V minulých rokoch francúzska brandy Cognac pravdepodobne vykúzlila obrazy tvídovo odetých pánov víriacich swifterov v mori cigaretového dymu. A dnes je náklonnosť k likéru stále nevyhnutnosťou pre určité, vynikajúce plemeno jednotlivca. Ale nie je žiadnym tajomstvom, že Cognac si dnes získal mladšie a rozmanitejšie zastúpenie (medzi fanúšikov patria hip-hopoví umelci ako Busta Rhymes a Chris bridges, teda Ludacris, ktorý nedávno vydal svoju vlastnú značku Conjure). Ďalší príklad dnešného koňaku sa líši od príkladu z minulosti: šírenie koktailov na báze koňaku, ktoré sa podávajú skôr v pohároch Rocks a martini ako v swifteroch.

V posledných mesiacoch výrobcovia venovali koňakovému kokteilu opatrnejšiu pozornosť. Mixológovia z celého sveta sa nedávno stretli na treťom ročníku medzinárodného samitu o koňaku (Cognac). Cieľ? Osviežiť klasické koňakové kocoktíny ako Sidecar a Sazerac a dať im modernejší nádych (recepty na dva z pôsobivejších výsledkov - ako to určila účastníčka summitu a prispievateľka nadšenca vína Janice Fuhrmanová) a recept na ďalší vrcholný koňak koktail vytvorený na konferencii pred tromi rokmi, sú uvedené nižšie). A v roku 2009 známy prestížny koňakový dom Courvoisier uviedla na trh mladšiu linku s názvom Exclusif retailing za zhruba 50 dolárov. Exclusif, vyrobený zo zmesi šesť až dvanásťročných koňakov, je navrhnutý špeciálne na miešanie - recepty poskytované spoločnosťou Courvoisier sú uvedené nižšie - sú však vhodné aj na popíjanie. Fľaša, ktorá je dnes azda predstaviteľom rozmanitosti milovníkov koňaku.

Recepty

Blackberry Fusion (recept s láskavým dovolením Courvoisier)

2 oz. Courvoisier Exkluzívne
4 černice
8 listov mäty
1oz citrónovej šťavy
1/2 unce medu
V šejkri kombinujte lístky mäty, černice, citrónovú šťavu a med a zalejte ich. Pridajte Courvoisier. Pretrepte a preceďte do staromódneho martini pohára naplneného ľadom.

Winter Cosmo (recept s láskavým dovolením Courvoisier)
0,5 oz. čerstvá citrónová šťava
0,5 oz. jednoduchý sirup
1,5 oz. Courvoisier Exkluzívne
0,5 oz. DeKuyper Triple Sec
2 oz. brusnicová šťava
Ozdoba: citrónový twist

Zmiešajte ingrediencie v 3 dielnej trepačke a prudko ich pretrepte, aby vychladli. Kmeň do chladeného 10 oz. martini / koktailový pohár a obloha.

Jazda sajdkárom po vinárskej krajine (variácia koňaku na sajdkáre) (recept z Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz X.O koňaku
3 lyžice čaju z pomarančového pekoe
1 oz citrónovej šťavy
¾ oz Sauternes
¾ oz medového sirupu
3 pomlčky oranžové horčiny
1 pomlčka vaječný bielok

Nalievajte čaj do koňaku X.O po dobu 3 až 5 minút. V koktailovej šejkri zalejte nalievaným koňakom (s čajom). Pridajte citrónovú šťavu, Sauternes, medový sirup, horčiny a vaječný bielok. Pridajte ľad a dobre ho pretrepte. Jemne preceďte do pohára kupé. Na pene dozdobíme trochou sypkého čaju.

Aloha z Cognacu (variácia koňaku na Toma Collinsa) (recept z Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz. V.S.O.P koňak
3 plátky ananásu
3 plátky zázvoru
½ oz. Trstinový sirup
1 oz. citrónová šťava
1 lyžica benediktínskej lyžice
1 barová lyžica Vanilkový sirup
Na doplnenie klasická limonáda

Nalejte trstinový sirup do koktailovej trepačky. Pridajte a pomasírujte 3 plátky ananásu a 3 jemné plátky zázvoru, pridajte bénédiktínsky likér, vanilkový sirup a citrónovú šťavu. Pridajte ľad a dobre ho pretrepte. Jemne preceďte do Collinsovho pohára naplneného ľadom. Doplňte klasickou limonádou a ozdobte ananásovým listom.

Summit Cocktail (recept z Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 kus limetkovej kôry, veľký asi ako štvrtina
1/2-palcový kúsok olúpaného koreňa zázvoru, priečne nakrájame na plátky veľkosti štvrtiny
1 1/2 unca koňaku
4 alebo 5 kociek ľadu
2 unce čerstvo stlačenej limonády (pozri hlavičku)
1 dlhý kus šupky z uhorky, na ozdobu

Vložte limetkovú kôru a plátky zázvoru do staromódneho pohára. Pridajte 3/4 unce koňaku a jemne pomotajte. Pohár naplňte do polovice kockami ľadu a dobre ich miešajte 5 sekúnd. Pridajte zvyšné 3/4 unce koňaku a limonádu. Okraj pohára potrieme spodnou stranou šupky z uhoriek, potom šupku pustíme do nápoja. Miešajte 5 sekúnd, potom podávajte.