Cabernetský okamih

Minulý štvrtok prišiel na rad Cabernetské územie severného Médocu, keď sa cirkus en primeur presunul ďalej. Toto je krajina veľkých rastov s ich otvorenými a mienkotvornými riaditeľmi. Majú veľa čo povedať o roku 2007.

Režisér Philippe Dhalluin v Château Mouton-Rothschild hovorí, že to bol rok oboch kabernetov. Verí, že Cabernet Franc bol vôbec najlepší a bol šťastný, že ho zahrnul do svojho zámku Château d’Armailhac. Pokiaľ ide o Château Mouton-Rothschild, „toto bol rok Cabernet Sauvignon, správneho odroda na pravom terroir.“ Vinice vysadené na okrajových pozemkoch, vinice vysadené ďaleko od najlepšieho terroiru, boli náročné na prácu a ťažko dozrievali.

Hneď za kopcom, na ďalšom veľkom sídle rodiny Rothschildovcov, hovoril Lafite režisér Charles Chevallier o podivnej povahe fermentácie. 'V niektorých rokoch môžeme kvasiť každú kadu rovnakým spôsobom.' Tento rok sme museli prísť na to, čo robiť s každou nádržou. A pripraviť zmes bolo rovnako ťažké. “

Rovnako ako Chevallier, ktorý označuje rok 2007 „za príjemné víno, jedno na pitie“, označil Bruno Rolland, šéfkuchár Château Léoville Las Cases v Saint-Julien, za „rok, ktorý je ľahko pochopiteľný. Má ovocie a bude sa rozvíjať, ale už je v rovnováhe. “

Jean-Guillaume Prats v Château Cos d’Estournel v Saint-Estèphe hovoril o dlhej sezóne - 162 dní od kvitnutia do zberu, v Bordeaux neslýchaný čas. A on priniesol ďalšiu tému, ktorá prebehne rozhovorom všetkých pri popise roku 2007: „Pri výbere sme museli byť veľmi prísni, potrebovali sme nízke výnosy a len to najlepšie ovocie. Množstvo prvého vína nazývaného Grand Vin v Bordeaux je také nízke, aké kedy bolo, pretože nižšie výnosy a prísnejší výber pri miešaní vína si vyberajú svoju daň.

Verdikt nad týmito vínami je, že sú príjemné, príjemné, s pravdepodobnosťou relatívne rýchleho vývoja. To, či sa ich oplatí kúpiť, závisí od ceny a na túto otázku celý vinársky svet v Bordeaux, majitelia, správcovia pivníc a obchodní riaditelia, nenápadne kašle a vyzerá inak. Vedia, že všetci zákazníci očakávajú veľký pokles ceny - dodajú však?

Na vínnej ceste

Víno prúdi mnohými smermi. Pred olympijskými hrami v Pekingu sa do Číny a Hongkongu chystá obrovské množstvo vín z Bordeaux. To je dôvod, prečo sú kupujúci z Číny v platnosti tento týždeň, aj keď kupujú staršie ročníky.

Tento nárast sa však neobmedzuje iba na Bordeaux. Existujú vyhlásenia verejnej súťaže na vína z iných oblastí Francúzska, Kalifornie, Talianska, Austrálie, Rakúska, Nemecka, Čile a Argentíny. Toto veľké hnutie je dobrým indikátorom toho, prečo sa Čína v roku 2007 posunula na miesto globálneho dovozu číslo tri (Spojené kráľovstvo je číslo jedna, americké číslo dva a Nemecko je teraz číslo štyri). V závislosti na pokračujúcom toku v roku 2008 nám špekulanti hovoria Čína by sa mohla posunúť k dvojke.

A ak ste vo Francúzsku, a vďaka nepretržitej ochutnávke a recenziám na víno z ochutnávok futures / sudov v roku 2007 v Bordeaux máte chuť na dúšok. Bordeaux má len odpoveď. Prečo si nezipsovať a ochutnať a vypiť neuveriteľné, práve vydané ročník 2005 z viac ako 100 zámkov Grand Cru? 17. a 18. mája v nádherne zrekonštruovanom meste z 18. storočia zámky Bordeaux otvárajú fľaše a statky pre „Le Week-end des Grands Amateurs“. Inými slovami, ľudia, ktorí majú radi víno.

Každý zámok v sobotu predstaví ročník 2005 a ďalšie vinobranie v rokoch 1997 až 2004 (výber predajcu) (53 eur / 83 dolárov). Nasledujú zámocké večere v mestách Médoc, Sauternes, Saint-Emilion a Pomerol (130 eur / 202 dolárov).

V nedeľu sa konajú bezplatné okružné jazdy. Golfisti získavajú bonus navyše - pohár Union des Grands Crus de Bordeaux v nedeľu o 9:00 (60 eur / 94 dolárov). Pre rezervácie kontaktujte ugcb.net alebo bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Husté, štruktúrované, ovocie zrelé, plné. Je tu vynikajúca príchuť ovocia ostružiny, víno s koncentráciou. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Parfumované ovocie na víne, ktoré má mätu a bylinky, ako aj husté černice živého plotu. Je to ťažké, ale ovocie je tu. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Parfumované víno, bohaté na dobré chute šťavy z čiernych ríbezlí. Víno určite má drevo, ale toto ovocie ho uvedie do rovnováhy. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Pôvodne neostré, plody ploché. Víno má síce dobrú kyselinu, čo sľubuje dobre. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Niektorí sú tu bezstarostní a ovocie smeruje k úsporným opatreniam. Štruktúra však pochádza z ovocia a toto víno by sa mohlo dobre otvoriť s bohatosťou. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Svieža, ľahká, ovocná, s horkou čokoládou. Intenzívna dochuť po kyslej ríbezle. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Pevne trieslovinové víno, všetky čierne slivkové šupky a pevné ovocie. Problémom je ťažba a to jej dodáva horkosť. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Tvrdé extrahované víno, ktorému dominuje tvrdé drevo a ovocné triesloviny. Húževnatý. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Chudé, dotýkané zelenou paprikou, ako aj korenie z vysokého toastového nového dreva. Ovocie sa nezdá byť dostatočne bohaté na drevo. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Veľmi suché, trochu extrahované ovocie, ktorému chýba čerstvosť roka. Žuvajte zápalky a triesloviny ostružiny. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Toto nemá ovocie, víno, ktoré vykazuje iba tvrdosť. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Dymové arómy, s novým drevom. Je tvrdý, tvrdý, triesloviny tvrdý a šetrný. Napriek tomu je tu tiež bohatý Cabernet, toto moderné, husté víno. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Ovocie pôsobí mäkko, mäkko, so štedrosťou, iba s náznakom trieslovín. Korenie z dreva sa prelieva do bohatých sladkých ovocných chutí. Na záver má výraznú kyslosť čierneho ríbezle. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Vďaka zrelosti Cabernet Sauvignon v roku 2007 ide o štruktúrované víno, ktoré je už dobre vyvážené, plné čiernych ríbezlí, zakončené suchými trieslovinami. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Vo vôni tu dominuje nové drevo. Víno je pevné a tvrdé, ovocie ďaleko. Bude to vyžadovať veľa času, ale potenciál tu je. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Veľká zrelá šťava z čiernych ríbezlí, lemovaná zrelými trieslovinami. Ovocie je všetko bohaté na Cabernet, lahodnú šťavnatosť. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Pevná, ale stále ovocná, suchá štruktúra len tlačí víno k určitej hustote. Triesloviny sú jemné, sladké. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Veľké, tvrdé triesloviny, niektoré znaky extrakcie, ale ovocie je bohaté, ostružiny zrelé a záver sľubuje sviežosť - R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Druhé víno z Latouru. Štruktúrované, veľmi správne, veľmi priamo dolu stredným druhom vína. Je tam sviežosť, ale aj korenie a korenie. Na konci prenikne intenzívna kyslosť. —R.V.

90-92 Rezerva grófky, Pauillac

Druhé víno Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Existuje jemná hustá jemná šťava z čiernych sliviek, po ktorej nasleduje lahodná a svieža kyslosť Cabernetu. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Spočiatku pevná, tvrdá, ale potom len cítiť, ako sa ovocie rozširuje. Potom je víno svieže a ponúka dobrú zrelosť aj suchosť. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

Tvrdé, trieslovinové víno s dostatkom šťavnatého ovocia na podporu trieslovín. Očakávajte, že sa toto víno bude rozvíjať, ale pomaly. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Určite je tu sucho, triesloviny suché, ale majú tiež zrelosť. Je hustý, pevný a koncentrovaný. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Druhé víno Lafite-Rothschild je ovocné, jemné, zrelé, rôsolovo ovocné, s červenou čerešňou a šťavnatosťou. Je to lahodné ovocné víno, ktoré je teraz takmer pitné. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Triesloviny, prekvapivo zaoblené, mäkké, hrajú iba podpornú úlohu. Je tu veľa bohatstva, ale nejde o silné víno. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Liečivé arómy a chudá štruktúra vo víne, ktoré vykazuje húževnatosť a elegantné ovocie. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Druhé víno Pichona Longuevilla. Mäkké víno s príchuťou čokolády a údeného ovocia. Je tu horkosť, ktorá leží na hustom čiernom ovocí. Ale všeobecne čerstvé. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Dymové ovocie, dopredu, vpred. Existujú arómy ostružiny a ríbezle. Triesloviny sú jemné, dochuť svieža, ochutená čiernymi ríbezľami. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Druhé víno Moutona Rothschilda. Čokoláda, sladké drievko a čierne ovocie na tomto atraktívnom víne. Dobrá hustota, svieža, prístupná. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Pôsobivo parfumovaný, plný plodov ostružiny, vyvážený tmavými trieslovinami. Samozrejme, existujú nové príchute dreva, ale ovocie ho obklopuje pôsobivo. Dochuť je zrelá, šťavnatá. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Bohaté víno, aróma ostružinových želé, dobrá kyslosť, víno, ktoré je v rovnováhe, jeho hustota ponúka strednodobé vyzrievanie. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Veľké, odvážne, pevné, husté. Jedná sa o klasický Saint-Estèphe s vrstvami ostružiny nad pevnými trieslovinami. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Motorizované víno s modernými, hladkými príchuťami dreva a ovocia, zrelé, husté, s trieslovinami v dobrej rovnováhe. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Pevný, hustý a koncentrovaný, je tu dostatok hmoty, podporuje sa ovocie a triesloviny sa navzájom podporujú. Dobrý potenciál. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Je tvrdý, triesloviny suché a dominantné ako klasický Saint-Estèphe. Dochuť je ovocnejšia, ale stále tvrdá. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Zrelé, korenené arómy kabernetu tu na tomto hustom, tanínovom, ale aj ovocnom víne. Má sucho, ale je tu aj šťavnatosť. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Husté, pre ovocie možno príliš husté, aj keď triesloviny nie sú také dominantné. Je výkonný, odolný, štvorcový. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Druhé víno Cos d’Estournel. Veľmi ovocné, svieže, plné čiernych ríbezlí, rôsolu, sladké. Existujú niektoré tmavé triesloviny, zakončené žiarivými príchuťami čierneho ovocia. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Na znak vinobrania je tohto vína menej ako druhého vína z ubytovacieho zariadenia. Rovnako ako u iných špičkových vín sa aj tuhý výber vyplatil v prípade pevného, ​​jemne štruktúrovaného vína plného pevných trieslovín, aj keď existuje istá extrakcia. Vysoký tón čierneho ovocia je v rovnováhe so štruktúrou. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Veľké, chutné víno, spočiatku veľmi prístupné. Na druhej chuti sa prejavia sladké triesloviny, zatiaľ čo príchute čiernych ríbezlí dodajú šmrnc. Je vyvážený, štruktúra už prichádza na svoje miesto. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Suché, z dreva dominuje nový drevený toast. Určite je to silné a bude to husté, dôležité víno, ale pri vývoji relatívne pomalé. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Pevné triesloviny podporené príchuťami vanilkového dreva dodávajú tejto zrelej moderný a hladký pocit. Štruktúra je potenciálne zamatová, bohatá. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Víno tmavého odtieňa, s koncentráciou, čierna slivka dochucuje pevnú štruktúru. Potenciálna sila. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Počnúc štíhlou, otvára sa s hustým ovocím, koncentráciou a tmavými trieslovinami. Je veľmi suchý, stále s tvrdým okrajom. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nové vône toastov z dreva, po ktorých nasleduje koncentrované, ale šťavnaté ovocie. Suchá štruktúra, ale lahodné ovocie. Je pravdepodobné, že sa rýchlo vyvinie. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Bohaté, dobre štruktúrované víno, vykazujúce dobré ovocie, kyslosť a plody ostružinových želé. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Spočiatku dosť ťažké. Existujú náznaky extrakcie, príchute čiernej slivky, tmavé triesloviny, horká káva. Ovocie sa musí stať. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Zrelé, ovocné, husté víno. Príchuť horkej čokolády spolu s niekoľkými suchými trieslovinami. Je to víno, ktoré môže buď zbohatnúť, alebo zostať tanínové. —R.V.

90-92 Clos du Markíza, Saint-Julien

Druhé víno Léoville Las Cases je pôsobivo zrelé víno, v ktorom dominujú rôsolovité arómy červeného bobuľa a čierneho ríbezle, iba s ľahkým nádychom dreva. Dochuť je suchá a korenistá. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Druhé víno z oblasti Ducru-Beaucaillou ukazuje niečo zo štruktúry zámockého vína. Je hustá, pevná, s dotykmi sladkého drievka, lemovaná horkými trieslovinami. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Muškátové korenie, skôr tvrdé triesloviny, iba náznak príchutí čiernych ríbezlí. Stále je dosť tma a sucho. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Veľmi mäkké, so zrelými plodmi ostružiny a džemu. Jemné taníny dodávajú jemnosť, ale ovocie ponúka aj sviežosť. —R.V.