Spojte cukor a vodu a duste, kým sa nerozpustí. Jednoduchý sirup, ktorý je potrebné pripraviť, je nevyhnutný pre dobré koktaily a dodáva nápojom váhu a rovnováhu.

Pozdvihnite latku pridaním nasekaných čerstvých bylín, ako je rozmarín alebo levanduľa, alebo sušeného korenia, ako je kardamón alebo badián, do ešte teplého sirupu, a potom zakrytú zmes cez noc ponorte. (Začnite pomerom vody k cukru dva: jedna, takže príchuť zostane vpredu a v strede.) Napustené sirupy dodajú kokteilu vôňu a komplexnosť a pomôžu domácemu barmanovi namiešať nápoje porovnateľné so sofistikovanými dúškami, ktoré nájdete v tejto novej. tajný bar v meste.

Podľa Chantal Tseng, barmanky vo Washingtone, v hostinci Tabard Inn, je sezónny prístup kľúčový. Skontroluje s kuchyňou, aby zistila, čo je čerstvé, a na jedálnom lístku. Tieto ingrediencie začleňuje do sirupov pre svoje nápoje. Preto si môže zo strešnej záhrady odtrhnúť listy citrónovej verbeny, aby si dopriala teplejšie počasie, a pridať medové sirupy do medového sirupu na zimné obličky.

Mixológ z Washingtonu, DC Jonathan Harris navrhuje preskúmať rôzne odrody dostupných cukrov. Pre Mojitos preferuje silnú príchuť panely z Latinskej Ameriky. Vytvára tiež nálevy s palmovým cukrom, javorovým sirupom, brezovou šťavou a indickými jaggery. Krátka cesta do obchodu s etnickými potravinami a „skutočne môžete doladiť svoje infúzie, aby ste vytvorili niečo veľmi evokatívne,“ vysvetľuje Harris.

Pred pridaním ľadu do trepačky teda siahnite po miske na cukor a narazte do stojana na korenie.