Griveau je prvou vinárkou v 473-ročnej vinohradníckej histórii antickej charity Hospice de Beaune nehnuteľnosť v srdci Burgundsko , ktorá v súčasnosti vyrába Pinot Noir a Chardonnay z viac ako 148 akrov legendárnych miest po celej Európe Côte d’Or ktoré zahŕňajú niektoré slávne grands crus.

Každý rok v novembri sa jej vína, ktoré sa v Hospicesoch označujú za najlepšie, aké sa kedy vyrobili, predávajú na charitatívnej aukcii v Beaune, ktorá láka návštevníkov z celého sveta.

Od svojho príchodu v roku 2015 Griveau neustále transformuje vinohradníctvo aj vinárstvo a dodáva vínam novú eleganciu, transparentnosť a výraz.

Prečo ste sa chceli stať vinárom?

Študoval som agronómiu a potravinárstvo a nečakal som, že sa stanem vinárom. Bol som nadšený pre víno a gastronómiu, ale nikto z mojej rodiny nie je z vinárskeho sveta. Od detstva som rád dával svoje vnemy a postrehy do slov. Celé to začalo robiť môj enologický diplom popri inžinierstve.

Mali ste nejaké vzory?

Úžasná stáž so slávnymi Nadine gublin zmenil mi život. Aj teraz je mojím vzorom. Od začiatku mi dôverovala, učila ma, pripravovala ma na to, že budem ženou v tomto mužskom svete, podelila sa o svoje vedomosti a ponúkla mi svoje prvé miesto vinárky v Burgundsku.

Aký je tvoj hrdý úspech?

V osobnom živote moje tri deti: Marilou, Pierre a Julia.

Profesionálne som pracoval veľmi tvrdo, aby som dokázal, že som schopný, schopný a prijatý vo vinárskom svete bez toho, aby som sa doň narodil. Mojím hrdým úspechom je výroba vína pre Hospices de Beaune, len aby som bol spolu s mojimi kolegami súčasťou, hoci je to len na chvíľu v jeho storočnej histórii. Táto inštitúcia je veľmi zvláštna, veľmi ľudská, veľmi skromná. S výrobou vína sa rád podelím o jeho pôvodné hodnoty.

Aký najprekvapivejší zážitok alebo stretnutie ste ako ženská vinárka zažili?

Ako vinárka som povedala, že väčšina mužov je ústretová, milá a prirodzená. Ale pre niektorých je ťažké zvládnuť to ženou, ale veci sa menia zo dňa na deň. Pamätám si, ako som prvý deň predchádzajúcej práce navštívil vinicu.

Pestovateľ nerozprával celé minúty a keď to urobil, tak iba druhému mužskému vinárovi. Ale trval som na svojom a hovoril o sebe v tretej osobe, „myslí si, že by sme to mohli vyskúšať,“ atď ... Nakoniec uvidel, že viem, o čom hovorím. Dnes je jedným z mojich najväčších fanúšikov.

Čo radíte niekomu, kto má záujem o vstup do vinárskeho podniku?

Tvrdo pracujte, zostaňte tým, kým ste, a vždy sa riadte pokorou.