasifikačného rámca VDP podľa pôvodu, aj keď nie sú členmi VDP.

GG výrazy Rizlingu rýnskeho od výrobcov ako Keller a Wittmann, ako aj ekvivalenty suchého viniča od výrobcov iných ako VDP ako Jochen Dreissigacker , sú všetky výnimočne majestátne spôsobilý na vek vína. Často sú porovnávané s najväčšími bielymi Burgundies na svete.

VDP povoľuje iba výrobu fľašiek GG od spoločností Riesling a Spätburgunder.

Vína na vyskúšanie

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry 75 dolárov, 95 bodov . Zrelé príchute žlto-jabĺk a dule padajú v bujných krémových vlnách na chuť tohto rizlingu s plným telom. Je suchý a štýlový, je okorenený jemnými náznakmi dymu a exotického korenia a kyslosti mandarínok. Elegantné víno už, ale malo by to pokročiť do roku 2025 a držať sa ďalej. Víno Davida Bowlera. Pivničný výber .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage 92,95 bodov . Svieže vôňa citrónu a bieleho grapefruitu je v tomto nádherne suchom rizlingu zvýraznená dymom a drveným minerálom. Chuť grapefruitu a jabĺk napĺňa chuťové bunky v hodvábnych, vláčnych vlnách, ale prenikavá kyslosť a šelesty štipľavosti prepožičiavajú štruktúru a živosť. Teraz je to úžasné víno, ale pravdepodobne sa udrží aj do roku 2030. Uvoľnite spoločnosť Bros. USA. Voľba editorov .

Pečiatka Wagner 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Zlatá čiapka 69 dolárov, 94 bodov . Intenzívne arómy dymu a zeme sú postupne nahradené sviežimi hruškovými a jablkovými tónmi, ktoré sa zintenzívňujú od nosa po chuťové bunky. Je suchý a plný, s koncentrovanou príchuťou ovocného sadu, ktorú zmierňujú sušené bylinky a seno sušené na slnku. Je to komplexné víno, ktoré krásne vyváži chuť a vôňu, ale na otvorenie potrebuje určitý čas. Počkajte do roku 2022, malo by sa to zlepšovať do roku 2030 a neskôr. Nemecký vinársky kolektív. Pivničný výber .

Ilustrácia Jantárový deň

Falcko

Požehnaný dostatkom slnečných lúčov a teplým, suchým stredomorským podnebím, Falcko je ústredným bodom pre najsilnejšie nemecké GG. Zatiaľ čo tu je dominantnou odrodou rizling, VDP umožňuje aj GG Spätburgunder a Weissburgunder .

Pfalz má za sebou dlhú ušľachtilú históriu príkladného suchého vinárstva. Jeho legendárny vinič Kirchenstück je všeobecne považovaný za najväčší v regióne. Dôsledne vyrába niektoré z najväčších suchých bielych vín na svete.

Rovnako ako Rheinhessen však v Pfalzoch dominovali v desaťročiach po druhej svetovej vojne veľkoobjemové sladké vína z masového predaja. V posledných desaťročiach však historické ikony severného Pfalzu, ako napríklad tri „B“ z Tajná rada Dr. autor: Bassermann-Jordan , Dr. Bürklin-Wolf a Reichsrat von Buhl Zdá sa, že sa prebudili z rokov apatie.

V roku 1991 po prevzatí opraty na svojom rodinnom panstve Bettina Bürklin-von Guradze , majiteľka Dr. Bürklin-Wolfovej, vyvolala revolúciu, keď sa zamerala na suché vína a zaviedla dôkladné pokyny pre kvalitu.

Už v roku 1994 začala spoločnosť Bürklin-von Guradze označovať suché vína z vlajkových jediných viníc ako grand cru alebo GC podľa klasifikácie vinohradov ustanovenej v roku 1828 bavorským kráľovským majetkovým hodnotením. Klasifikácia viniča a pyramída kvality, ktoré nainštalovala, boli predchodcami vlastného systému klasifikácie kvality spoločnosti Pfalz VDP.

Na juhu Südpfalz sa sústreďovala veľká časť výroby vína v regióne. Tam sa priekopníckym výrobcom páči Ekonóm Rebholz a Friedrich Becker nielen revolúciu vo výrobe suchých, terroir - riadený jednozáborový rizling a Spätburgunder, ale povýšili Weissburgunder (tiež známy ako Rulandské biele ) do výšok nevídaných takmer kdekoľvek na svete.

Mnoho výrobcov, ktorí nie sú producentmi VDP v Pfalz, najmä Markus Schneider a Odinstal , tiež vyrábať úžasné príklady suchých vín z jedného viniča.

Vína na vyskúšanie

Ökonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG 103 dolárov, 95 bodov . Rulandské biele je typicky plaché biele hrozno, ale toto silné, zmyselne tvarované víno ponúka intenzívne koncentrované arómy marhule a bielej broskyne, ktoré sú charakteristické vôňami kvetov a limetiek. Je dekadentný, ale vyvážený s pikantnou kyslosťou a dozvukovým minerálnym tónom. Vynikajúce už, ale malo by sa vylepšiť do roku 2037. Nemecký kolektív vín.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap 56,94 dolárov body . Nos je tu utlmený, čo naznačuje sotva závan drveného kameňa, ale na poschodí je množstvo pikantného citrónu, mandarínky a grapefruitu. Suché a plné, je to husté víno s bohatou textúrou a pevnou, oceľovou dochuťou. Ochutnaný na konci roka 2019, je stále celkom uzavretý. Počkajte do roku 2023, do roku 2030 by sa mala rozšíriť ešte viac. Nemecký vinársky kolektív. Pivničný výber .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG 68 dolárov, 93 bodov . Jemná, svieža žltá broskyňa a hruška sú tu vyvážené sviežou kyselinou grapefruitu a zaprášeným minerálnym okrajom. Zatiaľ čo je štýlový suchý, je to kyprý, hodvábny dúšok zvýraznený náznakmi ostružinového a sladkého korenia, ktoré pretrvávajú v závere. Užite si to až do roku 2035. Nemecký kolektív vín.

kúpať sa

kúpať sa , Najjužnejšia vinárska oblasť Nemecka pobozkaná slnkom, sa môže pochváliť pozoruhodnou rozmanitosťou odrôd GG burgundského dedičstva. Tento región je najznámejší pre Spätburgunder, Weissburgunder a Grauburgunder, ale produkuje aj rizling rýnsky, Chardonnay a Lemberger.

Podľa Fritza Kellera, majiteľa spoločnosti Franz Keller „„ Burgundsko je vzorom pre naše vína, “jednak kvôli dôrazu na plne suché vína Rulandské biele, ale aj vďaka špecifickosti jednotlivých lokalít. „Chcem do pohára preniesť charakter každej vinice,“ hovorí.

Spätburgunder je najsadenejším hroznom v Badene a jeho vlajková loď výrazov GG siaha od svalnatých vín zo sopečných terás Kaiserstuhl až po transcendentné ovocné vína z chladnejších vápencových svahov Breisgau. Často podceňované odrody ako Grauburgunder a Weissburgunder sa pestujú s neobvyklou úctou.

Spoločnosť Keller’s GG Schlossberg Grauburgunder, ktorá pochádza zo 75-ročných viníc, má v ruke jemný 12,5% objemový alkohol (abv), ponúka však zložitosť a vekovú spoľahlivosť, aké sa v komerčne všadeprítomnom Pinot Grigio často nenachádzajú.

„Popová hudba je príjemná,“ hovorí Keller. 'Je príjemné počúvať asi dve minúty, ale potom to môže byť zabudnuteľné.' Čo sa týka hudby, toto je jazz. “

Kvasené v dubových sudoch, „sú to vína, ktoré krásne starnú, vekom získavajú minerálnosť a dobre držia bohatšiu kuchyňu,“ hovorí.

Najambicióznejšie Badenove GG boli historicky kritizované za intenzívnu extrakciu a ozdoby z dubu. Existuje však jasný generačný posun, ktorý prináša mladistvú vitalitu. Ako synovia a dcéry starej bádenskej stráže ako Keller, Bernhard Huber a ďalší sa vracajú zo štúdií v Burgundsku a ďalej, vtlačili do vlajkovej lode suchých vín regiónu vzrušujúcu transparentnosť a čistotu.

Vína na vyskúšanie

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG 60 dolárov, 95 bodov . Náznaky toastu a vanilky sa miešajú v dyme a popole v tomto zrelom a bohato koncentrovanom Pinote Noire pochádzajúcom zo sopečných pôd. Príchute černice a čerešne sú lahodné, ale elegantne vyvážené s pevnou kyselinkou a elegantným bylinkovým okrajom. Teraz je vítaný svojim čerstvým ovocím a jemnozrnnými trieslovinami, ale do roku 2030 by sa mal ešte vylepšiť. Delicato Family Wines. Pivničný výber .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG 53 dolárov, 94 bodov . Vrstvy dymu a korenia zvýrazňujú žiarivý citrón, hrušku a jablko v tomto suchom, ale príjemne štruktúrovanom Pinot Gris. Bacuľatosť na podnebí je vyvážená pevnými zásahmi ocele a minerálov spolu so slaným nádychom bielej huby. Je to intenzívne, štruktúrované víno, ktoré by sa malo dobre vylepšiť do roku 2030. Nemecký vinársky kolektív.

Frankov

Je to ironické Frankov , jeden z najvýznamnejších nemeckých výrobcov prevažne suchých, transparentných terroirových vín, je jedným z najmenej známych. Tento región vyniká lahodnými vínami, ktoré sú často silne minerálne. Najobľúbenejší je Frankenov jemný svetelný zdroj Silvaner , ale rizling, spätburgunder a weissburgunder doplňujú štyri uznávané odrody GG v regióne.

Skvelé a suché vína boli súčasťou Frankenovej histórie dlho pred vznikom GG, hovorí Andrea Wirsching, výkonná riaditeľka spoločnosti Hans Wirsching . Zatiaľ čo väčšina Nemecka používala lacné, veselé sladké vína, Frankovia sa držali svojich Fränkische-trocken alebo franských suchých vín, neformálneho názvu pre vína s maximálnou úrovňou zvyškového cukru štyri gramy na liter.

V spoločnosti Hans Wirsching sa vlajkové lode suchých vín s jediným viničom označené ako spätlese trocken vyrábali už v 80. rokoch. Vyvinuli sa, hovorí Wirsching, ako nová generácia vysoko vzdelaných a dobre precestovaných vinárov v 90. rokoch vyvolala „renesanciu skvelých suchých vín z jedného viniča“.

Rovnako ako v celom Nemecku sú účinky zmeny podnebia podnetom na vývoj vo Franken.

„Dobrý GG by mal mať hladinu alkoholu medzi 12,5% a 13,5%,“ hovorí Wirsching. Pri súčasnom podnebí však „ak by sme naše vinice obrábali tak, ako sme ich robili začiatkom 2000-tych rokov, bolo by to asi 15–16%. Chceme, aby naše GG boli koncentrované a komplexné, ”ale predovšetkým elegantné.

„Pri nadmernom množstve alkoholu nám hrozí strata elegancie,“ hovorí.

Mnoho vinárov Franken’s, aby si zachovali sviežosť, minerálnosť a parfumáciu tak klasickú pre suché vína v regióne, vyhľadáva chladnejšie miesta a nové techniky riadenia viniča, ktoré by spomalili akumuláciu cukru v hrozne.

Vína na vyskúšanie

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Pinot Noir GG 206 dolárov, 96 bodov . Jedná sa o pulzujúci koncentrovaný Pinot Noir, ktorý dolieha nedotknutým čiernym ríbezľou a grafitom. Toastové drevo a sušené bylinkové tóny sú dnes významným spoločníkom primárneho čierneho ovocia, ale mali by sa spájať v priebehu nasledujúcich rokov. Záver je dlhý a štíhly, končiaci jemnými pevnými tanínmi - omračovačom, ktorý by sa mal vylepšiť na ďalšie desaťročia. Pivničný výber.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken 67,95 bodov . Jemné tóny žltej broskyne a želatínového kdouľa tu získavajú intenzitu od nosa k podnebí, lemované oceľou a výstužnou kyslou chrbticou. S plným telom a krémovým na strednom podnebí je to hlboko uspokojivé, nedotknuteľne ovocné víno, ktoré by malo časom získať minerálnu komplexitu. Už je to krásne, ale malo by sa to zlepšiť do roku 2030. Voľba editorov .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Zlatá čiapka $ 36,94 bodu . Hoci je šťavnatá a má bohatú textúru, v tejto suchej a hlboko uspokojivej bielej farbe je veľa zipsu a vibrácií. Ostré príchute hrušky a zelenej slivky sú koncentrované a svieže, zakončené pikantnými tónmi citrónovej kôry a drveného kameňa. Pije teraz krásne, ale je dostatočne koncentrovaný na to, aby sa zlepšil do roku 2040, a pravdepodobne vydrží oveľa dlhšie. Nemecký vinársky kolektív.

Ilustrácia Jantárový deň

Mosel

Neporovnateľná jemnosť a elektrická hrana Mosel ušľachtilé sladké rizlingy ich neoddeliteľne spájajú s identitou regiónu - a to natoľko, že legendárni vinohradníci majú radi J J. Prüm a Egon Müller neprodukujú nijaké suché vína.

Napriek tomu vyrába Mosel rizlingy v bezkonkurenčnej štylistickej škále. V posledných rokoch je región čoraz viac chválený suchými, plnými a oceľovými vínami v štýle GG, ktoré sa vyrábajú výlučne z rizlingu.

Podľa Ernsta Loosena, majiteľa spoločnosti DR. Uvoľnite statok, suchý Rizling rýnsky nie je nič nové.

„Z pohľadu môjho otca sa vína vždy vyrábali suchým spôsobom,“ hovorí. V roku 2008, po ochutnaní 50-ročného rizlingu vyrobeného jeho prastarým otcom, bol Loosen zbitý.

„Všetci vieme, že naše vína so zvyškovým cukrom majú obrovský vekový potenciál, ale nebol som si vedomý, že suché rizlingy z Mosely môžu tak nádherne starnúť aj viac ako 50 rokov,“ hovorí.

V tom roku predstavil Loosen sériu rizlingov GG po vzore svojich predkov. Získal hrozno z neupravených, storočných viníc vo viniciach Grosse Lage a pomaly ich vinifikoval prírodnými kvasnicami v starých, tradičných sudoch.

Raimund Prüm, majiteľ S.A. Prüm , naznačuje, že suché rizlingy výnimočnej proveniencie majú priehľadnosť pôvodu.

„Môžete skutočne ochutnať vinicu v GG,“ hovorí. 'Modrú bridlicu alebo červenú bridlicu môžete ľahko zistiť tak, ako to pri sladších štýloch rizlingu nemôžete.'

Mnoho vinohradníkov Mosel má rado Markus Molitor , Immich-Batterieberg alebo Sybille Kuntz nie sú členmi VDP, ale tiež vyrábajú veľkolepé suché vína z historicky známych miest.

Vína na vyskúšanie

Dr. Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben 54 dolárov, 95 bodov . Náznaky dymu, pazúrika a korenia zvýrazňujú tento nádherne medový a intenzívne koncentrovaný suchý rizling. Chuť mandarínky, dule a citrónu je bohatá a dozvukovaná, lemovaná vzrušujúcou kyslosťou limetky a dlhým, hlineným povrchom. Už je to fantastické, ale zložitosť by to malo nadobudnúť do roku 2030 a pravdepodobne aj dlhšie. Uvoľnite Bros. USA. Voľba editorov .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG suchý rizling 72 dolárov, 92 bodov . Originálny citrón, jablko a dule sú v tomto filigránskom suchom rizlingu dôležité a dôležité. V mladosti je zdržanlivý a štíhly a zahalený bridlicou a dymom, ale kyslosť limetky brnenie v chrbtici a hlboké jadro citrusových príchutí naznačujú dlhú budúcnosť. Najlepšie si ich môžete vychutnať v rokoch 2022–2035. Rodinné výbery Taub. Pivničný výber .