Mikulášske opátstvo je krásne zachovalý jakubovský kaštieľ zo 17. storočia a plantáž s cukrovou trstinou, ktorú dopĺňa historická železnica vhodná pre deti a, čo je rozhodujúce pre nadšencov nápojov, sebestačná rum liehovar. Vyrába dokonca aj vlastný dezinfekčný prostriedok na ruky, ktorý vonia ako obyčajná vylisovaná limetka mimo dokonalého daiquiri.

Barbados je rumové nebo. Koniec koncov, je považovaný za jeho rodisko.

Rum je najväčším vývozným artiklom krajiny a kľúčovým lákadlom pre turistov. Maximalizácia svojho ekonomického potenciálu je prvoradá pre prosperitu miestnej ekonomiky, najmä po vyhlásení nezávislosti od britskej koruny v novembri 2021.

A predsa, na rozdiel od susedných regiónov, ako je Martinik a Jamajka, barbadoský rum ešte nemá svoje vlastné zemepisné označenie (GI).

Treba uznať, že GI je už dlho na stole. Prvý návrh bol predložený miestnemu registrátorovi v roku 2016, ale neprešiel v dôsledku nezhôd medzi štyrmi liehovarmi na ostrove: Remy Cointreau -vlastnený Mount Gay , Richard Seale Foursquare , St. Nicholas Abbey a najväčšia firma na ostrove, House Ferrand -vlastnený West Indies Rum Distillery (WIRD).

Nový Zéland zavádza zemepisné označenia pre 18 svojich vinárskych oblastí

Existuje mnoho kritérií pre GI, ktoré sú predmetom diskusie. Niektoré – ako napríklad používanie morskej vody a sudov z mangového dreva – môžu znieť trochu bizarne. Iné majú dosť hlboké dôsledky.

Zvlášť horúci bod sa týka dozrievania ducha v zámorí. Mount Gay, Foursquare a St Nicholas – ktoré spoločne tvoria viac ako 90 % rumu fľašovaného na Barbadose a zásob rumu na ostrove dozrievajúcom – trvajú na tom, že rum s označením GI by mal dozrievať iba na ostrove, pričom argumentujú tým, že klimatické podmienky na Barbadose sú kľúčom ku konečnému chuťovému profilu rumu. WIRD namiesto toho obhajuje čiastočné dozrievanie v Európe.

Pálenice sa nezhodujú ani na množstve rumu, ktoré by malo dozrievať vo veľkom.

„Pokiaľ nie je doména chránená, barbadoský rum dodávaný vo veľkom a predávaný na exportných trhoch môže byť legálne riedený [liehom] z lacnejších zdrojov, no stále predávaný ako barbadoský rum,“ hovorí generálny riaditeľ Foursquare Richard Seale. „V týchto rumoch je často pridaný cukor a dub aróma na maskovanie zriedenej kvality.“

Larry Warren, majiteľ opátstva St. Nicholas Abbey, poukazuje na to, že zámorské dozrievanie a hromadný export majú čo do činenia s typicitou tekutiny ako aj s miestnou ekonomikou. Tvrdí, že GI by malo byť o budovaní udržateľného ekonomického modelu, v rámci ktorého Barbadočania profitujú zo všetkých – a nie len zo zlomku – príjmov generovaných priemyslom, čo je možné len vtedy, ak sa všetky činnosti vykonávajú na ostrove.

„Hodnota rumu rastie, keď dozrieva,“ hovorí. 'Strácame devízové ​​príjmy a pracovné miesta, keď sa hromadný rum posiela do zahraničia na ďalšie zrenie a plnenie do fliaš.'

Vo vlastných rukách

Na propagáciu barbadoského rumu na exportných trhoch vytvorili Foursquare, Mount Gay a St. Nicholas Abbey skupinu výrobcov s názvom Genuine Barbados Rum, Inc. Úrad pre podnikové záležitosti a duševné vlastníctvo (CAIPO) .

To si vyžaduje, aby bol barbadosský rum destilovaný, zrelý a fľašovaný na ostrove bez falšovacích látok.

„Hnacou silou zabezpečenia Barbados Rum GI je navždy prepojiť náš terroir s našimi rummi, podobne ako to vidíme v prípade Single Malt Scotch v Škótsku,“ hovorí výkonný riaditeľ Mount Gay Antoine Couvreur.

GI predstavuje aj kategóriu venovanú rumom vyrábaným výlučne z barbadoskej cukrovej trstiny z jedného pozemku, keďže Foursquare a Mount Gay sa nedávno pripojili k St. Nicholas a vlastnoručne si mleli časť svojej vlastnej cukrovej trstiny.

„CAIPO má nevybavené veci zavalené inými oblasťami naliehavého významu a GI nie je na prvom mieste ich agendy,“ pripúšťa Seale. 'Ale jemne sme presadzovali... po zverejnení bude môcť ktokoľvek namietať, čo očakávame, že sa stane... a neuspeje,' hovorí a naznačuje nesúhlas WIRD s návrhom. Po oficiálnom uvedení na Barbadose môže skupina zaregistrovať zemepisné označenie na kľúčových exportných trhoch, ako sú USA a EÚ.

Prosperujúci priemysel

Liehovary Genuine Barbados Rum, Inc. sú presvedčené, že navrhovaný GI pomôže zvýšiť vnímanú hodnotu barbadoského rumu.

'Nie je to nevyhnutne o bezprostrednom prínose... ale skôr o dlhodobej hodnote, ktorá ochráni pravosť barbadoského rumu,' hovorí Couvreur. „Naše rumy sú neodmysliteľne spojené s naším terroir; od vody, ktorú používame, až po prírodné kvasinky vo vzduchu... GI je znakom súhlasu a zároveň prejavom transparentnosti, ktoré skutočne uctí Barbados ako rodisko rumu.“

Skupina verí, že GI tiež pritiahne viac investorov do odvetvia a zdá sa, že stratégia funguje. Očakáva sa, že v priebehu niekoľkých nasledujúcich mesiacov budú postavené dva nové liehovary: jeden sa nachádza na Bentley Plantation s podporou škótskeho liehovaru. Kilchoman a miestne vlastnená Hopewell Plantation.

10 čiernych liehovarov, ktoré vyrábajú niektoré z najlepších amerických fliaš

Investori, uviedla skupina, 'zdieľali... svoje nadšenie a podporu pre rozvoj značky Barbados Rum.'

Nový návrh zemepisného označenia predstavuje skutočný zlom pre barbadoský rumový priemysel. Viac ako rok po tom, čo sa krajina rozišla s britskou korunou, aby sa stala úplne nezávislou republikou, predstavuje tiež kľúčový vývoj pre širšiu ekonomiku ostrova a pre sebaurčenie jeho ľudí.

'Barbados Rum GI je na stole už desaťročie, dávno predtým, ako sme si boli vedomí toho, že Barbados pracuje na získaní štatútu republiky, takže v tomto smere je to len náhoda,' hovorí Couvreur. „Čo je však jasné, je silná vôľa a nezávislosť Bajanovcov. GI Barbados Rum prenesie pridanú hodnotu rumu vyrobeného na Barbadose na Barbados a do barbadoských spoločností tým, že naruší zastaralé modely výroby komodít. GI Barbados Rum zaisťuje, že pridaná hodnota sa vytvára na Barbadose a účinne zaručuje výhody pre krajinu a ľudí.