Sarah Pierre, majiteľka a riadiaca partnerka 3 Parks Wine Shop v atlantickej štvrti Glenwood Park, sa rozsvieti, keď sa jej spýtate na mestskú vinársku scénu.

„Atlanta bola vždy dobrým trhom s vínom, ale to, čo vidíme teraz, je také vzrušujúce,“ hovorí. 'Toľko ľudí teraz pije víno a toľko ľudí sa stará o to, čo pijú.'

Atlanta, známa mnohým ako „hlavné mesto juhu“, je dynamickým kulinárskym cieľom. Reštaurácie ako Miller Union, za ktorými stojí šéfkuchár ocenený Jamesom Beardom Steven Satterfield a Staplehouse, sú každoročne chválené svojimi sezónnymi výtvormi. Nie je prekvapením, že atlantická vinárska scéna sa posilnila popri svojich kuchyniach.

Pierre to pripisuje riaditeľom nápojov, ktorí vyhľadávajú malých výrobcov.

„Vidíte vyskakovať vinárne, ktoré v minulosti neboli naozaj úspešné a ktoré sa stávajú skutočne úspešnými,“ hovorí. 'A vyskakovacie okná na víno, ktoré sa dejú, ako napríklad.' Stankové víno čo robia v Brush Sushi. “

Príručka milovníka vína k Charlestonu v Južnej Karolíne

Prírodné víno je obzvlášť populárne v Atlante. Nehľadajte nič iné ako nedávno otvorené víno 8Arm, Lyla Lila a Hazel Jane’s . Každý z nich je buď úplne alebo príliš zameraný na prírodné víno. Prírodné vína nie sú nič nové, ale je o ne obnovený záujem. Atlantaské reštaurácie a vinárne ich radi predstavia svojim hosťom.

Okrem prírodných vín zmenili reštauračné reťazce prístup k vínnym lístkom.

„Je čas, aby sa tieto reťazové reštaurácie s firemnými vínnymi lístkami zaviazali k určitému vínu a vylievali ho všade? Tento svet je preč, “hovorí Perrine Prieur z Perrine’s Wine Shop. Teraz hovorí, že rastúce impériá ako Ford Fry vytvárajú špecializované vínne zoznamy, ktoré sa v jednotlivých ich reštauráciách líšia.

Či už je to popíjanie malosériového vína v intímnom bare alebo ponorenie sa do hlbokého zoznamu v hodnotnom prostredí, „ľudia chcú vyskúšať nové veci a sú pri výbere svojich vín oveľa experimentálnejší,“ hovorí Prieur.

Foto s láskavým dovolením 8Arm Wine

Najlepšie vinárne v Atlante

8Arm víno

Nočná enkláva z 8Arm , 8Arm Wine je neónové a intímne. Práve tam idú ľudia vyskúšať niečo funky, ideálne je, keď si pochutnajú na tanieroch od šéfkuchárky Maricely Vega.

'Väčšina vín na našom zozname, povedal by som, že asi 80 - 85% našich vín, je už aj tak prírodných, a preto vždy patria k našej DNA v zmysle, o ktorom si myslíme, že víno by malo byť,' rovnakým spôsobom, akým získavame miestnu produkciu, “hovorí Josh Fryer, riaditeľ pre nápoje.

Zoznam sa často strieda, ale medzi výrobcov môžu patriť spoločnosti Bichi z mexického Tecate a Radikon z talianskej Fruili-Venezia Giulia. Medzi dúškami si objednajte konzervované morské plody dovážané z Portugalska a Švédska alebo sústa z kuchyne.

Bellina Alimentari / Foto Heidi Geldhauser

Bellina Alimentari

Mestský trh Ponce je rušný, ale vo vnútri je neformálny Bellina Alimentari, trh / vináreň. Jeho 14 miest je určených skôr. Vínny lístok je stopercentne prírodný.

Jedným z klenotov, z ktorého je hlavný barman Greg Emilio nadšený, je zmes Malvasia-Trebbiano od toskánskeho výrobcu Colombaia.

„Mám ho tak veľmi rád, pretože hoci je to biele víno, má veľkú chuť a takmer akési umami poznámky, ktoré by ste dostali so steakom v suchom veku,“ hovorí. 'Pre mňa to bol len jeden z najlepších objavov, že biele víno môže byť také slané a má toho toľko, čo by ste nečakali.'

Zostaňte na večeru. Všetko, od miestnych údenárskych dosiek až po cestoviny ľahšie ako vzduch, vás prinúti objednať si ďalší pohár alebo dva.

Klub Ticonderoga

Temná krčma zastrčená v zadnom rohu trhu Krog Street Market, Klub Ticonderoga je známy predovšetkým svojimi kokteilmi. Prevádzkujú ju dvaja renomovaní barmani, Paul Calvert a Greg Best.

Ale je to víno obľúbený Pierre a Prieur.

„Paul je nad svojím vínnym lístkom skutočne premyslený a má rovnaké druhy myšlienok a filozofií ako ja,“ hovorí Pierre. 'A nesnaží sa robiť najviac ako:‘ Och, tu je tento vymyslený producent z Francúzska. ‘To nerobia. Ťahajú tiež poľnohospodárov a to je to, čo nalievajú, všetky tie malé výrobné veci. “

Ponúka tiež lety Sherry a výdatné jedlá z kuchyne.

Cape Dutch / Fotografie od Heidi Geldhauser

Reštaurácie s vynikajúcimi vínnymi lístkami

Atlas

Stolovanie v Atlas nie je len o jedle. Nóbl reštaurácia čerpá svoje umenie zo súkromnej zbierky britského miliardára Joea Lewisa a rotuje diela od umelcov ako Marc Chagall a Pablo Picasso.

Jedlo pripravené Christopherom Grossmanom je špičkové a hlboký vínny lístok, ktorý pripravuje Samuel Gamble, sa nijako nelíši. Pri pohári je viac ako 70 vín a exkluzívna ponuka fliaš zahŕňa vertikálu Chateau Musar z rokov 1989–2004 a takmer každý ročník Opus One z rokov 2004–2014. Rozsiahla kolekcia Madeiry obsahuje fľašu vyrobenú v roku 1908.

Gamble hovorí, že agnoloti so sezónnymi hľuzovkami a foie gras jus sa skvele spájajú s jedným zo svojich d’Oliveiras Madeiras, ktoré sa pri podávaní misky ponúkajú v košíku.

Kosti

Čo urobíte, keď má váš vínny lístok 1 350 položiek? Ak si Kosti , inštitúcia so steakhouseom v štvrti Buckhead, dáte ju na tablet. Báječná technológia stranou, reštaurácia je rozhodne stará škola. Nájdete drevené obloženie, červené kožené stoličky, svieže obliečky a čašníkov v zlatých bundách.

Objednajte si filet mignon alebo porterhouse (naozaj sa nemôžete pokaziť) a vyhľadajte svoje víno podľa odrody, regiónu, názvu alebo ceny.

Miller Union / Foto Heidi Geldhauser

Cape Dutch

Juhoafrický reštaurátor Justin Anthony otvoril svoju prvú reštauráciu 10 stupňov južne koncom 90. rokov. „Celá Pinotáž, ktorá v tom čase vychádzala z Južnej Afriky, nebola taká dobrá,“ hovorí. To sa zmenilo a o Cape Dutch , jeho reštaurácia sa zamerala na Juhoafrickú republiku opekačka , Pinotáž je jedným z jeho najpredávanejších produktov.

„Kanonkop je jedným z najlepších,“ hovorí. 'Len veľmi ovocné, veľmi jemné a veľmi ľahké pitie.' Pre tých, ktorí hľadajú georgiánske vína, je tu Vin de Constance od Klein Constantia. Povestné dezertné víno bolo obľúbeným nápojom Napoleona a je dokonalým spoločníkom pre dezerty Cape Dutch.

Miller Union

Nájdené vo West Midtown, Miller Union’s program pre víno je mestom základom už 10 rokov. Pod vedením spolumajiteľa Neala McCarthyho to bolo dvakrát semifinalistom Ceny Jamesa Bearda a raz finalistom programu Vynikajúce víno.

McCarthy sa nepovažuje za „prírodného vína“, ale zameriava sa na fľaše z malých fariem, ktoré sú organické alebo biodynamické. Rovnako ako sa sezónne vegetariánske menu Satterfielda často mení, McCarthyho vínny lístok sa každých pár týždňov mení s ohľadom na jeho jedlá.

Fotografie sú povolené so súhlasom 3 Parks Wine Shop

Najlepšie vinárne v Atlante

Obchod s vínom v 3 parkoch

Kedy Obchod s vínom v 3 parkoch Sarah Pierre, ktorá bola otvorená v roku 2013, bolo pre Sarah Pierre dôležité, aby zahŕňala vinárstva s malou produkciou a vinárky. Keď si začala viac uvedomovať, ako sa vyrába jej jedlo, zbierka jej obchodu teraz zahŕňa viac biodynamických a organických výrobcov. Jej svetlý a prívetivý obchod je miestom, kde si zákazníci môžu objednať lety na víkend alebo sa v lete zúčastniť klubu Rosé.

„Chcem, aby sa ľudia pri nakupovaní vína cítili dobre a aby sa cítili ako priatelia,“ hovorí.

Vinotéka Perrine’s / Photo by Hannah Lozano

Vinotéka Perrine’s

Potom, čo slúžila ako someliérka v dnes už zatvorenej pivnici JOËL, otvorila sa Perrine Prieur jej útulný butik v atlantickom štvrti Westside Provisions v roku 2010. Hľadala priestor, ktorý je neformálny a prístupný pre nováčika i znalca.

V priemyselnom prostredí je estetika jemne elegantná. Veľký drevený jedálenský stôl a stoličky vás pozývajú trochu sa povaľovať a rozprávať sa s vínom. Prezrite si starostlivo vybraný výber a vezmite si nejaké syry alebo navštívte niektorú z týždenných ochutnávok, o ktorých je známe, že sa vypredávajú.

Fľašový obchod Holeman & Finch

Duchovný tím manžela a manželky šéfkuchára Lintona Hopkinsa a someliéra Giny Hopkinsovej, Fľašový obchod Holeman & Finch ponúka oveľa viac ako víno. Drahokam Peachtree Hills má tiež liehoviny, pivo, sklo a kokteilové prísady.

Milovníci vína ho však navštevujú pre jeho inteligentné ceny a jedinečné ponuky, ktoré pripravili kupkyňa vína Emily Moe a manažérka nápojov Alicia Yandell. Medzi vzrušujúce ponuky patria údolie Bride Valley Blanc de Blancs z juhozápadného Anglicka a veltlínske zelené tóny Gruner z údolia Willamette.

Kde piť a večerať v Nashville

Miestne slávnosti vína

Festival jedla a vína v Atlante

Od svojho založenia v roku 2011 Festival jedla a vína v Atlante prilákal kuchárov, odborníkov na víno a liehoviny a ďalších z celého juhu. Jarné víkendové podujatie ponúka dôkladné zážitky z poznávania rôznych párovaní a kulinárskych techník, ako aj ochutnávkové stany, ktoré zvýrazňujú regionálne sústa a dúšky.

Festival vína Decatur

Milovníci vína, ktorí hľadajú bezstarostnú príležitosť popíjať deň, sa hrnú do Festival vína Decatur . Festival, ktorý sa koná každú jeseň na námestí Decatur, je prínosom pre Decatur Arts Alliance a ponúka takmer 500 vín. Jeho nedostatok pretvárky je skvelým spôsobom, ako vyskúšať niečo nové.