Diskotékové nápoje
C.ocktail historici voskujú poetiku o klasike - elegancii martini alebo dokonale vyvážených daiquiri. Zriedka však vychvaľujú cnosti nápojov populárnych počas toho, čo mnohí nazývajú temným vekom koktailov: sedemdesiatych rokov.
Zarezervujte diskotéku a prineste späť barový bar. Barmani sa vracajú k tejto ohavnej ére, aktualizujú koktaily pre moderné chuťové bunky a predstavujú ich novej generácii.
Barmani James Tune a Greg Boehm pri novom Zlatý Cadillac v newyorskej štvrti East Village získavajú zastarané koktaily, vylepšujú ich čerstvými stlačenými džúsmi a farmárskymi prísadami na trhu a podávajú ich popri sústach inšpirovaných vydaním časopisu Gourmet zo 70. rokov.
Jedným z takýchto nápojov je kokteil menovca spoločnosti Golden Cadillac - krém rovnakých dielov, kakaový krém a likér Galliano. Aj keď to bolo vytvorené v 50. rokoch v Poor Red’s BBQ v El Dorado v Kalifornii, zachvátil oheň až v 70. rokoch.
Získajte 10 koktailových receptov, ktoré majú každý deň menej ako 150 kalórií >>>
O Jimmy , denný kokteil v Chicagu „vzdávajúci hold filmovým ikonám 70. rokov“, ktorý sa nachádza v hoteli The James, kedysi obľúbený sladký a bylinkový likér Galliano, bol oslobodený po 40 rokoch strávených na spodnom pulte. Spolu s Titovou vodkou a čerstvým vylisovaným pomarančovým džúsom vdýchne nový život ctihodnému Harveymu Wallbangerovi. Travis Bickle to nikdy nemal také dobré.
Barman Nick Crutchfield, z Sud vo Washingtone D.C. vyzval niektorých svojich kamarátov, ktorí pijú na pití, aby aktualizovali niekoľko týchto „hrozných“ nápojov.
„Vzhľadom na množstvo úžasných ingrediencií, ktoré máme teraz k dispozícii, si myslím, že by mohol byť dobrý čas, aby sme sa aspoň ako inšpiráciu pozreli na nápoje zo 70. rokov,“ hovorí.
V bare sa podáva žltý vták, ktorý dodáva Gallianu karibský nádych s čerstvými džúsmi a krémom Banana.
O SoBou v New Orleans podáva Abigail Gullo horúcu kobylku.
Hovorí, že miluje kobylku, pretože jej pripomína jej obľúbený vtip „… vojde do baru“:
'Kobylka vojde do baru a barman hovorí:' Hej! Dostali sme nápoj pomenovaný po vás! ‘Kobylka odpovedá:‚ Máte nápoj, ktorý sa volá Irving? ‘“
Pozrite si najnovšie recenzie rumu >>>
Žltý vták
Recept s láskavým dovolením Nick Crutchfield, Barrel, Washington, D.C.
1 unce Blue Chair Bay White Rum
1 unca Ron Zacapa 23 Rum
½ unce Galliano
½ unce banánového krému
2 unce čerstvého pomarančového džúsu
2 unce čerstvej ananásovej šťavy
Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, na ozdobu
Oranžové koliesko, na ozdobu
Filthy Foods čierna čerešňa, na ozdobu
Kombinujte ingrediencie v šejkri s drveným ľadom. Pretrepte, aby sa zapracoval. Nalejte do hrnčeka tiki a na vrch prípadne podlejte rozdrveným ľadom, ak je to potrebné. Nastrúhajte muškátový oriešok na ľade a ozdobte oranžovým kolieskom a čiernou čerešňou.
Horúca kobylka
Recept s láskavým dovolením Abigail Gullo, SoBou, New Orleans
2 unce kakaového krému
1 oz mätový krém
Mlieko, dusené (na mulčovač)
Krém z višňovej čokolády, voliteľný (recept uvedený nižšie)
Tmavá čokoláda, na ozdobu
Naplňte hrnček horúcou vodou. Do hrnčeka s horúcou vodou vložte plechovku naplnenú crème de menthe a crème de cacao, aby sa likéry ohriali. Vysypte horúcu vodu a nalejte teplé likéry do horúceho hrnčeka a dolejte parným speneným mliekom. Pre extra dekadentnú vrstvu navrch dajte čerešňovo-čokoládový krém a nastrúhanú tmavú čokoládu.
Čerešňovo-čokoládový krém
½ unce kakaového krému
¾ unce čerešňového sirupu Luxardo
Pomlčka vanilky
4 unce smotany na šľahanie
Spojte všetky ingrediencie v malej mixovacej miske a ľahko ich prešľahajte.
Ľadový čaj z Long Islandu
Recept s láskavým dovolením Jamal Robinson, radnica, San Francisco
½ unce rumu
½ unce č. 209 gin
½ unce koňaku
½ unce Bulleit Rye
½ unce Averna Amaro
½ unce Combier Triple Sec
½ unce limoncello
2–3 čiarky Angostura horčiny
Citrónová kôra, na ozdobu
Nalejte ingrediencie do koktailovej trepačky. Pridajte ľad a miešajte, kým nie je dobre vychladený. Precedíme do skalného pohára cez jednu veľkú kocku ľadu a ozdobíme citrónovou kôrou.