Chcete sa dostať do japonskej whisky? Začnite s týmito fľašami schválenými odborníkmi
Nie je to tak dávno, čo ste v miestnom obchode s alkoholom mohli nájsť fľašu 12-ročnej japonskej whisky za približne 50 dolárov. Bohužiaľ, tie dni sú v spätnom zrkadle. Táto kategória za posledné desaťročie explodovala v popularite, čo viedlo k vymiznutiu údajov o veku a raketovému rastu cien mnohých obľúbených fliaš.
Liehovary vyrábajúce whisky tvrdia, že ich zaskočil dopyt, ktorý prevyšuje ponuku, a usilovne pracujú, aby ho dobehli. Ale hovoríme o vzácnosti a žiadostivosti Japoncov whisky je pohodlne skvelý marketingový nástroj. Dobrá správa: Na trh vstúpili nové značky. Pracujú na tom, aby poskytli smädným spotrebiteľom alternatívy k nepolapiteľným výrazom od klasických značiek, ako sú Suntory a Nick . Ak si chcete naliať pohár japonskej whisky, tu je všetko, čo potrebujete vedieť.
Čo je japonská whisky?
Japonská whisky (píšu to bez písmena „e“) je destilovaná liehovina vyrobená zo zápary z obilia, vody a kvasníc. Aj keď je to najužšie modelované po škótskom, existujú určité kľúčové rozdiely. Miešanie je v japonskej whisky v popredí a v strede, pričom práca hlavného mixéra má často rovnakú váhu ako práca hlavného liehovarníka tu v U.S. Liehovary, ako Yamazaki používajú rôzne typy destilačných zariadení na výrobu whisky a jej dozrievanie v širokej škále sudov. To znamená, že môžu produkovať mnoho rôznych štýlov, ktoré sa potom dajú zmiešať, aby sa dosiahol konkrétny chuťový profil.
Chcete sa dostať do saké? Vyskúšajte tieto fľaše schválené odborníkmi
Zdrojom jačmeň je kľúčový aj pre výrobu japonskej whisky. Podľa Whisky Shibui spoluzakladateľ Nicholas Pollacchi, pričom bourbon a škótska sa zvyčajne vyrábajú zo zŕn pestovaných v krajinách ich pôvodu, japonskí výrobcovia whisky dovážajú väčšinu svojho sladového jačmeňa.
„Predpokladá sa, že obilie je z Japonsko , alebo aspoň Ázie, ale to sa stáva len zriedka,“ hovorí Pollacchi. „Z tohto dôvodu je japonská whisky neodmysliteľne spätá so Škótskom nielen kvôli zdroju obilnín, ale aj vďaka umeniu svetových zmesí, 100-ročnej histórii, ktorá bola skutočne chrbtovou kosťou každej japonskej whisky, ktorú dnes poznáte. “
Po mnoho rokov liehovary získavali whisky zo Škótska, miešali a fľašovali ju v Japonsku a nazývali ju japonská whisky. Novo zavedené štandardy nastaveným Japonská asociácia výrobcov liehovín a likérov sú pokusom o väčšiu transparentnosť, ale ide o dobrovoľnú dohodu, takže je na výrobcoch, aby sa zúčastnili.
Základné pokyny sú podobné ako pri škótskej – whisky musí vyzrieť v drevených sudoch minimálne tri roky, celá výroba musí prebiehať v Japonsku, whisky musí byť vyrobená zo sladových zŕn a kvôli konzistencii je povolené použiť karamelové sfarbenie. Našťastie, staršie spoločnosti majú radi Suntory a Nick , ako aj novšie pálenice podpísali.
„Dobrovoľné nariadenia boli vytvorené s cieľom odstrániť problém, ktorý bol bežnejší v Japonsku a Číne kvôli alebo shochu [boli] obohatené obilným alkoholom a stmavené pomocou liehového karamelu,“ hovorí Pollachi. „Táto sa predávala v Ázii ako „japonská whisky“ a tento prílev nekvalitne vyrobeného likéru, ktorý nikdy nevidel zrenie v dube alebo nespĺňal žiadne iné kritériá na celom svete, ktoré by vám umožnili zaradiť ho do kategórie whisky, znehodnotil tú pravú japonskú whisky. je známy.”
Aké sú štýly japonskej whisky?
Najobľúbenejším štýlom whisky je blended, čo je kombinácia sladových a obilných whisky. Single malt vyrába sa v jednom liehovare z rmutu 100% sladového jačmeňa, zatiaľ čo jednozrnka zvyčajne znamená whisky destilovanú z ryže – niečo, čo niektorí pijani whisky považujú za v podstate odolné starnutie shochu .
Pollacchi má však iný názor. „Sladové whisky vyrobené v Japonsku sa pri výrobe základných ingrediencií spoliehajú na iný kontinent, ryžové whisky nie,“ hovorí. 'Pri ryžových whisky je spektrum chutí také veľké a rozmanité ako ktorákoľvek kategória, akú som kedy videl.'
Zmesi, ktoré obsahujú whisky dovezenú z iných krajín, napr Suntory Ao , sú označované ako svetová whisky. „Svetové zmesi boli vytvorené, pretože na rozdiel od Škótska japonské liehovary nespolupracujú pri vytváraní zmesí,“ hovorí Pollachi. „Preto sa prvé sladové liehovary v Japonsku pri miešaní spoliehali na iné svetové whisky – konkrétne na Škótsko, pretože obilie, destilačné prístroje a celý proces používaný v Japonsku bol aj tak kópiou škótskeho destilovania sladu.“ Medzi ďalšie príklady svetových zmesí, ktoré sú jasne označené ako také, patrí Shimai World Blended Whisky a Ichiro's Malt: Slad a obilie „All-World Blend“.
Japonské fľaše whisky na vyskúšanie
Mars Iwai Tradition Single Malt
„Iwai Tradition zahŕňa klasický pohľad na japonskú whisky a je skvelým štartérom pre každého, kto sa ponorí do tejto kategórie,“ povedal Jason Valdez, generálny manažér Wolf & Crane v Los Angeles. „[Zreje v] sudoch po bourbone, sherry a víne, je veľmi vyvážený s množstvom hĺbky. Liehovar Mars, zakorenený v histórii, sa drží japonského podnebia a vyrába „mäkkú a jemnú“ whisky.“
49,99 dolárov Total Wine & moreNikka Taketsuru Pure Malt
„Táto whisky používa výraz ‚Pure Malt‘, čo znamená zmes dvoch samostatných sladov vyrobených v liehovaroch Nikka’s Yoichi a Miyagikyo,“ povedal Valdez. „Taketsuru, pomenovaný po zakladateľovi, predkladá detailné miešanie japonskej whisky, aby splnilo chuť odlišnú od akejkoľvek inej. S trochou rašeliny a tónmi sherry, ktoré tancujú okolo seba, je to jedna z našich obľúbených.“
83,99 dolárov CaskersSuntory Hibiki Harmony
„Hibiki Harmony berie všetky osvedčené postupy japonskej whisky a dáva ich do jednej fľaše,“ povedal Valdez. „Využíva všetky ich liehovary, typy sudov, starnutie, vodu a obilniny a potom ich zmiešava do harmonickej whisky na popíjanie alebo vychutnávanie v lahodnej highball.“
110,99 dolárov príchuťChichibu Ichiro’s Malt Double Distilleries
'Toto vydanie sa ponorí hlbšie do čistých sladov,' povedal Valdez. „Zmes pochádza z ich liehovaru Chichibu Distillery a jeho starého otca už zatvorenej liehovaru Hanyu. S touto viacgeneračnou zmesou si môžeme užiť kúsok histórie.“
$ Líši sa Hľadač vínaSuntory Yamazaki Sherry Cask
'Musí mať pre serióznejších zberateľov,' povedal Valdez. „Toto je fľaša, vďaka ktorej sa japonská whisky dostala na mapu, získala viacero ocenení a naďalej ovplyvňovala niekoľko ponúk Suntory. Yamazaki Sherry Cask by určite bola na vašej hornej poličke.“
$ Líši sa Hľadač vínaNikka pri sude
„Unikátna zmes single malt a single grain whisky, Nikka by the Barrel, je komplexným spojením ponuky liehovarov Nikka,“ hovorí Josh Kougl, generálny riaditeľ Zuma Las Vegas. „Zmes sa dodáva vo fľašiach na nezvyčajných 51,2 % namiesto obvyklých 43 %, ktoré vidíte vo väčšine japonskej whisky. Nikka by the Barrel ponúka punc hodnoty a chuti, s bohatými chuťami a hladkým záverom.“
72,99 dolárov príchuťKávové zrno Nikka
„Pomocou starej tradičnej metódy Coffey stills dokáže Nikka dodať jemnejšiu chuť a hĺbku ako niektoré moderné technológie,“ hovorí Kougl. „Dva stĺpce Coffey dovezené zo Škótska v 60. rokoch sa dodnes používajú, aby ukázali, aký vplyv majú na chuť whisky. Coffey Grain, ktorý je vyrobený prevažne z kukurice, pravdepodobne prinúti bourbonských puristov hádať samých seba.“
72,99 dolárov Total Wine & moreHakushu má 12 rokov
„S liehovarom umiestneným na úpätí hory Kaikomagatake vytvoril „lesný liehovar“ Hakushu jedinečnú chuť whisky s vplyvom prírodného prostredia a čerstvej pramenitej vody,“ hovorí Kougl. 'Whisky je živá a svetlá, prekypuje citrusovými tónmi a končí pekným jemným dymom.'
228,99 dolárov CaskersYamazaki má 18 rokov
„Existuje nekonečný zoznam dôvodov, prečo je táto špičková japonská whisky, ak ju vôbec nájdete,“ hovorí Kougl. „Zrenie Yamazakiho sherry je jedinečné a vytvára rovnováhu tmavého ovocia, citrusov a korenia, ktoré nikde inde nenájdete. Nedochádza k žiadnemu spáleniu, takže neustále popíjate a vychutnávate si, kým si neuvedomíte, že v dohľadnej dobe možno nebudete mať príležitosť to zažiť.“
1 332,99 USD Caskersčasto kladené otázky
Kde si môžete kúpiť japonskú whisky?
Japonskú whisky nájdete v miestnom obchode s alkoholom, aj keď výber môže byť obmedzený. To sa však mení, keďže na trh vstupujú cenovo dostupnejšie zmesi a whisky No Age Statement (NAS) zo zavedených liehovarov, ako napr. Suntory Toki a Dni Nikky , spolu s novšími výrazmi od značiek ako Fuji a Shibui . Ak hľadáte klasické výrazy pre starší vek ako Yamazaki 18 alebo Hakushu 12, najlepšie urobíte, ak si pozriete špeciálne webové stránky – no buďte pripravení zaplatiť veľmi vysokú prémiu.
Ako piť japonskú whisky
Japonská whisky je neuveriteľne všestranná, od ľahkej a ovocnej až po ťažkú a rašelinovú. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že by ste ho mali piť tak, ako chcete – tu nie je pitie zahanbujúce. Odporúča sa to aspoň vyskúšať najprv v Glencairn alebo podobne tvarovaných pohár na whisky , najmä keď pijete single malt, ale mali by ste ho popíjať tak, ako si ho najviac vychutnáte – čistý, na kameňoch alebo v kokteile.
Koktaily japonskej whisky na vyskúšanie
Klasický japonský whisky koktail je Highball , jednoduchá kombinácia whisky a sódovej vody nad ľadom, občas ozdobená citrusmi. Tento nápoj je v Japonsku neskutočne populárny a nájdete ho tam v plechovkách alebo dokonca čapovaný v mnohých baroch. Začína sa to presadzovať aj tu v USA, s riffmi a variáciami, ktoré sú k dispozícii s použitím rôznych druhov japonskej whisky a niekedy s príchuťou iných liehovín.
Mnohí ľudia radi pijú miešanú japonskú whisky na veľkej kocke ľadu. A v klasických nápojoch môžete nahradiť miešanú alebo single malt japonskú whisky za akýkoľvek iný štýl Staromódny alebo Manhattan . Vyskúšajte si to sami, aby ste videli, ako sa líši od toho, na čo ste zvyknutí.
my Odporučiť:
