Rím môže byť rušným hlavným mestom a jedným z popredných svetových turistických cieľov, ale je tiež miestom, kde si môžete vychutnať la dolce vita. Je ľahké sa tu nakopnúť pohárom bubliniek a tanierom miestnych pochúťok alebo vzácnou fľašou a trojchodovou večerou. Od neformálnych reštaurácií po vychýrené reštaurácie a vinárne, ktoré sú susedskými inštitúciami, tu je váš sprievodca po zhryznutí a fľašiach vo večnom meste.

Sprievodca vínnym milencom po Florencii

Salumeria Roscioli, Rím, Taliansko / Foto: Susan Wright

Enoteche (vinárne)

Carla Trimani, vo vinárni Trimani, Rím, Taliansko / Foto: Susan Wright

Vináreň Trimani

Toto je miesto, ktoré prevádzkuje rodina Trimani, a kde si Rimania a hosťujúci producenti vína idú vychutnať pohár alebo dva so syrom alebo s jedlom. Nachádza sa hneď vedľa vinárne Trimani, ktorá bola založená v roku 1821 a je najstarším rímskym predajcom vína, prostredie je jednoduché a priateľské k atmosfére. Zoznam obsahuje viac ako 400 ponúk rozdelených do neformálnych, klasických a kultových kategórií. Vína sa predávajú za rovnakú cenu ako v susednom maloobchode, čo znamená najlepší pomer ceny a kvality v meste. Menu sa často obmieňa, vždy však ponúka syry, salámy a rímske jedlá.

Vinotéka Cavour 313

S koreňmi, ktoré siahajú do roku 1935, keď to bol obchod s predajom vín, likérov a olejov, sa táto legendárna prevádzka v roku 1979 zmenila na vináreň a odvtedy je obľúbeným miestom rímskych milovníkov jedla a vína. Nájdete tu viac ako 1 000 etikiet z Talianska, Španielska a Francúzska a neustále sa vyvíjajúce menu pod pohárom. K dispozícii sú tiež výdatné predjedlá, šaláty, údeniny, hlavné jedlá a domáce dezerty, ktoré pozostávajú zo špičkových surovín vrátane miestneho ovocia a zeleniny.

Artičoky zaliate olivovým olejom v Enoteca Cavour 313, Rím, Taliansko / Foto: Susan Wright

Cul de Sac

Možno si budete musieť počkať na miesto na tomto zábavnom, neformálnom mieste, ale jedlo plus úžasný vínny lístok to stojí za to.

Cul de Sac Enoteca na Piazza di Pasquino, Rím, Taliansko / Susan Wright

Bola založená v roku 1977 a nachádza sa na malom námestí na južnej strane Piazza Navona. Je to jedna z najstarších rímskych vinární. Dlhý úzky interiér je lemovaný niektorými z najslávnejších fliaš v Taliansku, ale najlepšie sedenie je vonku. Zoznam ponúka viac ako 1 500 štítkov a kvalitný výber podľa pohára. Domáce cestoviny sú nevyhnutnosťou.

Achile Enoteca al Parlamento, Rím, Taliansko / Foto: Susan Wright

Vinotéka Achilli v parlamente

Táto vinotéka, bar a reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin, ktorá má na sebe viac ako 6 000 etikiet, ponúka vytúžené a vzácne vína z Talianska a z celého sveta. V bare si môžete spárovať pohár vína s jednohubkami alebo si vychutnať ľahký obed medzi fľašami. V reštaurácii, ktorú vedie šéfkuchár Massimo Viglietti, sa podáva netradičné degustačné menu, ktoré obsahuje všetko od morského jazyka až po quinto quarto (vnútornosti) ravioli. Diners si vyberie svoje vína v enoteca a potom si ich môže vychutnať v reštaurácii bez značiek.

Salumeria Roscioli

Lahôdky, vináreň a reštaurácia, toto je medzi Rimanmi obľúbené a obľúbené medzi turistami. Nájdete viac ako 2 800 etikiet na víne, ktoré obsahujú pozoruhodný výber francúzskych ponúk a stovky syrov, údenín a labužníckych výrobkov. Reštaurácia sa zameriava na tradičné rímske jedlá, ale zahŕňa jedlá z iných častí Talianska. Určite nechajte priestor vynikajúcim dezertom. Reštaurácia je vždy zabalená, takže si urobte rezerváciu.

Šéfkuchár-somelier Eliana Catalani v kuchyni Spirito Divino, Rím, Taliansko / Foto Susan Wright

Reštaurácie

Pergola

Jahňacie mäso na La Pergole na paradajkovej omáčke so slanou ricottou a bazalkou / Foto: Susan Wright

La Pergola na streche exkluzívneho hotela Rome Cavalieri ponúka neprekonateľný výhľad na mesto. Šéfkuchár Heinz Beck vedie prvú a jedinú rímsku reštauráciu ocenenú tromi michelinskými hviezdami. Jedinečné poňatie talianskych a stredomorských jedál, výtvory spoločnosti Beck sú sprevádzané dvoma rozsiahlymi vínnymi lístkami, ktoré vytvoril vedúci someliér Marco Reitano: jeden venovaný najlepším talianskym menám a druhý slávnymi vínami z celého sveta.

Starobylá Pesa

Marinované carpaccio z tresky s pečenou tekvicou, mätou a cesnakovými lupienkami, v Antica Pesa, Rím, Taliansko

Antica Pesa so stenami freskami namaľovanými niektorými z najslávnejších umelcov súčasnosti predstavuje dynamickú atmosféru. Tejto energii zodpovedá moderný prístup k tradičným jedlám a rozsiahly vínny lístok. Niet divu, že rockové hviezdy a herci často navštevujú tento drahý rímsky základ, ktorý bol založený v roku 1922. Cacio e pepe je domácou klasikou, zatiaľ čo jeho bohatý vínny lístok sa môže pochváliť takmer 1100 etiketami. Požiadajte o návštevu ocenenej vínnej pivnice.

Imágo

Hotel lmàgo sa nachádza na šiestom poschodí luxusného hotela Hassler, ktorý sa nachádza na vrchole Španielskych schodov, a ponúka nádherný výhľad na centrum mesta, vrátane dvojičiek - kostola Trinità dei Monti, ktorý je vzdialený len pár metrov. Stravovanie v tejto reštaurácii ocenenej hviezdičkou Michelin je vynikajúce vďaka interpretáciám klasických talianskych jedál Francesca Apredu, ktoré spájajú ázijské a stredomorské vplyvy. Má tiež skvelé vegetariánske menu. Okrem bohatej ponuky špičkových talianskych vín má na zozname vynikajúci výber aj slávnych francúzskych fľaškovaných produktov.

Tagliolini Saracen, so sardinkami, nori a escarole v Imàgo / Foto: Susan Wright

Božský duch

Táto rodinná reštaurácia, ktorá je málo známou oázou chutného a zdravého stravovania v Trastevere, je súčasťou nadácie Slow Food Foundation for Biodiversity, ktorá podporuje malých miestnych farmárov. Šéfkuchárka Eliana Catalani, bývalá vedecká pracovníčka v odbore virológie, si vyrába všetko doma a každý deň dodáva čerstvé organické suroviny. Vínna karta sa zameriava na Taliansko, ale ponúka tiež výbery z celého sveta. Jaskynná vínna pivnica pod reštauráciou pochádza z 80 rokov pred n. L. Požiadajte syna Eliany, Francesca, o prehľad viac ako 800 výberov, ktoré sa tam nachádzajú.

Casa Bleve

Táto nóbl reštaurácia sa nachádza v elegantnom paláci zo 16. storočia a prevádzkujú ju manželia Anacleto a Tina Bleveovci. Je to kontaktné miesto pre milovníkov vína a jedla v Ríme. Bleves vydláždil cestu pre vynikajúce víno a gurmánske jedlá v Ríme, počnúc začiatkom 70. rokov 20. storočia vinárňou Bottega del Vino. V Casa Bleve môžete spojiť starostlivo vybrané vína umiestnené v jednej z najkrajších pivníc v meste s vynikajúcimi jedlami Tiny, ako je baklažánový millefeuille s paradajkami a byvolou mozzarellou.