V roku 2020 si tri samostatné skupiny podnikateľov v oblasti nápojov uvedomili, že v priestore ochutených sladových nápojov (FMB) existuje diera. To malo za následok Lunárny , Opité ovocie a Nektár , trio rôznych tvrdý saltzer značky, ktoré obsahujú ázijské príchute, ako je yuzu, liči a ďalšie.

Motivácia zakladateľov bola osobná, no začatie podnikania bolo priaznivo načasované s rastúcim záujmom spotrebiteľov o ázijské príchute. Koniec koncov, ázijskí Američania sú najrýchlejšie rastúcou populáciou krajiny Pew Research Center . A je to populácia, ktorá rada jedáva a pije.

Celosvetovo, spomedzi takzvaných „etnických potravín“, môže najrýchlejšie rastúce ázijské jedlo – univerzálny pre širokú škálu kuchýň, ktoré pochádzajú z ázijského kontinentu. V rokoch 1999 až 2015 spoločnosť Euromonitor pre prieskum trhu zistila, že tržby v ázijských reštauráciách rýchleho občerstvenia, kľúčový ukazovateľ globálnych trendov v oblasti stravovania, vzrástol o 135 percent . Výrazne prekonal tempo rastu v kategóriách vrátane Stredného východu, kura , pizza a kuchyne orientované na latinčinu. Nedávno spoločnosť Zion Market Research odhadla, že globálny ázijský trh s potravinami by bol ohromujúci v hodnote 231 miliárd dolárov do roku 2028. Steven Tang, spoluzakladateľ Drunk Fruit, cituje kúpnu silu komunity: Vo februári 2023, Numerator nájdené že Costcoovými „typickými nakupujúcimi sú ázijské americké ženy“.

Bolo len otázkou času, kedy si to Hard seltzer všimol. Aj keď sa stratosférický rast kategórie stabilizuje, dopyt po ázijských príchutiach podporuje rast niektorých značiek.

Vyplnenie výklenku v Hard Seltzer

Lunar Hard Seltzer sa narodil pred štyrmi rokmi, keď Kevin Wong a Sean Ro jedli jednej neskorej noci kórejské vyprážané kurča v reštaurácii v New Yorku.

„Napadlo nás,“ hovorí Wong, „prečo pijeme Black Cherry White Claw a Bud Light? Prečo neexistuje nápoj, ktorý by vyhovoval tomu, čo jeme, nielen z hľadiska kvality, ale aj z hľadiska chuti a párovania?

Wong a Ro začali homebrewing tvrdý saltzer. Bol rok 2019 a kategória explodovala, navyše neutrálny základ tvrdého seltzeru poskytol dobré plátno pre veľké chute . Tíhli k ovociu, ktoré by sa spojilo s členmi ázijskej a ázijsko-americkej komunity: yuzu, citrusové ovocie pochádzajúce z Japonska; mučenka z Taiwanu; kórejská slivka z Južnej Kórey; a liči z Thajska.

V tom istom roku sa pri návšteve Japonska Kenn Miller, spoluzakladateľ Drunk Fruit, zamiloval do chuhai, sýteného nápoja. shochu -nápoj na báze, ktorý často obsahuje ázijské ovocie. S priateľom a spoluzakladateľom Stevenom Tangom začali dvaja experimentovať s vlastnými DIY zmesami. Čoskoro si Miller a Tang uvedomili, že by mohli vybudovať biznis založený na úspechu hard seltzeru. Pár konečných ustálených odrôd vrátane yuzu, liči a melónu.

Okrem prieskumu trhu Wong povedal, že tieto chute sú hlboko v povedomí Ázijcov a ázijských Američanov. „Letá počas môjho detstva som strávil na Taiwane, keď ma moja stará mama brávala na vonkajšie trhy, kde mi kupovala liči,“ hovorí. „Zahryznúť si do liči v úmorných letných horúčavách, to je základná spomienka, ktorú treba odomknúť, a chceme sa podeliť o túto skúsenosť v tomto formáte.“

Poháňané mladším publikom

Millennial a Gen Z spotrebitelia môžu čiastočne podnecovať záujem o trend tvrdej soli s ázijskou príchuťou. Nektár, ktorý medzi svoje ponuky zahŕňa príchute ázijskej hrušky, mandarínky, liči a yuzu, zaznamenal výrazný úspech na TIK tak , známa bašta tých vekových kategórií.

„Prvé video sa stalo virálnym a za tri dni malo 300 000 videní a zrazu sme mali stovky ľudí po celých USA, ktorí vyhodili do vzduchu môj telefón a pýtali si drink,“ povedal spoluzakladateľ Jeremy Kim. Digiday minulý rok.

„Mladšie generácie sú oveľa globálnejšie prepojené a túžia zažiť nové chute z celého sveta,“ hovorí Jennifer Creevy, riaditeľka jedla a nápojov vo firme, ktorá predpovedá trendy. WGSN . Predpovedá, že budeme aj naďalej vidieť viac chutí inšpirovaných Áziou, najmä z rôznych oblastí Calamansi z juhovýchodnej Ázie.

Caleb Bryant, zástupca riaditeľa spoločnosti pre prieskum trhu Mintel , opakuje tento pocit. „Dvadsaťtri percent z generácie Z a 22 % miléniových konzumentov alkoholu tvrdí, že by vyskúšali novú príchuť alkoholického nápoja, ak by bol inšpirovaný medzinárodne,“ hovorí Bryant. Vzhľadom na to, že príchute a prísady inšpirované Áziou sú trendové vo viacerých kategóriách potravín a nápojov, „ázijsky ovplyvnené tvrdé seltzery [sú] oblasťou budúceho vývoja produktov.“ Bryant uvádza, že 14 % z generácie Z a 13 % miléniových konzumentov alkoholu má záujem vyskúšať hotové alkoholické nápoje s príchuťou yuzu.

Vzostup, pád a oživenie tvrdej sódy

Značky veľkých mien sa už snažia tento dopyt využiť. V marci 2022 Biely pazúr prepustený Citrus Yuzu Smash.

„Keď sme spustili Lunar, dostali sme veľa komentárov ako: ‚Toto je špecializované miesto, toto je len pre ázijských ľudí‘...[niektorí] maloobchodníci a distribútori tento ‚trend‘ zavrhli – to je pohŕdanie komunity, ktorej som súčasťou,“ hovorí Wong. 'Kedy Biely pazúr prichádza s niečím s príchuťou yuzu, nejakým spôsobom, čo nás potvrdzuje.' Napriek tomu je presvedčený, že značky so skutočnými emocionálnymi vzťahmi k týmto ingredienciám sú pre nich lepšími vyslancami.

'White Claw môže vyjsť s tvrdým seltzerom yuzu,' hovorí Tang. 'Ale my ázijskí Američania máme jedinečnú pozíciu na to, aby sme brali nápoje pravého ázijského pôvodu a sprístupnili ich tu v Spojených štátoch.'