Bude nedostatok whisky? Mali by sme sa zásobiť teraz skôr, než bude neskoro?

Toto sú otázky, ktoré som v poslednom čase kladiem vďaka nedávnym správam o hroziacej whisky-pocalypse. Znepokojený Nadšenec vína čitatelia poslali e-mailom. Dokonca aj môj bratranec sa pýtal na rodinnom zhromaždení s nervóznym pohľadom prebleskom k otcovej likérke.

Zdá sa, že každých pár mesiacov panuje panika, či už ide o potenciál nedostatok Bourbonu alebo konečné časy pre jednosladovú škótsku . Dokonca aj niektoré japonské whisky sú je čoraz ťažšie získať . Niet divu, že sa všetci obávajú.

Aby sme boli spravodliví, dobrá whisky si vyžaduje istý čas. Napríklad Bourbon potrebuje najmenej dva roky barelu, aby mohol byť označený ako „priamy Bourbon“. Väčšina mojich obľúbených Bourbonovcov je vo veku podstatne dlhšom, často bližšie k šiestim alebo ôsmim rokom.

Výrobcovia majú radi Buffalo Trace sa pokúsili zvládnuť očakávania o tom, koľko Bourbonu môže v nadchádzajúcich rokoch dosiahnuť.

A v chladnom a vlhkom prostredí Škótska zrejú whisky ešte dlhšie. Existuje dôvod, že väčšina prémiových samostatných sladov je vo veku 12 alebo 18 rokov predtým, ako ich uvidíte - mnohé oveľa dlhšie.

Medzitým whisky čašujeme pôsobivou rýchlosťou. Podľa Rady pre destiláty v USA (DISCUS) zaznamenal v roku 2015 nárast tržieb tak Bourbon, ako aj jednosladová škótska. Objem Bourbonu spolu s whisky a ražou z Tennessee vzrástol o 5,2%, zatiaľ čo jednosladová škótska vzrástla o 13% .

Záver: Nebudeme mať whisky. Niektoré fľaštičky s obmedzenou dodávkou však bude ťažké zohnať, zatiaľ čo dobré veci v skladoch ticho starnú. Ak pijete iba Pappy Van Winkle Bourbon a 50-ročnú jednosladovú škótsku, vo všetkých ohľadoch panika.

Ale pre zvyšok sveta sa nemusíte obávať. Existuje veľa ďalších skvelých možností pre milovníkov whisky - nie všetky sú to whisky. Tu je 10 fliaš známych príchutí, ktoré si môžete vychutnať, keď čakáte na skvelú whisky-pocalypse.

Alterna-whisky

Tieto fľaše s najlepším skóre nie sú ani tradičnou bourbonskou, ani jednosladovou škótskou, ale uspokoja tých, ktorí hľadajú podobný chuťový profil.

George Dickel Barrel Select (USA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 45 dolárov, 95 bodov. Tennessee whisky je vynikajúcou alternatívou pre milovníkov Bourbonu a nie je príliš vzácne miešať ju do koktailov. Toto plnenie do fliaš mieša príchute karamelu a spálenej pomarančovej kôry a dlho končí sušením s tónmi kakaa, korenia, vanilky a pomaranča.

Lot č. 40 Canadian Rye Whisky (Kanada Pernod Ricard USA, New York City) 45 dolárov, 97 bodov. Kanadské whisky sa v tichosti zlepšovali a zlepšujú, a toto je momentálne jedna z najlepších. Táto zmesová whisky s plným telom zasiahne všetky správne tóny, počnúc množstvom bohatého karamelu a dubu na nose a podnebí, ako aj dotykmi maslovej škorice, pikantnej škorice a klinčeka. Popíjajte to rovno alebo pridajte príchuť sladkého vermútu.

Wild Turkey Forgiven (USA Wild Turkey Distilling, Lawrenceburg, KY) 50 dolárov, 95 bodov. Ak sa neviete vyrovnať s Bourbonom, vyskúšajte tento hybrid Bourbon-raž. Mieša sa v ňom šesťročný Bourbon (78%) so štvorročnou ražou (22%). Dominuje vanilková sladkosť podobná bourbonu, ktorá však schne do pikantného vyblednutia charakteristického pre ražnú whisky.

Dewar’s 12 (Scotland Bacardi USA, Coral Gables, FL) 30 dolárov, 94 bodov. Milovníci single-malt sa možno budú chcieť obrátiť na zmiešanú škótsku. Výrobcovia majú určitú flexibilitu v tom, čo sa hodí do zmesi, takže nedostatok (a často aj cenová dostupnosť) už nie je problémom. Táto vyvážená whisky začína s ľahkou fajčením vpredu, ustupuje väčšiemu množstvu vanilky a ovocia, a potom sa zavinuje do dlhého dojenia s korením na pečenie.

Big Peat (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60 dolárov, 92 bodov. Fanúšikovia rašelinových samostatných sladov budú chcieť tento dymový sipper roztočiť. Odvážna jódová aróma je ako dýchanie slaného vzduchu na pobreží. Chuť ponúka vanilkovú sladkosť, po ktorej nasleduje obrovský nával rašelinového dymu, zakončený tónmi horkej čokolády.

Nie whisky

Teraz je ideálny čas na experimentovanie s destilátmi, ktoré nie sú whisky, ale zrejú v sudoch (často bývalých sudoch na whisky), ktoré obsahujú vanilku, karamel a ďalšie príchute, ktoré sú s nimi často spojené. Niektoré sú dokonca zámerne navrhnuté tak, aby priniesli vlastnosti podobné whisky.

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) 50 dolárov, 96 bodov. Tento koňak, balený v neobvyklej obdĺžnikovej fľaši, ponúka chutné dezertné príchute pripomínajúce niektoré Bourbonove. To vedie s odvážnym, maslovým karamelom a mliečnou čokoládou, pred vysušením na tmavšiu karamelku, espresso, kakao a klinček.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, New York City) 110 dolárov, 94 bodov. Pre tých, ktorí hľadajú fľašu s márnotratnosťou, vyskúšajte tento jednobarevný rum destilovaný v roku 2000. Tento sipper vo veku 12 rokov pred dokončením v sudoch Sherry ponúka zaoblené tóny karamelizovaného hnedého cukru a nového korenia s príchuťou pier, ktoré vyblednú do bohatého lieskového orieška a karamelky. skončiť.

XO Chateau de Laubade (Francúzsko Baron Francois, New York City) 90 dolárov, 93 bodov. Neprehliadnite ani bratranca koňaku, Armagnaca. Tí, ktorí majú radi medové škótske Speyside, ocenia hladký ovocno-medový charakter tohto fľaškovania, ktoré spája melírovanú maslovú a čerstvú marhuľu.

Santera Tequila A - ejo (Mexico Santera Spirits, New York City) 55 dolárov, 92 bodov. Táto tequila, zrejúca až 16 mesiacov v sudoch z amerického dubu, potom zmiešaná s nádychom extra añejo, pije ako nepremokavý Bourbon. Hľadajte zaoblenú sladkosť s vanilkovým, mandľovým a karamelovým sušením až po klinčeky, kožu a espresso.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) 30 dolárov, 90 bodov. Toto 18-mesačné sudy z amerického dubu, ktoré vytvárajú chute podobné whisky, majú javorovo sfarbené añejo so sladkosťou ako cesto na sušienky. Ponúka stopy nového korenia, kakaa a klinčeka, ktoré sú na konci odľahčené tropickým ovocným tónom.