Židovský sviatok Pesach je známy svojimi prísnymi stravovacími pravidlami. Počas týždňovej slávnosti sa pozorné rodiny vyhýbajú kysnutým jedlám, ako je chlieb a koláče, a jedia jedlá, ktoré sú obmedzené na ingrediencie určené kóšer pre Pesach. Ale ďalšou veľkou súčasťou oslavy Pesach je víno.

Víno hrá ústrednú úlohu v dvoch slávnostných večerách, ktoré odštartujú Pesach, známych ako seders. Počas každého sederu, ktorý zahŕňa rituálne prerozprávanie úteku Izraelitov z Egypt , sú určené body, v ktorých sú účastníci poučení o pití. Celkovo sú štyri poháre vína určené na konzumáciu. Hoci niektorí len popíjajú časť vína, mnohí sa stále zúčastňujú na oslave štyroch pohárov. Preto je dôležité nájsť vína, ktoré sú piteľné, príjemné a spájajú sa so slávnostným jedlom.

Ale pre rodiny, ktoré dodržiavajú tradičné zvyky, budú musieť byť označené aj podávané vína kóšer na Veľkú noc. Či už ste fanúšikom Pesachu alebo ste boli pozvaní na svoj prvý seder, rozoberieme rozdiely, ktoré treba mať na pamäti, a ktoré fľaše si vybrať na večeru.

Rozdiel medzi kóšer a kóšer vínami na Veľkú noc

Keď hovoríme o kóšer potravine alebo nápoji, znamená to, že sa riadi špecifickými, potrebnými parametrami stanovenými rešpektovanou náboženskou autoritou. Existuje mnoho rôznych pravidiel týkajúcich sa kóšer potravín a nápojov, ktoré dodržiavajú židovskí ľudia po celý rok. To môže zahŕňať úplné vyhýbanie sa niektorým potravinám (nesmie sa konzumovať bravčové mäso a mäkkýše), nemiešanie určitých zložiek (mliečne a mäsové výrobky nemožno jesť spolu) alebo dodržiavanie špecifického spôsobu výroby a prípravy. Potraviny, ktoré dodržiavajú tieto prísne pravidlá, sú na potravinových výrobkoch označené symbolom. To platí aj pre víno a liehoviny.

Existuje však samostatná certifikácia, ktorá existuje len pre tie jedlá alebo nápoje, ktoré sú tiež kóšer na Pesach. Položka môže byť kóšer po celý rok a nemusí byť kóšer počas toho jedného týždňa – a tu nastáva zmätok.

Čo robí víno kóšer na Pesach?

Víno, ktoré je kóšer na Veľkú noc, sa bude vyrábať bez obilných produktov alebo kypridiel, ako sú kvasnice, ktoré nie sú kóšer na Veľkú noc. Okrem toho bude kóšer nadriadený dohliadať na použité prísady, proces a vybavenie, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú určitý štandard.

„To, čo robí každé kóšer víno kóšer na Pesach, je jednoducho toto: Akékoľvek prísady – ako sú kvasinky alebo ML [mallaktické kultúry] – by museli byť certifikované kóšer na Pesach,“ hovorí Jeff Morgan, zakladajúci vinár Covenant Winery . 'Kvasnice [na víno] sú neodmysliteľne kóšer pre Pesach, ale ak by boli spracované na mieste, kde sa spracovávali aj nekóšer suroviny, mohol by to byť problém.'

V skratke: Akékoľvek kóšer víno budú musieť dodržiavať všetky kóšer stravovacie zákony a dohľad, ale kóšer vína na Veľkú noc to robia na vyššej úrovni a zahŕňajú obmedzenie obilnín a kvasenia, ktoré sú charakteristickým znakom sviatku.

Ako zistiť, či je víno kóšer na Pesach

Nikto nechce priniesť nesprávne víno ako hosť na veľkonočný seder. Každé kóšer víno na Veľkú noc bude mať na etikete vedľa kóšer certifikácie symbol „P“ alebo „kóšer na Veľkú noc“.

Najlepšie kóšer pre veľkonočné vína na nákup

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilee)

Hlboký granát v pohári, toto víno má vôňu cassis, misijnej figy, lesnej podlahy a klinčeka. Triesloviny sú najprv silné a potom ustupujú a odhaľujú príchute čiernej čerešne, fialovej slivky, fialky, olivovej pasty a muškátového orieška, ktoré prechádzajú do uspokojivého záveru. Voľba editora. 94 bodov — Mike DeSimone

$ Líši sa Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galilee)

Kytica cassis, karamelového a mätového čaju pripravuje pôdu pre príchute čiernej čerešne, černice, karamelu s čokoládou, eukalyptu, espressa, klinčeka a levandule. Extravagantné taníny a rovnako vyvážená kyslosť prechádzajú do moka-voňavého záveru. 94 bodov — M. D.

49 dolárov Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galilee)

Toto víno hlbokej granátovej farby má buket čerešne Luxardo, čiernej slivky, levandule a nádych dymu. Chuť černíc, malín, karamelu, anízu a rozdrobených listov šalvie je zahalená do opulentných tanínov, ktoré sa pomaly odlupujú a odhaľujú živý záver plný ovocia. Voľba editora. 94 bodov — M. D.

$ Líši sa Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Izrael)

Toto tmavofialovočervené víno má buket po divokých plodoch dreva, listoch šalvie a horkej čokolády. Sieť hodvábnych tanínov podporuje chuť čiernej čerešne, čiernych ríbezlí, moka, olivovej tapenády a levandule s jemnými dotykmi zemitosti v dlhom závere. 94 bodov — M. D.

54 dolárov Hľadač vína

Mia Luce 2020 Syrah a Stems Syrah (Izrael)

Atramentovo fialovo-červené víno v pohári má buket čiernej čerešne a kávových zŕn. Saténové taníny hrajú príchuť černice, misijnej figy, mliečnej čokolády, klinčeka a čierneho korenia. Hladký povrch rozžiari kvapka granátového jablka. 94 bodov — Mike DeSimone

64 dolárov Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

Toto plnenie do fliaš je bohaté na konfigurované černice, čučoriedky, papriku a sušenú šalviu, pretkané kvetmi a tmavou čokoládou. Má žuvacie taníny a zdĺhavý záver. Nefiltrované a nečistené víno predvádza všetky svoje dobroty. 92 bodov — Tonya Pitts

$ Líši sa Amadorské pivnice

Gva’ot 2021 Merlot (Shomron)

Vôňa cassis, černice a nádych zemitosti pripravili pôdu pre príchute čiernej ríbezle, čerešne Luxardo a karamelu s nádychom dymu. Plyšové taníny kĺžu po podnebí a rozpúšťajú sa do dymového záveru. 92 bodov — M.D.

$ Líši sa Vinárstvo Gva’ot

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Na pohľad sýto fialovočervené, toto víno má vôňu Mission figy, červenej čerešne a nádych kvetov. Na prvý dúšok je jemne korenistý, s tónmi sladkého drievka a eukalyptu spolu s príchuťou čerešňového koláča, černíc, moka a fialky, ktoré sa stiahnu do dlhého, hladkého záveru. 92 bodov — M.D. $ Líši sa Binny’s Beverage Depot

Twin Suns 2021 Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Toto víno je skutočnou raritou – kóšer víno vyrobené z ovocia Willamette Valley. Jeho vzácnosti zodpovedá dobrá kvalita, začínajúca vôňami zrelých čiernych čerešní, čerstvého ihličia a stopou drvenej rasce alebo ražného chleba. Pevné taníny a šťavnatá kyslosť rámujú chuť černíc a silne uvareného čierneho čaju. 92 bodov — M.A.

$ Líši sa Víno a liehoviny z voľného výbehu

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Hlboký granát na pohľad, toto víno má buket cassis, černice a pekárskeho korenia. Sieť leštených tanínov poskytuje pozadie pre príchute čiernej čerešne, čučoriedky, klinčeka, fialky a mliečnej čokolády s jemným nádychom zelenej papriky na predĺženom závere. 92 bodov — M.D.

49 dolárov Hľadač vína

často kladené otázky

Prečo sú na Pesach štyri poháre vína?

Okrem skutočnosti, že pár pohárov vína robí veľkú rodinnú večeru oveľa ľahšie stráviteľnou, existuje v skutočnosti dôvod na túto tradíciu. Víno je symbolom slobody a štyri poháre vína reprezentujú štyri frázy používané v Biblii na opis Boha, ktorý vedie Židov z otroctva. Aj štvorka má v rámci sviatku opakujúcu sa tému.

Aká je symbolika vína na Pesach?

Jednoducho, sloboda a vykúpenie. Ale ako ďalšia výhoda sa víno krásne hodí k toľkým veľkonočným jedlám, od chrumkavej bielej polievky s matzovými guľôčkami až po výdatnejšie červené s hrudí.

Je ťažké nájsť kóšer pre veľkonočné víno?

V skutočnosti je to celkom jednoduché! Väčšina kóšer vína je tiež kóšer na Pesach, čo uľahčuje predaj tohto vína (a pre spotrebiteľov zásobovanie sa fľašami) po celý rok. Ale to nie je prípad niektorých duchov. Napríklad je nepravdepodobné, že by ste našli kóšer whisky na Veľkú noc, keďže whisky sa vyrába z obilia.