Pre austrálskych vinárov to nie sú ľahké dni. Obkľúčení dokonalou búrkou - rokmi sucha, obrovským prebytkom hrozna a vína, meniacou sa módou a stabilne stúpajúcim dolárom - sa mohli prikloniť a počkať. To však nie je austrálsky prístup. Nie sú to quitters: nie v bitkách o Gallipoli alebo Tobruk a už vôbec nie teraz.

Je pravda, že celkovo klesá predaj značkových vín, zatiaľ čo objemový rastie. Podľa odhadov sa šíria prebytky vína na 100 miliónov litrov, ktoré majú depresívny vplyv na ceny vína. Avšak uprostred všetkého žmýkania sa sejú semená budúceho úspechu. A dokonca aj teraz, ako uvádza správa South Australia’s Advertiser, získavajú rodinné vinárstva podiel na trhu.

Tento rok prišlo leto do južnej Austrálie predčasne. Keď som minulý rok v novembri vystúpil z lietadla v Adelaide s bundou pod pažou, mesto bolo v treťom týždni vlny horúčav, pri ktorej sa teploty šplhali až k 109 ° F. Teplo a napätie boli citeľné. Hrozba požiarov bola veľmi skutočná, spomienky na požiare vo Viktórii z minulého roka, ktoré si pre pohodlie vyžiadali 173 obetí.

Trvalé teplé a suché podmienky sťažovali pestovateľom v potoku Langhorne Creek život za posledných niekoľko rokov. Obnovený optimizmus, ktorý bol predtým závislý od vody z Alexandrinho jazera, aby uspokojil svoje zavlažovacie potreby, a s rastúcou slanosťou ohrozujúcou ich živobytie, nedávno dokončený samofinancovaný plynovod na dodávku vody z rieky Murray ďalej vo výške 10 miliónov dolárov im priniesol nový optimizmus.

V priemysle, ktorý je slávnym výrobcom ovocia, ktoré stojí za trofejami ocenenými vínami Black Label spoločnosti Wolf Blass, sa veľká časť produkcie Langhorne Creek po celé desaťročia mieša do veľkých chlapčenských multiregionálnych vín. Klesajúci dopyt po týchto vínach a obmedzenie vody však zanechalo veľkú časť vinice opustenú. V dôsledku devastácie sa zapojili viacgeneračné rodinné podniky, ktoré zaplnili prázdnotu. Vyskúšajte kvalitné vína z miest Bleasdale, Bremerton, Brothers in Arms a Lake Breeze.

Grizzled chemik David Bruer ma upúta svojou jedinečnou zmesou proletickej horlivosti a austrálskeho pragmatizmu. Svoje vinice pestuje ekologicky, propaguje fungicíd vyrobený z mliečnej srvátky, ktorý je účinnejší ako síra, a ponúka rad vín vyrobených bez akýchkoľvek konzervačných látok. Napriek tomu bežne používa kultivované kvasnice a čiastočne dealkoholizuje niektoré vína, aby sa dostali späť do rovnováhy. On je
razí si svoju vlastnú cestu, prieskumník v buši - symbol austrálskej vinárskej scény.

Trend smerom k organickým látkam a biodynamike sa v Austrálii neustále zrýchľuje a vzhľadom na všeobecne priaznivé podnebie kontinentu má zmysel. Obchodné a vinárske úspechy takých špičkových výrobcov ako Castagna, Cullen a Henschke iba zvyšujú príťažlivosť. Kim Longbottom v Padthaway uvažuje o tom, že sa jej ekologické vinice Henry’s Drive budú hodiť za vinu, že leukémiu svojho zosnulého manžela viní zo života vystaveného pôsobeniu agrochemikálií.

V údolí Clare mnoho ľudí ľutuje rozhodnutie spoločnosti Constellation uzavrieť vinárstvo Leasingham. Zatiaľ čo vína z Leasinghamu budú aj naďalej niesť meno Clare po celom svete, budú sa odteraz vyrábať v McLaren Vale. Ako jeden z najviditeľnejších producentov v regióne dopad ide oveľa ďalej ako k strate miestnych pracovných miest - znamená to rastúcu vzdialenosť medzi miestom a produktom. A mnoho pestovateľov hrozna nemá zmluvy na svoje ovocie z roku 2010.

Na druhej strane energická vinárka Kerri Thompson vidí v údolí príležitosť a neustále zvyšuje svoju malú produkciu vín Clare s jedným viničom pod značkou KT a Falcon. Pre každú nadnárodnú spoločnosť bojujúcu na súčasnom trhu vznikajú desiatky embryonálnych vinárskych podnikov, ktoré sa spájajú s ambicióznymi vinármi a pestovateľmi hrozna, ktorí hľadajú domov pre svoje ovocie.

V údolí Hunter Valley, kde kedysi vládli ikonické značky, bukolickú krajinu predbehla hromada butikových vinárstiev. Spoločnosti Rosemount a Lindemans majú spoločné skromné ​​dvere do pivníc (vína sa vyrábajú inde). Vína Wyndham Estate sa vyrábajú v Barosse. Rodina Tullochových však napriek tomu v roku 2001 odkúpila späť svoju menovku od spoločnosti Southcorp a úspešne ju oživila. Podnikateľ Michael Hope v roku 2006 kúpil vinárstvo Rothbury Estate od spoločnosti Fosters, aby zabezpečil rastúcu produkciu svojej Hope Estate.

Táto energia sa prenáša do priekopníckeho výskumu uskutočňovaného v Austrálskom výskumnom ústave pre víno (AWRI). Keď som bol v Adelaide, inštitút sa zúčastnil ochutnávky, aby ilustroval niektoré zo svojich súčasných prác, od uzáverov (v ktorých je skrutkovací uzáver).
je to najobľúbenejší), až po hladiny eukalyptolu (z blízkych žuvačiek), guiakolu (dymový zápach) a rotundónu (zlúčenina zodpovedná za korenené korenie v Shiraze) v hotových vínach.

Veda však môže zájsť iba tak ďaleko a vinná réva stále potrebuje vodu. Pokračujúci nedostatok vody znamená, že prežijú iba vinice, ktoré sú schopné dosiahnuť najlepšiu návratnosť, a je preto nevyhnutný odklon od hromadne vyrábaných vín. Môže to trvať celú generáciu, ale vášniví jednotlivci, ktorí chovajú najlepšie miesta, v kombinácii s najmodernejším výskumom povedú k novému zlatému veku austrálskych vín.