Pohon 10 000 šampiónov
Washington, Texas
979,277,7750
DosBrisas.com

Táto nóbl reštaurácia a luxusné útočisko na vidieku Texasu napĺňa frázu „dokorán otvorené priestory“. Okrem povinnej bylinkovej záhrady má ekologickú farmu, bobuľové ovocie, ovocný sad a skleník (to všetko robí z nehnuteľnosti s rozlohou 313 akrov len malú dieru, ktorú majiteľ Doug Bosch vybavil jazdeckými chodníkmi, rybárskymi rybníkmi, strelnicou pre skeet, kasity na prenocovanie a ďalšie). Degustačné menu šéfkuchára Jasona Robinsona sa vo veľkej miere spolieha na produkty hostinca a kombinuje to najlepšie z francúzskej, ázijskej a americkej kuchyne. Christopher Bates, generálny riaditeľ, nasmeruje pôsobivú pivnicu na štýl šéfkuchára a „udržateľnú“ filozofiu hostinca. Vyskúšajte domáci kozí mliečny syr vo veku so záhradným paradajkovým džemom a domáce krekry spojené s Château Plaisance Chenin Blanc alebo Chaume s Coteaux du Layon 1969.

Štatistiky
Počet výberov: 1 500
Fľaše v inventári: 4 500
Počet vín pri pohári: 16
BYO: Nie (zakázané zákonom štátu, pretože hostinec ponúka ubytovanie).
Hlavné prvky vínneho lístka: Dôraz na vína, ktoré vykazujú svoj terroir a stelesňujú rovnováhu. Mnohé z nich vyrábajú malí producenti tradičnými metódami a často biodynamickým prístupom. Krásne výbery z Nemecka, Loiry, Burgundska a vína so značným vekom, predovšetkým vína Riesl i n g, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir a Grenache, ktoré sa dobre spájajú s jedlom šéfkuchára Robinsona. Trinásťročná zvislosť Château Latour, 1920-2003. Vertikály Bertani Amarone 1967-1981 a Ridge Monte Bello 1991-1993, niektoré v polovičných fľašiach. Vinica Heitza Marthy 1974. Henri Bonneau 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.