Beaujolais, červené víno s ľahkým telom vyrobené v rovnomennej oblasti stredovýchodného Francúzska, je stelesnením „sympatického“ vína - má charakter, čerstvé arómy po bobuľovom ovocí a prijateľnú cenu. V mori možností vína je to solídny výber pre čistý a príjemný zážitok.

Ale na svojej najvyššej úrovni alebo úrovni úrovne ponúka Beaujolais (nezamieňajte si ju s Beaujolais Nouveau, ktorá je fermentovaná len pár týždňov pred uvedením na trh tretí novembrový štvrtok), ponúka všetku prístupnosť, ale s dodatočnou textúrou a zložitosť.

Tieto vína sa často predávajú za menej ako 20 dolárov a sú vyrobené výlučne z hrozna Gamay. Sú nabité žiarivými príchuťami čerešní a červených bobúľ, sú bohato textúrované a ponúkajú líniu kyslosti, vďaka ktorej sú vynikajúce pre párovanie s jedlom.

Tieto lepšie vína sú výsledkom nedávneho trendu: Výrobcovia čoraz viac myslia na svoje fľaškové fľaše. Mladšia generácia uprednostňuje kvalitu pred kvantitou. Mnohí sa obracajú na prirodzenejšie spôsoby riadenia viniča, najmä na organické a biodynamické.

Rastúci počet týchto výrobcov sa vyhýba klasickým technikám vinohradníctva v Beaujolais pre včasné pitie celozrnných, semikarbónových macerácií a využíva burgundskú červenú vinársku techniku ​​určovania hrozna. Výsledkom je čoraz pôsobivejšia škála vín cru, ktoré majú koncentráciu, hodvábne triesloviny a zrelé čerešňové ovocie Beaujolais.

Kvitnúca kvalita vín Beaujolais cru zostáva tajomstvom, najmä pre konzumentov vína, ktorí nie sú fanúšikmi komerčnejšej Beaujolais Nouveau. Ale toto sú vynikajúce skoré jesenné vína, ktoré si môžete vychutnať po letných bielych a ružových vínach. Cenovo nechávajú akýkoľvek Pinot Noir zo severného Burgundska na východných blokoch. Vzrušujúci výrobcovia a rôzne druhy terárov majú za následok celý rad príchutí hrozna Gamay.

Teraz sú na trhu dve veľké, hoci kontrastné ročníky (2009 a 2010), takže je ideálny čas na preskúmanie 10 crusov Beaujolais.

„Veľmi Beaujolais, klasika,“ hovorí Yves Dominique Ferraud z négociant Ferraud et Fils o ročníku 2010. Hovorí, že rok 2009 „bol pre nás rozprávkový, koncentrovaný, ale jedinečný. [Ročník 2010] je menej zložitý, ale priateľskejší - veľmi ľahko sa pije. Možno je rok 2010 menej pre starnutie, ale to je často potešením Beaujolais. “

Ferraud je v cieli: Ročník 2009, krásny po celom Francúzsku, bol v Beaujolais výnimočný. Vína majú pevné triesloviny - veľa z nich -, ale medzi zrelým, zamatovým ovocím, ktoré ich obklopuje, sú sotva viditeľné. Výrobcovia v Beaujolais očakávajú, že tieto vína starnú mnoho rokov.

Vína roku 2010, typickejšia Beaujolais z dvoch ročníkov, prezentujú prirodzenú ovocnosť hrozna Gamay s kyslosťou a jemnejšími trieslovinami. Aj pri týchto vínach však existuje určitý potenciál starnutia.

Pestovatelia:

Domaine Dominique Piron. Pri použití burgundských vinárskych techník sú vína spoločnosti Piron silné a koncentrované, pričom si zachovávajú svoju zásadnú ovocnosť. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Dovozca: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Fine Beaujolais sa tu vyrába už celé generácie a tieto vína vyrobené z najlepších viníc v Morgone sú mimoriadne starodávne. Verí sa: Ráno. Dovozca: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. Po minuloročnej smrti inovátora Marcela Lapierra v 60 rokoch jeho syn Mathieu pokračuje v príprave vážnych vín, často nefiltrovaných a bez obsahu oxidu siričitého. Crus: Ráno. Dovozca: Kermit Lynch Wine Merchant.

Domaine des Terres Dorées. Ovocné, jemné vína s čo najprirodzenejším prístupom. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Import: Louis Dressner Selections

Robert Perroud. Vinár, ktorého produkt odráža vážne sa zvažujúci terroir. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Dovozca: Tradície vína.
Domaine du Vissoux. Aj keď vína Pierre-Marie Chermette sídlia na juhu, pokrývajú škálu Beaujolais. Mnohé sú hlbokými a zložitými vínami. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Import: Weygandt-Metzler.

Obchodníci:

Jacques Castle . Statok vo vlastníctve negociata Louisa Jadota z Beaune. Manažér Guillaume de Castelnau sa riadi organickými zásadami pre výrobu bohato sfarbených a aromatizovaných vín. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Dovoz: Kobrand.

Georges Duboeuf. S ponukou takmer 50 vín - vrátane každého vína - pokrýva Georges Duboeuf oblasť Beaujolais. Veľký protagonista Nouveau teraz vytvoril rad oveľa vážnejších vín s jediným majetkom. Dovozca: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Mommessin, ktorú vlastní rodina Boissetovcov, prijala veľa burgundských metód vinifikácie na výrobu bohato uspokojivých vín zo všetkých surovín. Dovozca: OWS.

Henry Fessy. Od svojho nákupu spoločnosťou Louis Latour sa vína Henryho Fessyho (s ich podpisom na fúzy s podpisom na riadidle) každým rokom zlepšovali. V portfóliu je zastúpená každá z hlavných spoločností. Dovozca: Louis Latour Inc.

Príprava vína v Beaujolais

Ak ste snívali o zbere hrozna vo Francúzsku, vyberte sa do Beaujolais. Je to jedna z iba dvoch vinárskych oblastí vo Francúzsku, kde sa podľa zákona musí hrozno oberať ručne (druhou je Champagne). Dôvod: zabezpečiť, aby sa hrozno Gamay s tenkou šupkou dostalo do vinárstva neporušené.

Vinári používajú pre mnoho vín (najmä pre lacnejšie vína, ako je Beaujolais Nouveau) variáciu na uhličité macerovanie. Kvasením celých bobúľ v uzavretých nádobách naplnených oxidom uhličitým rýchlo získate farbu a ľahké, ovocné a jemne tanínové víno je pripravené na predaj za pár týždňov. Výrečným znakom toho, že víno bolo fermentované týmto spôsobom, je návrh na banán, ktorý sa môže vkrádať, najmä v neskorých zberových rokoch, ako je napríklad rok 2010, keď medzi zberom a uvoľnením do životného prostredia zostáva krátky čas.

Mnoho vážnejších vín, napríklad crus Beaujolais, sa fermentuje tradične. V Beaujolais to nazývajú vinifikácia v burgundskom štýle. Existuje rozdiel medzi niektorými domácimi pestovateľmi Beaujolais, ktorí majú radi svoju uhličitú maceráciu a chcú, aby ich víno bolo mladšie a ovocnejšie, a výrobcami (ako sú burgundskí obchodníci z Beaune, ktorí vyrábajú a fľašujú Beaujolais), ktorí vyrábajú víno na dozretie. Niekedy je to uvedené na fľaši. V opačnom prípade sa opýtajte predajcu.

Beaujolais a jedlo:

Vďaka svojim integrovaným tanínom, skvelému ovociu a sviežej kyseline je Beaujolais to pravé pre toľko jedál. V Beaujolais si vína môžete vychutnať z guláša, údenín, salámy, kuracieho mäsa a tvrdých syrov, napríklad Cantal z hôr na západ. Víno sa tiež bežne spája s rybami a lastúrami.

Beaujolais je vždy víno ponúkané na Deň vďakyvzdania - a povedzme si otvorene, jedlo je zmesou všetkých druhov chutí. Ľahké triesloviny v Beaujolais spájajú tieto tradičné chute alebo aspoň bránia zrážkam krémového karfiolu a brusnicového šalátu s vínom. Pamätajte, že Beaujolai často mierne chladia svoje červené stolové vína. (Vyskúšajte hodinu v chladničke, nie tri hodiny v mrazničke.)

Ale je to ešte všestrannejšie - ľahké cru, ako napríklad Régnié alebo Brouilly, doplní ovocný drobček, červené plody alebo mandľový koláč.

Cru pre každú chvíľu:

10 Beaujolais crus sa prekvapivo líši. Každá má svoj vlastný štýl. Niektoré vína sú určené na starnutie, iné sú určené na pitie už teraz. Tu je rýchly sprievodca 10, ktorý sa pohybuje od najľahších po najsilnejšie. Svetlé vína v zozname sú ovocné, tmavé trieslovinové a starnúce. Je zaujímavé, že vína Gamay - najmä Morgon a Moulin-à-Vent - sa s pribúdajúcim vekom často chuťovo blížia k Pinot Noir.

Régnié. Najnovšie a najjemnejšie z crus, vína Régnié, sú zaoblené, parfumované a plné vôní čerešní, cassisu a jahôd. Triesloviny sú ľahké, takže vína sú atraktívne mladé. Vek: 1-3 roky.

Brouilly. Brouilly, najväčšie a najjužnejšie z tohto crusu, sú zrelé, mäkké a prístupné. Štýl je skôr ovocný ako parfumovaný, niekedy minerálneho charakteru zo žulového podložia. Vek pre: 1–4 roky.

Chiroubles. Vo výške 1200 stôp je to najvyššia z dedín cru a v dôsledku toho aj najchladnejšia postava. Vína majú lahodnú sviežosť a parfumované červené ovocie, v mladosti často s výraznou kyslosťou. Vek pre: 2–5 rokov.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly je malé označenie v srdci označenia Brouilly na úbočí hory Mont Brouilly. Côte de Brouilly často vykazuje minerálny charakter, má plody červenej čerešne a v mladosti silnú trieslovinu. Vek pre: 1–5 rokov.

Chénas. Najmenej známe zo všetkých crusov (kvôli malej produkcii), tieto vína začínajú jemne, ale napriek tomu dobre. Medzi veľkorysými trieslovinami dominujú červené plody. Môžu to byť pozoruhodné obchody. Vek pre: 1–6 rokov.

Kvetinové. Fleurie vína patria k najdrahším z Beaujolais crus, čo nie je vždy opodstatnené. Vína majú kvetinové arómy, zaoblený a bohatý charakter a triesloviny, ktoré príjemne sedia v hustom ovocí. Vek 2-6 rokov.

Saint-Amour. Víno podľa výberu na Deň svätého Valentína a samozrejme pre milovníkov. V skutočnosti sa hovorí, že dedina na úplnom severe Beaujolais je pomenovaná po rímskom vojakovi, svätom amatérovi, ktorý konvertoval na kresťanstvo. Toto víno je veľmi ovocné, kvetinové a bohaté na dobre integrované triesloviny. Vek: 1-5 rokov.

Juliénas. Silné vína pochádzajú z tejto severnej dediny cru. Maliny, fialky a korenie dodávajú vínam exotický ovocný charakter. Vďaka ich hustej textúre sa tieto vína odlišujú od ostatných crusov. Vek pre: 2–5 rokov.

Veterný mlyn. Názov Moulin-à-Vent, pomenovaný podľa veterného mlyna v najvyššom bode označenia, produkuje silné vína, ktoré sú v mladosti intenzívne a trieslovinové. Majú všetku ovocnosť Gamay, okrem toho vynikajúcu štruktúru. Vek pre: 2–8 rokov.

Ráno. Veľký morský les Beaujolais pochádza z niektorých z najlepších vinohradníckych oblastí celého regiónu Crus. Ak vezmeme ich silu z bahna a sopečných pôd okolo Mont de Py, tieto pevné, štruktúrované a bohato ovocné vína môžu ľahko vyzrieť. Vek: 10 rokov.

Hosťujúci Beaujolais

Krajina Beaujolais je rovnako atraktívna ako jej vína. Vínna cesta pretína bukolickú krajinu, hlboké údolia a zvlnené kopce, vždy s výhľadom do údolia Saône a na Alpy na východ. Dediny s červenou strechou a evokujúcimi názvami ponúkajú vynikajúce stravovanie, penzióny a niektoré výnimočné hotely. Je to do hodiny od letiska Lyon-Saint Exupéry (LYS) a od železničnej stanice TGV, ktorá vás dopraví priamo z Paríža. Severné vinice cru sú vzdialené necelých 30 minút južne od burgundského Mâconu.

Vyplňte svoj itinerár mesta Beaujolais týmito najobľúbenejšími cieľmi:

Vďaka bukolickej krajine, zvlneným zeleným kopcom a malebným dedinám vykachličkovaným červenou strechou je prostredie Beaujolais rovnako atraktívne ako jeho vína. Množstvo útulných B & B a výnimočných hotelov a reštaurácií zaisťuje potulným cestujúcim príjemný pobyt. Vďaka svojej bezprostrednej blízkosti medzinárodného letiska Saint Exupéry v Lyone a železničnej stanice TGV je cestovanie hračkou.

Kde jesť:

Reštaurácia Le Cep, Fleurie. Táto reštaurácia ocenená michelinskými hviezdami, ktorá je označená ako varenie podľa starej školy a štipkou priateľskej neformálnosti, určite poteší. Tel +33 474 04 10 77.

Pri ruži , Juliénas. Tu si hostia môžu vychutnať miestne inšpirované jedlá spojené s oslavovanými vínami tejto dediny pre dokonalý miestny zážitok.

Le Beaujolais , Belleville. Táto bezbariérová reštaurácia, ktorá sa nachádza v blízkosti železničnej stanice, ponúka francúzske vidiecke klasiky v pôvabnom prostredí.

Kde zostať:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Hostia zostávajú v klasických luxusných izbách a užívajú si pohodlie významnej reštaurácie na prízemí, kde šéfkuchár Romain Barthe neustále skúša nové kulinárske koncepty.

Paradise Inn , Saint-Amour. Tento hotel ponúka ohromujúce moderné izby zasadené za tradičnú fasádu. Na večeru sa zmiešajte v hotelovej reštaurácii a pochutnajte si na sofistikovaných kreáciách šéfkuchára Cyrila Laugiera.

Pizay Castle , Saint-Jean d’Ardières. Tento luxusný hotel sídli v elegantnom zámku a ponúka veľké suity a bohaté vybavenie, ako aj nehnuteľnosť obklopenú udržiavanými záhradami a vinicami s rozlohou 75 akrov.

Zastavte píšťalku

Beaujolais má vlastný tematický park The Duboeuf Hamlet sa nachádza hneď vedľa vinárstva Georges Duboeuf v Romanèche-Thorins. Rodina Duboeufovcov vytvorila múzeum s 3 000 predmetmi doplnené o modelový vinohrad a vinárstvo, záhrady a miniatúrnu železnicu, ktorá zobrazuje koč, ktorý kedysi patril cisárovi Napoleonovi III.

3 dôvody na skórovanie Beaujolais Nouveau z roku 2013