JEva Vollmer stelesňuje energiu, ktorá z Rheinhessena urobila epicentrum osviežujúceho prístupu k nemeckému vinárstvu.

Po štyri generácie pestovala Vollmerova rodina hrozno (spolu s inými plodinami) na predaj družstvu. Neuspokojená každoročným odovzdávaním hrozna svojej rodiny študovala enológiu na Geisenheim University a stážovala na William Hill Estate a Atlas Peak v Kalifornii.

Už pred promóciou prevzala Vollmerová zodpovednosť za viničnú révu svojho otca s rozlohou 8,5 hektára a založila svoje vinárstvo s menom (s pomocou manžela Roberta Wagnera, ktorý je zobrazený vyššie), ktorý ho upravil zo zemiakovej pivnice. Jej výroba sa odvtedy zmenila zo 4 000 fliaš na 40 000 a teraz je jednou z najdiskutovanejších vinárov v Rheinhessen.

---

Ako ste založili svoje vlastné vinárstvo?
Môj priateľ [teraz manžel, na snímke] a ja sme vždy premýšľali o založení vlastného vinárstva, ale vyzeralo to ako nedotknuteľný sen.

Na Vianoce 2006 sme si dali dva špeciálne darčeky. Bez plánovania sme si každý dali navzájom nádrž na víno z nehrdzavejúcej ocele. Nikdy predtým sme o tom nehovorili, ale zrazu sme mali dva tanky a vedeli sme, že je to osud. Takže sme sa rozhodli to urobiť, a v roku 2007 sme kúpili ďalšie tanky.

Ako ste transformovali rodinný podnik?
Otec ma vždy povzbudzoval, ale musel som rodičov presvedčiť „tekutými dôkazmi“, že namiesto predaja hrozna družstevám môžeme fľašovať vlastné víno.

Vo vinici sme tradične robili veci, ktoré musíte urobiť, ale na základnej úrovni. Som fanúšikom kvalitnej práce na vinici a pre matku bolo veľmi ťažké pochopiť hrozno. Aby som ju presvedčil, rozdelil som vinicu na polovicu, pričom jednu polovicu som spracoval v podstate a druhú vo vyššej kvalite a potom som pripravil dve samostatné vína. Moji rodičia ochutnali vína a boli presvedčení, že je to správna cesta.

Ako ženy bolo ťažšie stať sa vinárkou?
Tradične platil nepísaný zákon, podľa ktorého by podnikanie prevzalo iba mužské dieťa rodiny. Ale v mojom prípade môj otec nemal žiadnych synov a jedinou ďalšou možnosťou by bolo zastaviť podnikanie.

Keď som vyrastal, robil som všetku tvrdú prácu, ktorú robili muži. Ľudia si niekedy povedali: „Je to pre teba príliš ťažké,“ ale aj tak som to urobil. Šoféroval som traktory a 40-tonové nákladné autá naplnené cukrovou repou. Aby som zaplatil časť vinárstva, jazdil som na frankfurtskom letisku obrovskými snehovými pluhmi. Vedel som, že musím byť silný a tvrdo pracovať.

Muži v škole ma prijali za svojho vlastného, ​​nie za niekoho, kto bol menší kvôli slabosti tela.

6 inovatívnych vinárov z oblasti Rheinhessen, ktoré je potrebné sledovať

Líši sa proces v súčasnosti pre mladé ženy veľmi odlišne?
Keď som bola mladá, čítala som príbehy vinárok z Rakúska, ale nemala som žiadny skutočný kontakt so žiadnymi vinárkami a veľmi málo žien študovalo vinárstvo v Geisenheime.

Ale dnes to v tomto regióne vidíte čoraz viac. Ženy dnes videli, že je to možné - prečo by nemali nasledovať?

Ako vyvažujete prácu a rodinu?
Moja dcéra má momentálne jeden a pol roka a ďalší sa narodí v januári. Obe sú januárové deti, pretože to je jediný spôsob, ako by to bolo možné. Počas žatvy nemôžem mať dieťa!

Moja mama a mama môjho manžela sú aktívne a bez nich by to nebolo možné.

Dcéra je vo vinárstve stále so mnou. Je so mnou, keď riadim traktor alebo vysokozdvižný vozík a keď mám zákazníkov. Podáva mi fľaše v pivnici - no, niekedy fľaše zhadzuje - ale učí sa.

Keď som bola mladá, nemala som skutočný kontakt so ženami vinárkami. Ale dnes to v regióne vidíte čoraz viac.

Aké sú vaše vianočné tradície?
Vianoce sú veľmi rodinnou tradíciou. Ideme do kostola, kde s otcom vystupujeme v hudobnej skupine. Potom prídeme domov a dáme si párky a zemiakový šalát, ktoré pripravuje moja 83-ročná babička. Keďže sme boli so sestrou deti, vždy sme spolu hrali na klavíri a na trombóne, takže niekto musí vždy niečo predvádzať.

Aké vína pijete na Vianoce?
Pijeme svoje vlastné vína každý deň, takže väčšinou pijeme „trofejné“ vína, ktoré sme za tie roky zhromaždili. Vína, ktoré sme si vymenili s inými vinármi z celého sveta alebo ktoré sme kúpili pri návšteve iných vinárskych oblastí.

Minulý rok sme vypili čílske víno z prehliadky batohu, ktorú som absolvoval s mojou najlepšou kamarátkou do Čile. Bol to zvláštny výlet, pretože sme to boli len my dve ženy.