Predstavte si vinárstvo z ušľachtilého kameňa, v ktorom sa pavučiny prepletajú fľaše, ktoré ležia spať v ručne vykopanej pivnici. Vonku sukovité vinice staršie ako akýkoľvek živý človek prenikajú hlboko do pôd, ktoré vznikli asi pred 200 miliónmi rokov.

Ste niekde v Európe, že? Francúzsko , možno? Taliansko ?

V skutočnosti je to tak Austrália . Táto krajina Nového sveta, ktorá je domovom mnohých z najstarších viníc planéty, sa môže pochváliť bohatou históriou výroby vína, ktorá siaha do polovice 18. storočia. Desiatky týchto láskyplne zachovaných vinárstiev stále dotvárajú krajinu, vínne skvosty, ktoré môžu mať pocit, akoby vinár išiel pred 150 rokmi na obed a už sa nevrátil.

Urobte krok späť v čase do desiatich najcennejších austrálskych vinárstiev.

Pracovníci vo vinici Concongella okolo roku 1900 / Foto s láskavým dovolením Best’s Great Western

Best’s Great Western

Great Western / Grampians, Viktória
Spoločnosť bola založená v roku 1866

Najznámejšie vína: Kôš č. 0 Shiraz , Šumivý Šíráz , Starý vinič Pinot Meunier , Kvasenie rizlingu

Minulosť: Rovnako ako mnohí v tom čase, bratia Joseph a Henry Best sa v dôsledku doznievajúcej zlatej horúčky obrátili na víno. V roku 1865 Joseph zasadil vinič v dnešnom vinárstve Seppelt, ďalšom historickom austrálskom skvoste. O rok neskôr Henry kúpil neďaleký pozemok a Best’s narodil sa. Spolu s rodinou zasadil v roku 1867 pozemok do viníc. Baníci mu pomáhali pri stavbe vinárstva a podzemnej pivnice, ktoré sa používajú dodnes. Po Henryho smrti v roku 1920 kúpil Best’s susedný vinohradník Frederick P. Thomson. V súčasnosti je Thomsonov vnuk Eric Viv Thomson vignerónom štvrtej generácie a na svojom konte má viac ako 50 ročníkov.

Súčasnosť: Best’s je rajom pre milovníkov histórie. Pod starodávnymi červenými doskami gumy a obklopenými relikviami môžu návštevníci popíjať aktuálne verzie a často aj niektoré staršie ročníky. Prejdite sa po dokonale zachovaných podzemných pivniciach alebo sa vydajte von do viníc Nursery Block, ktoré môžu byť najrozsiahlejšou výsadbou pred-fyloxéry na svete. Z 39 vysadených odrôd, z ktorých osem je tak vzácnych, že zostávajú neidentifikovaných, sa vyrába biela a červená zmes polí, ktoré sú dostupné iba v degustačnej miestnosti.

Zľava: Paul Gotthard a Johanne Mathilde Henschke s rodinou v roku 1898 / Foto s láskavým dovolením Henschke

Henschke

Eden Valley, Južná Austrália
Spoločnosť bola založená v roku 1868

Najznámejšie vína: Hill of Grace , Mount Edelstone , Július rizling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry’s Seven

Minulosť: The Údolie Barossa a susedné Eden Valley mať rozpaky z bohatstva. Môžu sa pochváliť starodávnymi vinicami, historickými kamennými budovami a rodinami, ktoré sú už dávno zakorenené v rozvoji tejto oblasti. Len málokto však môže tvrdiť, že má 151 rokov starý rodokmeň, ktorý vedie k najstarším osadníkom v regióne, ako to dokáže Stephen Carl Henschke. S manželkou Prue tu boli neúnavnými šampiónmi. Stephen prevzal opraty od svojho otca Cyrila v roku 1979, hoci starostlivosť o rodinu sa rozširuje o päť generácií do roku 1868, keď sa uskutočnil prvý komerčný predaj Henschke plnenie do fliaš bolo zaznamenané ako jedno viničné stolové víno. Tento štýl nebol v súlade s fortifikovanými vínami, ktoré boli v tom čase v móde, a vykazovali pozoruhodnú víziu.

Súčasnosť: Kamenné vinárstvo Henschke a degustačná miestnosť vyrobené v 60. rokoch 18. storočia sú skromné ​​vzhľadom na ikonický stav značky. Predstavujú Henschkeovu minulosť i súčasnosť: nízke stropy a úzke klenby, portréty členov rodiny, otvorené fermentory na betón a starý košový lis. Aj keď je vinárstvo romantické, je to práve vinica Hill of Grace Vineyard, ktorá skutočne jedného vráti v čase. Drsné vinice najslávnejšej austrálskej vinice, ktoré boli vysadené v 60. rokoch 18. storočia, sú zasadené ako strážne listy oproti luteránskemu kostolu rovnakého veku.

Vľavo: Murray Tyrrell v roku 1963 Vpravo: Tyrrellove pivničné dvere a stará koliba / Fotografie s povolením Tyrrella

Tyrrell’s Wines

Hunter Valley, Nový Južný Wales
Spoločnosť bola založená v roku 1858

Najznámejšie vína: Vat 1 Semillon , Vat 8 Shiraz-Cabernet , Vat 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Minulosť: Rodokmeň Tyrrellovcov sa dá vystopovať na začiatku 11. storočia, keď Walter Tyrrell pricestoval do Anglicka s Viliamom Dobyvateľom. Rýchlo dopredu do roku 1858, keď Edward Tyrrell zabral jednu z posledných dostupných nehnuteľností v USA Hunter Valley , dve hodiny severne od Sydney, a založil menovec vinárstvo . Infraštruktúra spoločnosti Tyrrell bola postavená v roku 1863 a prvým vinobraním značky bol rok 1864. Dnes táto rodina vyrába niektoré z najlepších a najpríťažlivejších semilónov v krajine.

Súčasnosť: Tyrrell’s je ako živá svätyňa. Pôvodná chatka postavená v roku 1858 láka tých, ktorí navštívia, aby sa ponorili hlbšie do začiatkov rodiny. Vo vinárstve stoja rady starých dubových kadí pri stenách z vlnitého plechu, jedného z najikonickejších austrálskych stavebných materiálov. V degustačnej miestnosti portréty Tyrrellov z dávnych čias strážia, ako ochutnávate plody práce ich potomkov, ale história hovorí najhlasnejšie zo samotných vín. Tyrrell vlastní sedem z 11 blokov vlastných koreňov viníc v Hunter Valley, ktoré sú staré viac ako 100 rokov. Každá z nich pripomína dôležitú úlohu lovca v austrálskej histórii vína.

Max Schubert asi 70. roky / Foto s láskavým dovolením Penfoldsa

Penfolds Magill Estate

Adelaide Hills, južná Austrália
Spoločnosť bola založená v roku 1844

Najznámejšie vína: Grange , Svätý Henri , PDN 707 , RWT

Minulosť: Penfolds môže byť najslávnejším austrálskym exportom, ale je tiež jedným z jej najhistorickejších producentov. Dr. Christopher Penfold a jeho manželka Mary, založené v roku 1844, zasadili francúzske odrezky viniča, ktoré si priniesli na svoju plavbu z Anglicka, na takmer 500 akroch východne od Adelaide. Keďže dopyt po lekárskych službách rástol, Mary čoraz viac preberala vinohradníctvo a vinárstvo na sídlisku. Exponenciálne rozšírila svoje podnikanie a koncom 19. rokov ho preniesla na svoju dcéru Georginu. Do roku 1907 sa spoločnosť Penfolds stala najväčším vinárstvom v južnej Austrálii. Od prechodu od obohateného stáčania k stolovému vínu, ktorý sa začal v 40. rokoch 20. storočia, tu boli iba štyria hlavní vinári.

Súčasnosť: Na okraji mesta Adelaide je pozoruhodné vzájomné porovnanie tohto mestského vinárstva, súčasného i historického. Zatiaľ čo degustačná miestnosť odráža elegantnú Penfoldovu modernu, podzemné pivnice evokujú históriu. V jeho brlohoch číhalo množstvo známych osobností - napríklad Helen Keller, ktorá ich navštívila v roku 1948. Je to tiež miesto, kde prvý hlavný vinár Penfolds, Max Schubert, tajne vyrobil svoje slávne víno Grange, než jeho rovesníci prijali atypickú zmes. Grange Cottage, pôvodný dom z roku 1844, je späť nad zemou a poskytuje nádherný pohľad na život zakladajúcich Penfoldovcov. Neďaleko je 118-ročný statický dom, kde sa vyrábali niektoré z prvých liehovín Penfolds.

Sandra a Guill de Pury v roku 2013 / Foto s láskavým dovolením Yeringberg

Yeringberg

Údolie Yarra, Viktória
Spoločnosť bola založená v roku 1863

Najznámejšie vína: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, červená zmes

Minulosť: Jeden z prvých vinohradníkov v údolí Yarra, rodinný podnik Yeringberg zostáva tak nízkou technológiou, ako to bolo, keď švajčiarsky barón Frédéric Guillaume de Pury v roku 1863 kúpil časť pôvodnej stanice Yering. Vinárske bohatstvo regiónu sa začiatkom 20. storočia prepadlo a posledná z pôvodných viníc Yarry bola vytiahnutá v roku 1921 Vinárstvo Yeringberg zostalo nedotknuté až do roku 1969, keď barónov vnuk Guill znovu zasadil vinič. Bol jedným z prvých, kto oživil miestny vinársky priemysel, ktorému sa dnes darí.

Súčasnosť: Yeringberg teraz vedie Guillina dcéra Sandra. Vinárstvo pozýva verejnosť na návštevu iba dvakrát ročne, nie je to však bez výhod. Čiastočne preto, že vinárstvo zaznamenalo tak nízku premávku, je vinárstvo takmer presne také, aké bolo za čias Sandrinho pradeda. Ako letmý pohľad do minulosti, konský povoz zhromažďuje prach vedľa veľkej kade a ručne ovládaného korku, zatiaľ čo neďaleko sedia náradie z malej debnárne. Na poschodí úzkych drevených schodov sú zaparkované malé vozíky pozdĺž železničných tratí, ktoré sú zdanlivo zastavené v polovici cesty prijímaním a prepravovaním hrozna. V aktívnej pivnici spia vedľa starožitných nástrojov nové sudy. Vinárstvo je vzácnou a cenenou pamiatkou, ale stále plne funkčnou prevádzkou s ročnou produkciou 20 000 fliaš.

Regióny najvyššieho austrálskeho Cabernetu Sauvignon

Mount Pleasant

Hunter Valley, Nový Južný Wales
Spoločnosť bola založená v roku 1921 (prvé vinice vysadené v roku 1880)

Najznámejšie vína: Maurice O’Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Minulosť: Maurice O'Shea, považovaný za jedného z najtalentovanejších austrálskych vinárov, začal pestovať hrozno a vyrábať víno v Hunter Valley v roku 1921. O'Sheina matka kúpila pozemky od Angličana Charlesa Kinga, ktorého časť bola v roku 1880 vysadená viničom. V roku 1932 kúpila rodina McWilliamovcov, známych opevnených výrobcov, polovicu z nich vinárstvo , a zvyšok kúpili v roku 1941. Rodina si ponechala O’Shea ako hlavného vinára a manažéra. V čase, keď Aussies uprednostňovali predovšetkým obohatené víno, vyrábala O’Shea nádherné, trvanlivé a suché stolové vína.

Súčasnosť: O’Shea zomrel na rakovinu v roku 1956 vo veku 59 rokov. Jeho odkaz však žije v Mount Pleasant v niekoľkých formách. Jeho meno nesie vlajková loď Shiraz, vystavený je jeho pôvodný vagón a tlač spolu s fotografiami, ktoré zobrazujú O’Shea v akcii. Najlepším spôsobom, ako usmerniť O’Sheovho ducha, je však prechádzať sa po viniciach a vnímať krajinu, ktorá sa od jeho správcovstva zmenila len veľmi málo.

Plnenie fliaš vína várkou / Foto s povolením Yalumby

Yalumba

Údolie Barossa, južná Austrália
Spoločnosť bola založená v roku 1849

Najznámejšie vína: Podpis , The Caley , Virgilius Viognier

Minulosť: Samuel Smith, ktorý bol čerstvým z Anglicka a pracoval ako záhradník v jednej zo zakladajúcich rodín Barossy, začal sádzať svoje vlastné vinice. Do roku 1852 kúpil 80 akrov a bol prepustený Yalumba’s nasledujúci rok prvé víno. V roku 1894 priniesol Smithov vnuk, záhradník Fred Caley Smith, odrezky zo svojich dobrodružstiev po celom svete. Tieto vinice plodia dodnes. Teraz ikonické vinárstvo a hodinová veža Yalumba boli postavené v roku 1908 z miestneho mramoru Angaston. Smithov syn Sidney zomrel tesne po jeho dokončení. Yalumbu riadil do roku 2015 Robert Hill-Smith, ktorý predstavuje piatu generáciu rodiny. Dnes predsedá predstavenstvu spoločnosti.

Súčasnosť: Upravený areál a Yalumba’s Wine Room dáva návštevníkom ochutnať históriu vinárstva. Vínna miestnosť bola kedysi obchodom s brandy bondom spoločnosti a teraz slúži ako degustačná miestnosť, v ktorej sa prezentujú rodinné artefakty. Ak sa chcete hlbšie ponoriť, vydajte sa na jednu z tematických prehliadok so sprievodcom spoločnosti Yalumba. Môžete preskúmať všetko, od jedinečnej miestnej vinárstva vinárstva až po podzemnú pivnicu a niekoľko cenných starých viníc.

Košový lis Kay Brothers a ich klony Hermitage pred fyloxérou / Fotky s láskavým dovolením Kay Brothers

Kay Brothers

McLaren Vale, južná Austrália
Spoločnosť bola založená v roku 1890

Najznámejšie vína: Blok 6 Shiraz , Košík lisovaný Grenache

Minulosť: Potom, čo bratia Herbert a Frederick Kayovci v októbri 1890 kúpili ich majetok Amery, začali si tam písať pedantný denník každodenného života. Spisy dokumentujú sedem rokov, keď zasadili viac ako 90 akrov viniča a postavili samospád kamenné vinárstvo a vyrobili svojich prvých 2 403 litrov vína pomocou hrozna ručne drveného špicatým dreveným valcom. Po 57 rokoch podnikania vinárstvo bratov prešlo na Herbertovho syna Cuthberta. To bolo neskôr riadené Colinom Kayom, ktorý je dnes držiteľom titulu režiséra, spolu s niekoľkými členmi rodiny.

Súčasnosť: Bohatá história Kay Brothers je zrejmá v celom objekte Amery. Rodinná usadlosť, ktorá bola čiastočne postavená pred vinárstvom v 50. rokoch 20. storočia, sedí za degustačnou miestnosťou v bývalom sklade z roku 1920. Sú tam zobrazené rodinné denníky. Prehliadkou historického fungujúceho vinárstva získate košický lis z roku 1928 a pôvodné otvorené fermentory. Známa vinica Block 6 z roku 1892 leží v malebnom údolí pod ním.

Zamestnanci spoločnosti Seppeltsfield v gravitačnej pivnici v roku 1890 / Foto s láskavým dovolením Seppeltsfield

Seppeltsfield

Údolie Barossa, južná Austrália
Spoločnosť bola založená v roku 1851

Najznámejšie vína: 100 rokov starý Para Vintage Tawny , Pre likér Tawny

Minulosť: Joseph a Johanna Seppeltoví tu kúpili v roku 1850 158 akrov po emigrácii páru zo Sliezska. Po nešťastnej tabakovej farme v Adelaide Hills sa Seppeltovci presunuli do údolia Barossa a ich zameranie sa čoskoro presunulo na víno a liehoviny. V roku 1867 Joseph vypracoval plány na vybudovanie modrokamenskej pivnice. Dokončí ho o 11 rokov neskôr jeho syn Benno. V roku 1878 začal Benno dlhoročnú tradíciu dozrievania jednoliateho zlatohnedého Prístav storočia pred vydaním. Vinárstvo je tiež pokladnicou starej austrálskej Sherry (tiež nazývanej Apera) a môže sa pochváliť najdlhšie známou značkou vína v krajine Para.

Súčasnosť: Degustačná miestnosť v bývalej plniacej hale 1900 je pomerne elegantná a moderná, ale modernosť sa tu zastaví. Milovníci histórie budú čakať na usadlosť 1851 Seppelt, liehovar z roku 1877 a zmiešané pivnice z rokov 1860. Môžu tiež ochutnať vzorky sudov z ktoréhokoľvek roku od roku 1877 v atmosférickej pivnici Centennial.

Austrálska vinárska oblasť Underdog

Chambers (palisandrové vinice)

Rutherglen, Viktória
Spoločnosť bola založená v roku 1858

Najznámejšie vína: Zriedkavý muškát , Zriedkavé Muscadelle

Minulosť: Založil William Chambers, pôvodom z anglického Norfolku jeho vinárstvo v malom mestečku Rutherglen so svojím synom Phillipom v roku 1858. Dnes to predvádza Stephen Chambers, ktorý predstavuje šiestu generáciu rodiny. Jeho otec, Bill, uznávaná osobnosť austrálskeho vína, sa stále intenzívne venuje podnikaniu. Stephen vyrába vína predovšetkým v štýle, ktorým je Rutherglen preslávený: dekadentné a trvanlivé obohatené vína. Niektoré z nich pochádzajú z viac ako storočného viniča a zo soléry, ktorú založila rodina v 90. rokoch 19. storočia.

Súčasnosť: Návšteva komôr je rustikálnou, podceňovanou záležitosťou, najmä vzhľadom na postavu jej najlepších vín. Vinárstvo sa za 160 rokov zmenilo len málo. Degustačná miestnosť je umiestnená vo vnútri, ktorý sa cíti ako veľká búda z vlnitého plechu. Hostia môžu ochutnať viac ako 30 suchých a obohatených vín, niektoré zo vzácnych odrôd hrozna. Historické vinárske vybavenie a staré sudy, niektoré s pripojenými fascinujúcimi príbehmi, sa nachádzajú nad aj pod zemou na pozemku. Vonku drsné staré vinice ružového viniča šepkajú o bohatej minulosti vinárstva.