Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Novinky

Oslávte Cinco de Mayo

Coronas a hranolky so salsou sú dobrým spôsobom, ako rozbehnúť svoju párty v Cinco de Mayo, ale na uštipačnú bash skúste urobiť niečo iné a chutné. Pre moderné zatočenie s klasickou margaritou vylúhujte nápoj neočakávanou prísadou, ako je ananás alebo levanduľa, alebo pridajte do slaného okraja kopu kajenského korenia. Pripravte krevety z lastúr vyrobených z jicamy alebo kuracích taquitos s kyslou smotanou chipotle. Nezabudnite si zahrať melódie z klubu Texas Tornados (thetexastornados.com), aby ste párty poriadne rozbehli. Medzi najlepšie skladby patria skladby „Guacamole“, „V nebi nie je pivo“ a „Una mas cerveza“.



Piñarita

Recept s láskavým dovolením Klaus Puck, riaditeľ nápojov v WP24 v Los Angeles

2 unce ananásom naplnená tequila (pozri recept)
& frac12 uncí Luxardo Triple Sec
& frac12 unca čerstvej limetkovej šťavy
& frac12 uncí jednoduchý sirup
1 list thajskej bazalky, na ozdobu

Spojte tequilu, trikrát sekundu, limetkovú šťavu a jednoduchý sirup v miešacom pohári. Pridajte ľad a dobre ho pretrepte. Precedíme do pohára na martini a ozdobíme lístkom thajskej bazalky.



Tequila naplnená ananásom
1 čerstvý ananásový krúžok, hrubý asi 14 palcov
1 list thajskej bazalky
4 unce patróna strieborná tequila

Vložte ananásový krúžok, list thajskej bazalky a tequilu do sklenenej nádoby. Prikryjeme a odložíme do chladničky. Po dvoch dňoch tuhé látky preceďte a znehodnoťte.

Uhorka Levanduľa Margarita

Recept s láskavým dovolením Mixology Team na Tortilla Republic , Západný Hollywood, Kalifornia

3 kolieska uhorky
2 unce El Jimador Blanco Tequila
& frac34 unca čerstvej limetkovej šťavy
3/4 unce levanduľového jednoduchého sirupu (pozri recept)
1 vetvička čerstvej levandule, na ozdobu

Plátky uhorky premiešajte na dne miešacieho pohára. Pridajte tequilu, limetkovú šťavu a levanduľový jednoduchý sirup. Naplňte ľadom a dôkladne ho pretrepte. Nalejte do staromódneho pohára. Ozdobte vetvičkou čerstvej levandule.

Levanduľový jednoduchý sirup
2 čajové lyžičky sušenej kulinárskej levandule
2 lyžice cukru

Na malej panvici nastavenej na stredný oheň jednu minútu zohrejte sušenú kulinársku levanduľu. Pridajte 2 polievkové lyžice vody a cukor a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Zmes privedieme k varu, potom znížime teplotu a necháme dusiť 5 minút. Preložíme do vzduchotesnej nádoby a necháme ingrediencie lúhovať až 5 hodín. Pred podávaním levanduľu preceďte a zlikvidujte.

Cukor a korenie Margarita

Recept s láskavým dovolením Mark Drew, mixológ a veľvyslanec značky, Herradura Tequila

1 vápenný klin
1 čajová lyžička kajenského korenia
4 lyžičky soli
2 unce Herradura Reposado Tequila
& nektár agáve 12 uncí agáve
& frac12 unca čerstvej limetkovej šťavy
1 unce mangového džúsu

Okolo okraja vychladeného pohára kupé potrite vápenný klin. Spojte na malom tanieri kajenské korenie a soľ, potom zľahka vtlačte okraj pohára do zmesi. Odstráňte nerovnomerné hrudky kajenskej soli a odložte pohár nabok.

Nalejte džúsy z tequily, nektáru z agáve, limetky a manga do koktailovej trepačky. Naplňte ľadom a dôkladne ho pretrepte. Pomaly preceďte do stredu pohára kupé a nechajte okraj kajenskej soli v takte.

Jicama krevety Tacos

Recept s láskavým dovolením Cathy Shyne, konzultácia so šéfkuchárom v Tortilla Republic , Západný Hollywood, Kalifornia

& frac12 šálka majonézy
2 čajové lyžičky chipotle adobo, pretlačené
16 uncí kreviet, olúpaných a zbavených devín
2 šálky jicamy, olúpané a nakrájané na kocky, plus & frac12 jicama olúpané
1 šálka paradajok, nakrájaných na kocky
1 avokádo, nakrájané na kocky
& frac14 šálky koriandra, nasekané, plus ďalšie listy na ozdobu
1 čajová lyžička serrano korenia, mleté, semená vyhodené
1 lyžica červenej cibule, mleté
1 lyžička soli
Pečená kukurica, na ozdobu

Na prípravu chipotle aioli
Zmiešajte majonézu a chipotle adobo. Pridajte viac chipotle adobo pre pikantnejšie aioli.

Na prípravu náplne
Krevety vložte do veľkého hrnca so slanou vriacou vodou. Varíme 5 minút, potom krevety scedíme a vložíme do misky s ľadovou vodou. Akonáhle sú krevety vychladnuté, dobre ich scedíme a nasekáme. Chvosty zahoďte.

Spojte & frac14 šálku chipotle aioli s krevetami, nakrájaným jicamom, paradajkami, avokádom, koriandrom, serrano korením, červenou cibuľou a soľou v miske.

Na prípravu škrupín jicama taco
Posuňte najširší okraj lúpanej jicamy & frac12 cez čepeľ veľkej mandolíny. Opakujte 20-krát.

Zostaviť tacos
Na okraj škrupiny jicama taco položte 2 polievkové lyžice krevety. Zrolujte do flauty. Ozdobte kôpkou chipotle aioli, lístkom koriandra a čerstvou praženou kukuricou. Robí 20 tacos.

Kuracie taquitos s omáčkou Chipotle a kyslou smotanou

Recept zdvorilosť Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mexiko

& kuracie prsia frac12
1 & frac12 lyžičky kóšer soli, rozdelené
1 šálka kyslej smotany
1 chipotle marinovaný, nakrájaný na kocky
& frac14 lyžičky mletého kmínu
& frac14 šálka plus 1 lyžica rastlinného oleja, rozdelené
& frac14 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
1 paradajka, nakrájaná na kocky
1 strúčik cesnaku, mletý
& frac14 šálky syra Cotija
8 malých kukuričných tortíl
2 listy rímskeho šalátu, plátky na tenké prúžky

Na prípravu kuracieho mäsa
Vo veľkej panvici nastavenej na vysoký oheň priveďte 4 šálky vody do varu s & polievkovou lyžicou soli & frac12. Pridáme kuracie prsia a znížime teplotu na miernom ohni. Kura varíme 10 minút alebo až kým nebude iba uvarené. Vyberte kurča z pytliackej tekutiny a nechajte vychladnúť. Kurča nastrúhajte na tenké prúžky a vložte do strednej misky.

Na výrobu zápražky
Vložte kyslú smotanu do malej servírovacej misky. Zadnou časťou lyžice vyhladíte povrch kyslej smotany, potom pomocou lyžice urobte v strede priehlbinu veľkosti lyžice. Vložte na kocky nakrájané chipotle adobado do priehlbiny.

Na prípravu náplne
Ohrejte ťažkú ​​panvicu na strednom plameni a pridajte kmín, potom 1 lyžicu rastlinného oleja. Za občasného miešania vareškou podusíme cibuľu a & frac14 lyžičku soli, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu. Pridajte paradajku a cesnak a občas ich miešajte tri minúty, alebo kým paradajka nezačne mäknúť.

Pridajte do misky s nastrúhaným kuracím mäsom restovanú cibuľovú zmes a Cotiju. Dobre kombinujte.

Zostaviť taquitos
Na okraj 1 kukuričnej tortilly dajte 2 polievkové lyžice plnky. Zvinieme, zaistíme špáradlom a odložíme stranou švom nadol. Zopakujte to so zvyšnými tortillami.

Zahrejte a zohrejte 14 šálok rastlinného oleja na veľkej, veľkej panvici na stredne vysokom plameni. Vložte štyri taquitos do oleja švom nadol a povarte ich 30 sekúnd. Opatrne odstráňte špáradlá a kuchynskými kliešťami rožte taquitos o jednu štvrtinu otáčky. Opakujte, kým všetky strany nie sú zlatohnedé. Vyberte z misky taquitos a položte ich na tanier vyložený papierovou utierkou. Zvyšné taquitos pridáme do rozpáleného oleja a opakujeme a spracujeme. Uvarené taquitos posypeme 14 lyžičkou soli.

Na servírovanie poukladajte na tanier záhon nakrájaného rímskeho šalátu a na vrch dajte taquitos. Robí 8 taquitos.