Ešte v roku 1994, keď bol Neil Collins ešte v začiatkoch vinárstva v Paso Robles, začal vyrábať aj tvrdý jablkový mušt. Získaval jablká z neďalekých ovocných sadov a pripravoval suché a ostré verzie muštu, aké rád pestoval v anglickom Bristole.

„Nikto sa neposral,“ hovorí Collins, ktorý odložil svoje vedľajšie podnikanie na desaťročie a zameral sa na výrobu vín pre Adelaide potom Creek tabuľky a Osamelá Madrone , jeho vlastná značka. 'Nikto sa nechcel učiť.'

Rýchly posun vpred o dve desaťročia a situácia na centrálnom pobreží je úplným opakom.

'Teraz to všetci a ich brat robia,' hovorí Collins, ktorý znovu uviedol na trh svoj Bristols Cider House komerčne v roku 2005. „Teraz je niekedy ťažké nájsť jablká.“

Rovnako ako víno, remeselné pivo a destilácia, aj cider zažíva rozmach po celej krajine. Vzhľadom na kombináciu vinárskych skúseností, mladistvej kreativity a množstva inak nevyužívaných ovocných sadov na strednom pobreží ponúka sľubný vzorec úspechu s jablčným muštom.

Dnes existuje viac ako tucet značiek vyrábaných od Santa Barbary po Santa Cruz a vôbec prvé Cider na strednom pobreží došlo v máji v Atascaderu, južne od Paso Robles. Druhý festival je stanovený na 13. mája 2017.

Cideroval som s ciderom už od vysokej školy, keď sme predtým, ako narazili na sladový likér, občas prehltli Wyderov 22-uncový alebo nejaký 12-uncový Hornsby.

Bristols Cider House, ktorý sa nachádza v skladovej štvrti Atascadero kúsok od diaľnice 101, je častou zastávkou v boxoch na mojich cestách po štáte. Je to skvelé na rýchly dúšok, buď z mnohých možností čapovania v cidery, alebo na doplnenie zásob fliaš a growlingov najnovších nápojov Collinsa a jeho synov.

Patrí sem štandard Bristols Original, ktorý nájdete v obchodoch v okresoch Ventura, Santa Barbara a San Luis Obispo. Medzi ďalšie nedávne malosériové výtvory z dielne Collinses patria Mangelwurzel (s fúziou a zemitou príchuťou kvôli červenej repe), Changala (vrátane dule, hrušky a jabĺk Gravenstein), Anne Bonny (vo veku v sudoch na whisky v Kentucky) a Skimmington (nehybná verzia) brettanomyces).

Hot z lisov v Bristols Cider House / Foto cez Facebook

Bristols však nebol mojou prvou ochutnávkou tohto nového ciderového šialenstva. Stalo sa tak na jar 2014, keď som sa neskoro večer stretol s Mikeym Giugnim v hotelovej izbe počas konferencie o víne v Paso Robles.

S ciderom som sa bavil od vysokej školy, keď sme občas prehltli 22 uncí Wyder’s alebo nejakých 12 uncí Hornsby’s pred narazením na sladový likér. Ale keď sa Giugni podelil o svoje Jazva mora jablčný mušt, moja víno naladená myseľ bola preorientovaná. Bolo suché, svieže a chutné ako šampanské, dokončené ľahké a čisté ako píšťalka.

Odvtedy Giugni, ktorý vyrába vynikajúce vína Scar of the Sea so svojím obchodným partnerom Michaelom Brughelli, vydal niekoľko ciderov. Niektoré sú poskakované, iné priamo vpred, iné v sudovom veku a iné s jedným zdrojom z bývalého šumivého ovocného sadu Martinelli, ktorý našiel neďaleko Santa Cruz.

Ten úsek pobrežia, najmä od Aptosu po Watsonville, býval domovom nekonečných sadov. Vďaka tomu sa značkám páči Spoločnosť Cider Santa Cruz , Soquel Cider a Surfujte mestským muštom vychádzajú z tejto oblasti, aj keď ich ešte musím vyskúšať.

Bližšie k môjmu domu v Santa Barbare uzavrela partnerstvo Giugni so Sonjou Magdevskou z Vinárstvo Casa Dumetz v Los Alamos, aby vyrobila Clementine Carter, ktorá kombinuje jablčný mušt s rôznymi druhmi ovocia, hroznovým vínom a kvasinkami, ako sú tie, ktoré sa používajú v seison beer. Neďaleko v Los Olivos je Dreamcôte , cider vyrobený Britom Zotovichom. Včelín vyrába aj jablčné víno a medoviny z pobrežia v Carpinterii.

Oblasť San Luis Obispo však naďalej zostáva paňou. Pozri Canyon Hard Cider je jedna z najdostupnejších, aj keď jej najrozšírenejšia, polosladká verzia mi pripomína moje univerzálne cidre.

Vyhľadať Útesové body , čo je vynikajúce. Medzi ďalšie cidre, ktoré treba hľadať, patria Mission-Trail , Jean Marie a Meraki , ktoré všetky teraz sledujem.

Najväčší rozruch sa však týka Giugniho. Spolu s vinármi Curtom Schalchlinom a Andrewom Jonesom ho nedávno otvorili Cínový cider , ktorá podáva ich jedinečné výtvory sedem dní v týždni z ich domova vo výrobnej štvrti medzi Paso a Templeton, ktorá je známa svojimi početnými výrobcami piva a vinármi. Ich chlieb s maslom je konzervovaný originálny jablkový mušt, ale existuje veľa variácií.

Giugni predpokladá, že mušt na centrálnom pobreží bude mať dostatok rastu. Pripúšťa, že pri dosahovaní dlhodobej udržateľnosti ešte stále existujú určité prekážky, napríklad hľadanie konkurencieschopnej ceny, ktorá udrží poľnohospodárom v sadoch aj spotrebiteľom radosť. Tiež sa učí, že jablčný mušt je vinobraný produkt, ktorý má z roka na rok veľké výkyvy v zbere - to je nuansa, ktorá by mala fanúšikov dlhodobo zaujímať.