Ntsiki Biyela nikdy neochutnala víno, keď získala vysokoškolské štipendium na štúdium vinárstva. Teraz je prvou čiernou vinárkou v Afrike v butikovom vinárstve Stellekaya v Stellenbosch - kde jej vôbec prvá červená zmes získala zlato na prestížnych oceneniach Michelangelo Awards v roku 2009.

Ako ste objavili víno?

Vyrastal som na severovýchod od [vinohradníckej oblasti] Západného mysu v dedine Mahlabathini. Vyrastal som a chodil som tam na strednú školu. Nemali sme tam víno. Keď som skončil strednú školu, prijali ma, aby som požiadal o štipendium vinárstva. Vinárstvo bolo vybrané pre mňa. O rok neskôr som mal možnosť to zmeniť, ale dovtedy som vedel, že to nechcem. Víno je neustále sa meniaci koncept, a práve to ma na ňom fascinuje.

Vaše degustačné poznámky sú slávne. Ako ste prišli na to, že sa nestanete obeťou tradičných popisov?

Trvalo mi chvíľu, kým som dokázal vysvetliť určité chute, keď hovorím s ľuďmi, ktorí sú Európania, vysvetliť ich jazykom. Napríklad každý hovorí, že moje víno je krásne a chutí ako hľuzovky. Povedal som: „Čo je to?“ Pripravil som jedlo s kuchárom a povedal som: „Môžete mi pomôcť?“ Ochutnal som a povedal: „Och! Chutí ako tykev, keď má mlieko. “ Krásna časť o víne je, že ľudia si môžu zachytiť, čo cítia, a čo spájajú. Nebudú hovoriť o cukrovej trstine, ak nikdy neboli v oblasti alebo na plantáži s cukrovou trstinou. Ľudia budú vždy hovoriť o tom, čo vedia.

Aký je to pocit byť prvou černoškou, ktorá vyrába víno v Afrike?

Na začiatku to bolo ťažké. Ale naučil som sa jednu vec a mať okolo seba mentorov, ktorí vás budú podporovať - ​​či už sú priekopníkmi alebo prvými, ktorí robia určité veci alebo v určitých veciach uspeli -, neurobili to všetko sami. Okolo nich sú vždy ľudia. Vždy je to iba cesta. Na konci dňa je to všetko o vinárstve. Všetko je to o užívaní si. Myslím si, že podpora ľudí okolo je to, čo uľahčuje vykonávanie vecí.

S pomocou ďalších ľudí som sa dostal tam, kde som, takže si myslím, že je vždy dôležité ohliadnuť sa späť a natiahnuť ruku, aby som urobil niečo pre ostatných. Ako mentor Pinotage Youth Development Academy pracujem s mladými ľuďmi, ktorí sú znevýhodnení, a trénujem ich na prácu vo víne.
priemysel.

Aká bola vaša nedávna spolupráca s vinárkou Napa Helen Keplingerovou?

Keď som spoznal Helenu, bolo to, akoby sme sa už poznali dlho. Najskôr sme osobitne ochutnali Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot a Malbec, potom sme pripravili zmes. Pred pár týždňami som bol v Kalifornii a sadli sme si, urobili všetky zmesi a finalizovali. Je to krásne - intenzívne, plné víno. Je to, akoby sme boli synchronizovaní. Je to zábava. Hráme.

Aký je váš najobľúbenejší okamih ako vinár?

Keď moja babka vyskúšala moje víno, bol to môj najlepší vinársky okamih vôbec. Keď naše prvé víno získalo zlato, bol som taký nadšený. Víno som vzal k babke. Povedala, že je to „pekné“, ale jej výraz tváre hovoril pre mňa o niečom inom. Videl som na nej hrdosť. To bola moja vinárska chvíľa.