Nezaujíma ma, ako to nazvete. Biely pes. Hooch. Biely blesk. Ak je niekde v blízkosti kategórie „mesačný svit“, môžete si ju ponechať.

Pre Nadšenec vína Nasledujúca várka nových recenzií americkej whisky sme prudko otvorili dvere a predstavili sme americké single malt, whisky Tennessee, spolu s oddball whisky, ktoré sa vzpierali kategorizácii. Ale mesačný svit? Tie dvere boli pevne zaskrutkované.

Prečo som ich nechcel vyskúšať? Nakoniec sme dostali biele whisky Viac ako 90 hodnotení v minulosti. Aj keď dávam prednosť whisky s trochou času na hlave, nebránim sa minimálne bielej whisky. Je to konkrétne kategória moonshine, ktorá ma núti zatnúť zuby.

Nie je to naozaj „mesačný svit“.

Rovnako ako moderné „speakeasies“ sú legálne bary, ktoré sa vydávajú za „tajné“, aj dnešný „moonshine“ je úplne faux.

Pôvodná definícia mesačného svitu je destilovaný duch, ktorý sa vyrába nezákonne, zvyčajne s úmyslom vyhnúť sa zdaneniu (alebo predtým zákazu). Možno poznáte niekoho, kto si vyrába svoj vlastný mesačný svit doma. To sú skutočné veci. Nikto to neplní do fliaš, nedopadne na ňu štítok „mesačný svit“ a pošle mi ju na skórovanie a kontrolu.

Hovorím o rastúcom počte výrobcov legálnych liehovín, ktorí sa chopili plášťa „moonshine“. Obsah fľaše sa líši. Zvyčajne je to whisky, ale niekedy je to neutrálny duch alebo zvláštny rum, ktorý sa maskuje ako „lesklý cukor“. Často sa vyrába z kukurice. Tiež to nie je vždy neaktuálne. Ale s určitosťou môžem povedať, že to nie je mesačný svit.

Rovnako ako moderné „speakeasies“ sú legálne bary, ktoré sa vydávajú za „tajné“, aj dnešný „moonshine“ je úplne faux.

„Veľkú časť súčasného dopytu po legálne vyrobenom mesačnom svite zaplnili malé liehovary, ktoré sú v chlastovom priemysle často nové,“ uvádza Kevin Kosar vo svojej knihe Moonshine: Globálna história . „Moonshine je pre nich atraktívny produkt - môžu ho predávať a zbierať príjmy hneď po vypnutí. (Liehoviny, ktoré starnú sudy, sú nákladné, musíte si zaobstarať sudy, ktoré sú pomerne drahé a miesto na ich uskladnenie. Liehoviny sa tiež odparujú, čo znamená, že z suda pochádza menej, ako bolo pôvodne vložené.)

Ako ochutnať whisky

Je to väčšinou nedopité.

Jedným z mojich hovädzích s komerčným konceptom moonshine je, že veľa liehovarov ho používa ako zámienku na vyrazenie nevyzretej whisky. Je to niečo, čo udržiava hotovosť v obehu, zatiaľ čo dobré veci spočívajú v sudoch.

Nemusí to tak byť. Niektorí výrobcovia sa snažia vyrobiť kvalitný výrobok. Pred pár rokmi som dlho hovoril s Troyom Ballom, majiteľom Troy & Sons v Asheville v Severnej Karolíne o svojej „platinovej whisky“. Účtuje ju ako „najlepší svetový mesiac“. Zatiaľ čo sa touto vetou štetím - prečo to nemôže byť len biela whisky? - Oceňujem jej motív.

'Viackrát mi bol ponúknutý mesačný svit, keď sme sa presťahovali do Asheville,' povedala. 'Starobinci by to priniesli.' Hovorí, že väčšina z toho, čo priniesli, bolo hrozné, pretože bol na pitie príliš vysoko oktánový.

Nakoniec sa dozvedela pravdu: miestni obyvatelia si dobré veci nechali doma. Akonáhle vyskúšala niektoré z týchto súkromných rezerv, rozhodla sa Ball po nich vymodelovať svoj produkt.

'Mesačný svit, ktorý nájdete v obchode, nebol ničím, čo starci vyrábali,' povedala.

Ochutený „moonshine“ je ešte horší.

Môžem len predpokladať, že nadmerné sladidlo a umelá aróma sú určené na zakrytie zle vyrobeného základného liehu. Rovnako ako ochutená vodka, tak veľa „sladkého čaju“ a „jablkového koláča“ ochutených mesiačikov nespĺňa svoj prísľub. (Nehovoriac o Liehovarníctvo v Južnej Karolíne ktorá ponúka príchuť „Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine“. Snažíte sa nás trolovať?)

A potom sú tu murárske poháre.

Rád by som podpísal petíciu za ukončenie hromadne vyrábaného mesačného svitu baleného v nadrozmerných murárskych pohároch, už len preto, že z nich nikdy nemôžem vyliať bez rozliatia. V mojej kancelárii je kúsok koberca, ktorý stále páchne mesiačikom škorice a jablka.

Gýčový nápad s fľašou, ktorý bol úspešnejší? Stillhouseova kukuričná whisky, predložené v červenej kovovej banke .

Samozrejme, ak patríte k tým, ktorí si doma vyrábajú autentický mesačný svit, pozdravujem vás. Bol by som dokonca hra, aby som vyskúšal swig alebo dva. Nemôžem zaručiť, že domáci destilovaný svit bude niečo, čo budem milovať. Ale ak je to skutočná vec, určite to môžem rešpektovať.