V Japonsko , shochu, destilát s nízkym obsahom alkoholu, predáva saké zdaleka. Zatiaľ čo obaja odvodzujú svoju chuť od ktoré Forma, ktorá premieňa škrob na cukor, môže byť shochu vyrobená z rôznych základných prísad, čo umožňuje rozmanitú škálu chutí. Tu je rýchly sprievodca párovaním podobných profilov.

Vyčistiť

Mugi alebo jačmeň shochu môže pôsobiť beztiažovo, niekedy s minerálnou kvalitou podobnou pramenitej vode. Jeho jemná chuť je vynikajúcim čistiacim prostriedkom na podnebie a môže sa podávať chladený, na skalách alebo mizuwari zriedená vodou o izbovej teplote. Je to dobrá voľba pre vodka Fanúšikovia.

Spárujte so sushi a sashimi, údenými rybami alebo kaviárom.

Bohatý

Sladký zemiak shochu je najobľúbenejšou odrodou v Japonsku. Rastlina je často spájaná s prefektúrou Kagošima kvôli svojej prevalencii od zavedenia v roku 1705. Vôňa šóchu je bohatá a ovocná, vlastnosti sa zlepšia zmiešaním s rovnakým množstvom horúcej vody, známej ako oyu-wari .

Ak sa podáva takto, znesie aj jedlá ako grilované hovädzie mäso a vyzretý syr, ktoré obsahujú veľa umami.

Ovocný

Kokuto je okinawský hnedý cukor, ktorý získava svoju farbu pomalým varením. Keď sa výsledný produkt použije na výrobu šoču, je svieži a hladký, aby získal profil tropického ovocia a bylín podobný ľahkému agaru rhum.

Popíjajte ho na skalách krútením limetky alebo z neho urobte osviežujúci highball s mätou a podávajte ho vedľa yakitori špíz.

Štipľavý

Awamori je shochu z Okinawy vyrobený z thajskej ryže a čierneho koji. Posledný z nich produkuje silnejšie príchute ako žltý koji preferovaný pre saké alebo biely koji používaný vo väčšine ostatných fliaš šoku. Zo všetkých shochusov má awamori najintenzívnejšiu arómu, ktorá sa pohybuje od slanej až po zemitú.

Dajte si ho s duseným bravčovým bruchom alebo znecitliviacim korenistým jedlom, ako je mapo tofu.

Orechový

Niektoré shochu sú ochutené prísadami miestnymi v regióne, kde sa vyrábajú, ako je zelený čaj alebo zelenina. Sezamové semeno shochu je jedným z najpôsobivejších, s koncentrovanou orieškovou chuťou, zatiaľ čo pražený jačmeň shochu má príjemnú pálenú pukancovú nôtu.

Vďaka hlbokej príchuti sú tieto nápoje ideálne pre čokoládové dezerty, ako napríklad torta alebo s’mores.