V utorok 30. júna sa zišlo 200 someliérov, reštaurátorov a novinárov Magazín nadšencov vína 100 najlepších vinárskych reštaurácií roku 2015.

Napriek hrozbám dažďa sa mraky zadržiavali, keď hostia vstúpili do hotela Wythe v brooklynskom Williamsburgu. Predčasné príchody boli predmetom panelovej diskusie so zástupcami zoznamu. Výkonná redaktorka Susan Kostrzewa moderovala živú diskusiu o objavujúcich sa trendoch v americkom stravovaní a pití vína. Za účasti Jeffa Portera, riaditeľa nápojových prevádzok skupiny Batali & Bastianich Hospitality Group, Ryana Hardyho, šéfkuchára / partnera Charlieho Birda a Lee Campbella, riaditeľa pre víno Reynarda vo Wythe Hotel, Diner, Marlow & Sons, Romanova a Achillova päta.

'Úlohou someliera je úloha prekladateľa,' uviedla Kostrzewa. Campbell zopakoval vyhlásenie a povedal: „Prvá šanca na preklad jazyka vína je, keď si víno kúpite. Ako kupujúci existuje viac nových, moderných, butikových výrobcov ako kedykoľvek predtým a mojou výzvou je prebrať výber. “

Keď bol Porter požiadaný o predvídanie ďalších hraníc vinárskej a potravinovej kultúry, navrhol menšie mestá ako Durham, Severná Karolína a Pittsburgh ako miestne lokality priťahujúce nové talenty. Hardy naopak predpovedá novú renesanciu pre New York City.

„Mesto New York bolo v minulosti mestom, ktoré získalo ocenenia, a ľudia po odrezaní zubov odišli do iných miest. Nestrácame však talent a mesto bude vždy miestom priťahujúcim ľudí pripravených pracovať vo veľkých ligách. “

V nadväznosti na panel boli zástupcovia reštaurácií na zozname poctení plaketami 100 najlepších vinárskych reštaurácií Wine Enthusiast v hotelovej záhrade, zatiaľ čo ostatní účastníci stolovania si pochutnávali na Reynardovej kuchyni, vrátane peny z kačacej pečene, sendvičov z morského raja a šťavnatého pikantného kuracieho mäsa.

Hostia sa tiež zmiešali v hlavnej sále hotela Wythe a popíjali kokteily ako Meletti Spritzer - zmes Meletti Amaro a 1870 Bitter Aperitivo, naplnená klubovou sódou a pomarančovou kôrou - a osviežujúca šumivá limonáda Hendrickova podľa Ginu, s láskavým dovolením Williama Grant & Sons Distillers Ltd. Medzi ďalších potešujúcich ľudí patril kurz Reyka Refresher Course, sipper naplnený citrónom a tymianom a Stormy Shipwreck, moderné kývnutie na Dark & ​​Stormy. Počas celého večera pozorní mixológovia ponúkali vína ako LaLuca Prosecco, Carpineto 2009 Farnito Cabernet Sauvignon a Cesari 2010 Jèma Corvina, ktoré ponúkali vína Opici.