Denis Dubourdieu, renesančný muž v Bordeaux, pomíňa
Denis Dubourdieu, profesor enológie na univerzite v Bordeaux, riaditeľ Inštitútu pre vedu o viniči a víne, majiteľ zámku a konzultant pre významné vinárske majetky po celom svete, zomrel v Bordeaux vo veku 67 rokov. Podľahol svojmu boju s rakovinou.
Dubourdieu bezpochyby najvplyvnejšou osobou v renesancii vinárstva v Bordeaux od 90. rokov do tohto storočia, napísal alebo sa podieľal na viac ako 200 výskumných prácach. Mnohí sa sústredili na vedu o vinárstve.
Dubourdieu spôsobil revolúciu v bielych vínach v Bordeaux použitím starnutia dreva, kvasníc, miešania kalov a svojou štúdiou identifikácie molekúl, ktoré dávajú arómu Sauvignon Blanc. Postupom času sa stal známym ako pápež bieleho vína.
Narodil sa v Barsacu, v oblasti sladkého bieleho vína v Bordeaux, v rodinnom zámku Château Doisy-Daëne, kde žil a pracoval celý svoj život. Ak Château Latour odmietol prácu, keď čerstvo chodil do školy, dal sa na dráhu výskumného pracovníka na univerzite v Bordeaux.
Dubourdieu mohol zostať predovšetkým akademikom, ibaže v roku 1976 zdedil so svojou novou manželkou Château Reynon v Cadillac Côtes de Bordeaux po svojom otcovi. Stalo sa miestom, kde pozýval ľudí, aby ochutnali jeho vína, a zostal domovom páru po zvyšok jeho života. Dubourdieu riadil svoje rodinné vinárske usadlosti a pokračoval v práci na univerzite.
Pôvodne známy ako expert na biele víno, Dubourdieu prešiel k červeným vínam, keď ho jeho bývalá študentka Véronique Sanders, riaditeľka Château Haut-Bailly, požiadala o konzultáciu s červeným vínom panstva Pessac-Léognan v roku 1998. Vytvoril závideniahodnú zbierku klientov vrátane zámku Château d'Yquem a zámku Cheval-Blanc v Bordeaux. V Burgundsku pracoval s Louisom Jadotom, v Alsasku s Trimbachom a v Piemonte s Piom Cesareom.
Jeho štýl bol proti prebytku. Nemal rád veľmi zrelé hrozno, nadmernú extrakciu alebo príliš veľa dreva vo víne - trendy, ktoré viedli k tomu, čo nazval „ego vína“. Pri tom začal rešpektovať to, čo mu dal vinohradnícky terroir, a postavil to nad všetko ostatné.
Tento rok plánoval odchod z Ústavu vied o vínnej réve a víne, ale choroba ho predbehla. Po ňom zostala 40-ročná manželka Florence, dvaja synovia Fabrice a Jean-Jacquesovci pracujúci v rodinných podnikoch a otec Pierre Dubourdieu.