Chenin Blanc je chameleón. Suché, sladké alebo šumivé, vyniká vo všetkých troch štýloch. A existujú tri odlišné oblasti pre vysoko kvalitný Chenin Blanc v Údolie Loiry , kde môže vytvoriť niektoré z najlepších príkladov, aké existujú. In Touraine , položiť dvojité označenia Vouvray a Montlouis-sur-Loire, v blízkosti mesta Tours, hlavného mesta Touraine. Ďalej na západ, v regióne Anjou-Saumur neďaleko mesta Angers, hlavného mesta Anjou, sa nachádza Cotes du Layon , domov pre niektoré úžasne, intenzívne sladké a jemné suchšie vína. Nakoniec, na hraniciach Anjou, predtým, ako prechádza do atlantických viníc Muscadet , je malá, pevne natiahnutá oblasť suchého vína Savennieres .

Suché biele zo Savennières patria medzi najviac starnúci biele vína okolo, s potenciálom zrenia 10-20 rokov. To isté platí pre lahodné vína vyrábané vo Vouvray, Montlouis-sur-Loire alebo Coteaux du Layon. Chenin Blanc tvorí základ šumivého Vouvray a je vmiešaný do šumivé vína z Saumur . Všetky tieto môžu byť zložité, tajomné vo svojich premenách a krásne zapamätateľné.

Podcast pre nadšencov vína: The Many Faces of Summer’s Best White, Chenin Blanc

Chenin Blanc vyrába niektoré z najkvalitnejších vín zo všetkých odrôd v regióne. Je to určite dynamickejšie ako často jednorozmerné Sauvignon Blanc z Sancerre . Prečo je teda jeho dosah taký obmedzený a jeho povesť menej uznávaná?

Zatiaľ čo vyrába skvelé biele vína, Chenin sa môže ľahko pokaziť a vyrábať nejasne polosladké biele vína s malým rozlíšením, ktoré sú nezabudnuteľné. A mimo svojho domova na Loire – či už vysadených v regiónoch Nového sveta (mimo špičkových výrobcov) alebo na juhu Francúzsko — povesť hrozna bola pošpinená. Avšak stojí za to odložiť tieto obavy a predpoklady pre prejavy Chenin Blanc pestované v údolí Loiry.

Urobte si čas

Savennières Chenin Blancs pochádzajú z bridlicová pôda len 200 akrov na severnom brehu rieky Loiry na náhorných plošinách, ktoré sa náhle zastavujú a vytvárajú útesy, ktoré klesajú k rieke. Označenie má silný pruh organické a biodynamické filozofie, poháňané vinohradmi o Roche aux Moines a Coulée de Serrant , druhý monopol vlastnený výlučne charizmatickým majiteľom Nicolasom Jolym.

Je to tu Florent Baumard, majiteľ Doména Baumardovcov , pestuje vinič v ďalšej ikonickej vinici Savennières, Clos du Papillon, ktorá sa tak nazýva preto, že má tvar motýľa s rozprestretými krídlami.

Na otázku, prečo je Savennières taký priaznivý pre Chenin Blanc, odpovedal: „Chuť hrozna je relatívne neutrálna. Dokáže nasať chuť tej našej terroir , najmä pri suchých vínach. To je dôvod, prečo môžeme mať toľko rôznych chutí v pozoruhodnom terroir v Savennières a prečo niektoré z našich vín tak dobre starnú.“

A Savennières starne veľkolepo. Strohá vo svojej mladosti, po štyroch alebo piatich rokoch, rozvíja chuť medu a včelieho vosku, pričom zostáva suchá a zachováva si intenzívnu kyslosť . Vína sú vždy bohaté, majú pomerne vysoký obsah alkoholu a dokážu elegantne vyzrieť 20 a viac rokov. Ak existuje porovnanie, tak s nemeckým suchým Rizling rýnsky .

Tieto vína sú na vrchole suchého Cheninu na Loire. Vyzdvihujú terroir, pôdu a premieňajú bridlicu na mocnú štruktúru , piesčité pôdy smerom od rieky na ľahšie vína, ktoré dozrievajú rýchlejšie. Ťažia z ich pozoruhodnej južnej expozície, aby zbierali slnko, aby rozvinuli cukry a intenzitu ovocných chutí, pričom nikdy nestrácajú zo zreteľa kyslosť.

Starnutie je tiež prvoradou vlastnosťou ďalšej apelácie, ktorá robí skvelý suchý Chenin: Vouvray v Touraine. Niektoré 20-ročné vína z niektorých špičkových panstiev ako doménové meno môže byť stále svieža ako sedmokráska. Alebo ako s Château Gaudrelle a Doména Bourillon Dorleans , rozvíjať orieškovú chuť zmiešanú s pečenými jablkami – a stále si zachovávať túto zásadnú kyslosť.

Sladšia strana

Sladké vína Chenin Blanc z Loiry boli tradične slávou hrozna. Je to kombinácia ľahkosti, kyslosti a intenzívnej sladkosti s pomocou botrytídy, ktorá robí tieto vína takými skvelými. The chladné podnebie na Loire dáva prvé dve, zatiaľ čo riečna povaha viníc s jesennou hmlou, ktorá vedie k rozvoju všetkých botrytíd, a teda k produkcii týchto pozoruhodných sladkých vín.

Rieka Layon, prítok Loiry, tečie v tesnom, vysokom smere údolie len na východ od Angers. Na jeseň sa hmla ľahko a pravidelne dvíha po stranách doliny. Zatiaľ čo sladké vína pochádzajú z celého Layonu, tie najlepšie pochádzajú z dvoch malých crus.

Florent Baumard, ktorý má vinič aj v Quarts de Chaume, jednom z dvoch najlepších miest v Coteaux du Layon, si pochvaľuje pieskovcové pôdy z vinohradu. „Neprodukuje len sladké vína, ale dáva vínam silný pocit miesta,“ hovorí. Quarts de Chaume je séria štyroch hrebeňov tesne nad údolím; názov pochádza z toho, že pán panstva požadoval štvrtinu (resp kvart ) produkcie z vinohradov každý rok.

Ďalším super-cru Layonu je Bonnezeaux . Vinič opäť smeruje na juhozápad. Rovnako ako Quarts de Chaume, aj vína majú rovnováhu medzi kyslosťou a sladkosťou, ktorá je pre Chenin tak bez námahy. Vína starnú desiatky rokov a určite by sa nemali piť skôr ako po 10 rokoch.

Víno Vouvray sa môže vyrábať z rovnakého hrozna, ale hrozno sa pestuje vo veľmi odlišných podmienkach. Stredne sladké vína sú samozrejmosťou. Ale sladké vína, vyrobené z botrytizovaného hrozna, sú zriedkavé. Preto výrobcovia Vouvray siahajú po suchých a šumivých vínach.

Ale keď Vouvray zaboduje svojimi sladkými vínami, môže, ako povedal Vincent Carême z Vouvray Domaine Vincent Lent hovorí: „dosiahnite to najlepšie“. Podľa neho to nie je len hlavná rieka Loira, ktorá dáva týmto dokonalým botrytíde podmienky, ale aj malé bočné údolia, ktoré sú zasadené medzi hrebene vinohradu Vouvray.

Vína sú o niečo ťažšie ako v Layone. Aj keď našťastie nie je možné uniknúť kyslosti, ktorá dáva aj tým najsladším vínam sviežosť.

Sparkle and Shine

Saumur je tradične centrom obchodu so šumivým vínom na Loire. Veľké spoločnosti, napodobňujúce Šampanské s pivnicami vytesanými z drobivých skalných útesov obklopujú mesto, ktorému dominuje mohutný hrad s mnohými vežami.

Chenin Blanc je už dlho základom šumivých vín Saumur. Množstvo Cheninu v zmesi sa môže líšiť, ale väčšina Saumuru je teraz zmesou Cheninu Chardonnay a Cabernet Franc . Štýlom konkuruje tým novším kremant na Loire , ktorý sa dá vyrobiť kdekoľvek pozdĺž údolia Loiry a teraz je oveľa pravdepodobnejšie, že sa vyrába z Chardonnay a Rulandské modré : Inými slovami, zmes šampanského.

Podcast pre nadšencov vína: The Many Faces of Summer’s Best White, Chenin Blanc

Ale Chenin Blanc sa opäť presadil v dvoch apeláciách Touraine Vouvray a Montlouis-sur-Loire Príspevok Vouvray k šumivým vínam z Loiry je výraznejší, každý výrobca tichého vína vyrába šumivé vína aj z viniča, ktoré sa zbiera skôr.

Hrad Moncontour , nábrežný zámok, je jedným z popredných výrobcov, zatiaľ čo panstvá ako Château Gaudrelle a Domaine Brisebarre pridať šumivé Vouvrays do svojho zoznamu tichých vín.

Vincent Carême, ktorý vyrába víno s názvom L’Ancestrale pomocou techniky, pri ktorej sa prvé kvasenie zastaví a potom sa dokončí po fľaškovaní, poznamenáva, že hoci môže urobiť akýkoľvek štýl odkiaľkoľvek vo svojej vinici Vouvray, určité pôdy sú pre každý štýl lepšie. „Nešumivé vína vyrábame z kriedových a kremenných pôd, pretože vína zvýrazňujú vlastnosti pôd, zatiaľ čo pôdy s viac hlina sú lepšie pre šumivé vína, pretože v týchto vínach nechceme príliš veľa chuti terroir.“

Zatiaľ čo Saumur a Crémant de Loire majú medzinárodný nádych vďaka prítomnosti Chardonnay, šumivé výrazy Vouvray a Montlouis sú odlišné – jedinečne Loire. S chuťou jabĺk a lieskových orieškov, niekedy s nádychom medu a korenia, ako mnohé výrazy Loire Chenin Blanc, sú to vína, ktoré môžu pochádzať odnikiaľ inde.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní august/september 2022 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!

Fľaše na vyskúšanie

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), 26 dolárov, 93 bodov. (Kúpiť cez Vivino)

Domaine de Brizé 2018 renesancia na Loire (Anjou), 41 dolárov, 92 bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (Anjou), 24 dolárov, 92 bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Teším sa na Le Clos Galerne 2018 (Anjou), 45 dolárov, 94 bodov. (Kúpiť na Le Clos Galerne)

Špeciálne cuvée Château d'Épiré 2018 (Savennières), 33 USD, 93 bodov. (Kúpiť cez Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (Anjou), 20 dolárov, 90 bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Domaine Bourillon d’Orléans 2019 La Coulée d’Argent Sec Montgouverne (Vouvray), 50 dolárov, 93 bodov. (Kúpiť na Wine.com)

Keď si niečo kúpite pomocou maloobchodných odkazov v našich príbehoch, môžeme získať províziu. Wine Enthusiast neprijíma platby za recenzie vín, pív, liehovín alebo iných produktov. Prečítajte si o našej slepej degustácii a procese hodnotenia tu . Ceny sa môžu líšiť v závislosti od predajcu.