Všetky odporúčané produkty sú nezávisle vybrané naším redakčným tímom alebo prispievateľmi. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.

Keď sa hovorí o japonských alkoholických nápojoch, väčšina z nás si okamžite predstaví kvôli . Ale je čas zmeniť tento myšlienkový proces, pretože destilovaný duch Japonské shochu stojí za váš čas. Hoci mu chýba uznanie mena saké, shochu sa stáva čoraz dostupnejším niektoré mestá v USA a objavuje sa vo viacerých baroch a reštauráciách. Je to skvelá správa pre každého, kto chce rozšíriť svoje obzory v pití.

Čo je Shochu?

Shochu je destilát, ktorý sa vyrába hlavne v južných japonských regiónoch Kjúšú a Okinawa. Má viac ako 500-ročnú históriu a je považovaný za pôvodného ducha Japonska. Medzi jeho bežné základné suroviny patrí ryža, jačmeň, sladké zemiaky, pohánka alebo gaštany. „V závislosti od toho, aká [základná] zložka sa použije, sa shochu môže nazývať jačmenné shochu, ryžové shochu alebo zemiakové shochu,“ hovorí Tetsuro Miyazaki, generálny riaditeľ operácií v USA. Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: Rýchly sprievodca

Často sa tiež považuje za „japonský vodka “ pre jeho vyšší objem alkoholu (ABV). Hoci shochu sa môže pohybovať v ABV od 20% do 40%, väčšina v priemere okolo 25% ABV. Vďaka tomu je liehovina alternatívou s nižším obsahom alkoholu k podobným likérom gin alebo vodka, ale alternatíva s vyšším obsahom alkoholu pivo , saké alebo víno .

Ako chutí Shochu?

Chuť sa niekedy popisuje ako a kríženec medzi vodkou a whisky . Špecifické chuťové tóny a arómy sú určené rôznymi faktormi: použitou základnou zložkou, typom koji plesne, základom koji, dĺžkou zrenia a použitou nádobou. Tieto faktory pomáhajú určiť chuť konečného produktu.

Ďalším ovplyvňujúcim faktorom je použitý spôsob destilácie. Podľa Japonská asociácia výrobcov saké a šochu (JSS), atmosférická destilácia má tendenciu získať plnšiu chuť suroviny, zatiaľ čo vákuová destilácia vedie k svetlejšiemu, o niečo viac kvetinovému profilu.

Remeselné liehovary vlastnené spoločnosťou AAPI vyrábajúce whisky, soju a ďalšie

Najmä jačmeň shochu je často jemný a príjemný na nos a má aromatickú ovocnú chuť. Popredná značka jačmeňa shochu v Japonsku je Ichiko . Ponúka dva výrazy: Silhouette a Saiten. Silhouette má tóny teplej ryže, bielej broskyne, morského vánku a zlatej slivky, zatiaľ čo Saiten, výraz Iichiko s vyšším ABV, má vôňu medového melóna, bieleho hrozna a citrusov kabosu s nádychom sóje, bieleho korenia a jačmeňa.

Kde si môžete kúpiť Shochu?

Niekoľko online obchodov s alkoholom v USA ponúka prestížne fľaše ako Kuro Kirishima , Ichiko , a konkurencia . Pred nákupom si nezabudnite pozrieť online recenzie obchodov a poznať ich ponuku. Shochu nájdete aj vo svojej obľúbenej ázijskej reštaurácii alebo japonskom bare. Tu je niekoľko našich bežných fliaš pre začiatočníkov shochu.

Fľaše Shochu na vyskúšanie

---

Mizu Shochu

94 Bodový nadšenec do vína

Myslite na kúpeľnú vodu s kopačkou: jasné, živé arómy naznačujú liči a ružovú vodu, plus slabý tón malín. Chuť sa otvára suchá a končí dlho s jemným nádychom melónu zvýrazneným zrnkami raja. Destilované z jačmeňa (67 %) a čiernej ryže koji (33 %). – Newmanova práca

36,49 dolárov Total Wine & more

Jikuya White Shochu

96 Bodový nadšenec do vína

Komplexné a jemné, toto shochu sa otvára jemnými bielymi kvetinovými a fialkovými arómami. Chuť je ľahká, s letmou sladkosťou moka a pekanového koláča, končí zemitou, s jemným kvetinovým nádychom. Zvážte variáciu na martini. Destilované zo sladkých zemiakov a ryže (biele koji, odtiaľ názov). – KM

32,99 dolárov Vyhľadávač vína

Iichiko Saiten Shochu

94 Bodový nadšenec do vína

Toasty, teplé kakao a pražené mandle na nose a podnebí vedú do osviežujúceho záveru. Trpkosť citrónovej kôry je orámovaná bielym korením a teplom zázvoru. 100% jačmeň vrátane koji. – KM

32,99 dolárov Caskers

Farebné Honkaku Shochu

95 Bodový nadšenec do vína

Pikantné, svieže a priateľské k jedlu, toto shochu ponúka výraznú vôňu kakaového prášku. Chuť je podobne odvážna: huba, pečený gaštan, šupky z mrkvy a vlašských orechov sú pri dlhom výdychu oživené iskrami zázvoru a bieleho korenia. Destilované zo sladkých zemiakov a ryže. – KM

55,99 dolárov Total Wine & more

Kana Shochu

97 bodov Nadšenec vína

Komplexné a viacvrstvové toto shochu má slabý bledý slamový nádych a jemné, jemné mandľové arómy. Bohatosť pečeného kokosu a karamelu vedie k živému, štipľavému záveru s citrónovým korením, estragónom a borovicou. Popíjajte alebo miešajte. Destilované z kokuta (čierny cukor) a ryže a zrejúce v dubových sudoch najmenej jeden rok. – KM

69,99 dolárov Total Wine & more

FAQ

Ako pijete Shochu?

V Japonsku sa shochu konzumuje viac ako saké alebo whisky. „Japonci ho konzumujú na dennej báze [myslia si], že je menej pravdepodobné, že budú mať po pití šóču kocovinu, takže tento nápoj v roku 2003 predbehol spotrebu saké,“ tvrdí Miyazaki.

Ďalšia výhoda? Môže sa podávať pri rôznych teplotách. Môžete ho piť na kameňoch alebo zmiešať s horúcou alebo studenou vodou.

Hitoshi Utsnomiya, riaditeľ JSS, hovorí, že tradičný spôsob pitia liehoviny je oyuwari alebo šóču s horúcou vodou. Keď pridáte vodu, obsah alkoholu klesne na približne 12 až 15 %, podobne ako v pohári vína.

Shochu je tiež skvelým kokteilovým základom. Obľúbeným nápojom je ču-hi, šóču highball ktorá mieša liehovinu so sódou.

Shochu sa tradične užíva s jedlom, ale dá sa konzumovať aj pred alebo po jedle, vďaka čomu je skvelé aperitív alebo tráviaci . Ak sa vám stane, že máte doma fľašu, určite ju dajte do chladničky, aby ste si ju mohli vychutnať studenú bez toho, aby ste ju museli riediť ľadom.

Aký je rozdiel medzi Shochu a Soju?

Hoci mená môžu znieť podobne, shochu a soju sú dvaja rozdielni duchovia. Soju , často nazývaná „kórejská vodka“, je nedestilovaný destilát na báze ryže, ktorý sa bežne konzumuje v Kórei. Jeho vzhľad je číry a bezfarebný a jeho chuť je mierne sladká a hladká. Soju, vyrobené zo zŕn a škrobov, ako je jačmeň, sladké zemiaky a tapioka, má väčšinou neutrálnu chuť.

Ako sa vyrába Shochu?

Koji – látka vyrobená zo sójových bôbov, ryže alebo iných potravín naočkovaných plesňovou kultúrou – je ďalšou kľúčovou zložkou shochu. Pleseň, kritická zložka procesu sacharifikácie, rozkladá škrob na glukózu. Výsledná kaša potom fermentuje za vzniku alkoholu, ktorý sa potom destiluje.

Pokiaľ ide o destiláciu, shochu sa delí na dve kategórie: honkaku (jednorazová destilácia) a ko-rui (viacnásobné destilácie). Honkaku shochu, vyrobený z rôznych základných ingrediencií, sa destiluje v a pot ešte Páči sa mi to whisky a rum . „Tento [typ] shochu neobsahuje žiadne prísady ani cukor, vďaka čomu je superprémiový a čistý,“ hovorí Utsnomiya. Medzitým ko-rui shochu sa vyrába z rôznych obilnín a melasy a prechádza destiláciou v kolóne stále ako vodka.

Prečo by ste nám mali dôverovať

Všetky tu uvedené produkty sú nezávisle vyberané naším tímom, ktorý tvoria skúsení spisovatelia a degustátori vína a na ktoré dohliadajú redaktori Nadšenec vína ústredie. Všetky hodnotenia a recenzie sú vykonávané naslepo v kontrolovanom prostredí a odrážať parametre našej 100-bodovej stupnice. Nadšenec vína neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek kontroly produktu, aj keď môžeme zarobiť províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.