Jednou z výhod grilovania je príprava jedla bez zohrievania domu. A keď už sme vonku so zapáleným grilom, mnohí z nás sa stanú prvotnými: Nakrájame najsilnejšie kúsky mäsa, na ktoré si môžeme dať labky - čo je kontraindikované pre inštinkt jesť ľahšie jedlá v teplejšom počasí.

Pred niekoľkými rokmi sme si prenajali dom v Toskánsku s 10 priateľmi a zariadili sme pre miestneho kuchára prípravu večere. Po dlhej ceste z Ríma sme dorazili do našej vily, keď zapadalo slnko, len aby sme sa dozvedeli, že naša kuchárka skončila skôr v priebehu dňa.

Našťastie sme na ceste spozorovali otvorený stánok s výrobkami, takže okrem batožiny boli na našom talianskom vidieku aj dva veľké dodávky Fiat: žltá paprika, cuketa, baklažán a cibuľa. K dispozícii nebolo žiadne mäso ani hydina - bohužiaľ kvôli povesti Toskánska pre svoje mäso a divinu.

Keď vám život dá zeleninu, zapáľte gril. A tak sme aj urobili a hodovali grilovanú zeleninu.

Tiež sme si vybrali syr, olivy a olivový olej a vyšľahali sme si olivový dip. Čerstvá mozzarella a odležaný parmezán boli všetko bielkoviny, ktoré sme potrebovali na improvizovanú večeru pod hviezdami.

Pri inšpirácii z nášho dobrodružstva máme teraz často zeleninové varenie. Môžete ich zaokrúhliť tým, že grilované vegety podáte s kuskusom alebo quinou ochutené zeleninovým vývarom a nakrájanou šalotkou.

Quick Olive Dip

V kuchynskom robote skombinujte 1 šálku vykostených čiernych olejov sušených na oleji, ¼ kocky parmezánu a ¼ šálky extra panenského olivového oleja. Spracujte do hladka. Nestaráte sa o olivy? Náhradou ¾ šálky scedenej praženej červenej papriky. Slúži osem.

Víno

Aj keď je zelenina často územím bieleho vína, prísady ako červená paprika alebo olivy vám umožňujú podávať červené. Ľahký Sangiovese, ako Avignonesi’s 2014 Rosso di Montepulciano , sa vyznačuje doplnkovou príchuťou koláčov a višní a jemnými trieslovinami.

Prirodzeným párovaním by bolo toskánske Vermentino, aj keď pre niečo trochu iné sa obraciame na Sardíniu, kde hrozno produkuje výrazné biele vína ako napr. Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino na Sardínii) .