Chceli ste sa niekedy dozvedieť viac informácií o whisky? Tu je osem tipov na ochutnávku ako profesionál.

„Ochutnávka“ nie je to isté ako „pitie“.

Cieľom je zhodnotiť a vychutnať si whisky, nie sa nechať rozbiť. Popíjajte po troškách (bez streľby!) A zvážte použitie koseckého vedra, rovnako ako pri ochutnávke vína.

Priekopa pohára na víno.

Pohár whisky Glencairn

Aké sklo použiť, je často vecou osobných preferencií. Niektorí profesionáli v oblasti whisky, napríklad tí v New Yorku Izba Flatiron , ktorá sa špecializuje na whisky, sa rozhodla pre Okuliare Glencairn , ktoré majú cibuľovité dno ideálne na vírenie, ale na vrchu úzke, aby koncentrovali arómy. Iní (vrátane mňa) uprednostňujú jednoduché kamenné sklo, pretože tvar so širšími ústami umožňuje, aby sa alkoholové výpary rozptýlili a umožnili arómy.

Sledujte farbu.

Držte pohár až do svetla alebo nad kúskom bieleho papiera. Whisky sa môže pohybovať od bledej slamy po žiarivo jantárovú alebo hlbokú orieškovú hnedú. Čím je farba tmavšia, tým je vôňa koncentrovanejšia.

Dajte mu vôňu, jemne.

Inými slovami, nestrkajte nos do pohára a držte ho tam, ako by to bolo pri víne. Whisky začína na 40% abv a hladina alkoholu je často oveľa vyššia. Nechcete anestetizovať svoje čuchové nervy. Jemne ho ovoňajte, s mierne otvorenými ústami, ak chcete, a vychutnajte si všetok ten nádherný karamel, ovocie alebo dym.

Ako nosíš whisky? Niektorí profesionáli používajú pohyb „ponorte, ponorte“, keď strčíte nos do pohára (nie úplne!) A potom späť. Iní vznášajú nos nad otvorom pohára a pomaly sa približujú, keď sa arómy odvíjajú.

4 spôsoby, ako ražná whisky ide proti srsti

Menej bežné metódy? Na nedávnej akcii zameranej na ochutnávku liehovín jeden odborník predviedol „nasing noseing“, pri ktorom si pohár nakreslíte vodorovne cez nosné dierky. A výrobca liehovín ukázal, čo nazývam metódu „nonstop“, kde si okolo kruhu okolo nosa otáčala sklom. Tvrdila, že vôňa sa zmenila o 12., 3., 6. a 9. hodinu.

'Popíjajte malé a vychutnávajte.'

To sú múdre slová Paula Hletka, zakladateľa spoločnosti Zopár duchov v Evanstone v štáte Illinois, ktorá vyrába Bourbon a raž. „Keď sa učím ochutnávať whisky, myslím si, že najdôležitejšie je piť whisky inak ako pivo alebo víno, najmä ak ju pijete čisto,“ hovorí Hletko. 'Popíjajte malý objem, veľmi malý a nechajte chute vyskúšať s čo najmenším množstvom alkoholu.' Dajte svojmu podnebiu šancu prispôsobiť sa obsahu alkoholu, hovorí, a potom si dajte ďalší dúšok.

Nezabudnite na cieľ.

Ochutnávka whisky je často o dochuti alebo „dochutení“. Po prehltnutí alebo pľuvaní whisky by mala chuť zostať na vašom podnebí, vyvíjať sa a potom slabnúť.

Niektorí profesionáli však vyvinuli techniky na maximalizáciu intenzity alebo dĺžky povrchovej úpravy. Najznámejšou z nich je „The Kentucky Chew“, ktorá sa pripisuje zosnulému Bookerovi Noeovi a popularizuje ju Jim Beam Master Distiller Fred Noe.

Táto metóda spočíva v tom, že sa whisky (najmä Bourbon) valí v ústach a „žuje sa“, čo umožňuje liehovine dosiahnuť všetky povrchy úst, ktoré získajú rôzne príchute. Počas mojej prvej návštevy v Kentucky pred niekoľkými rokmi som mal možnosť „prežúvať“ s legendárnym Noem. Je to zábavné, ale trochu hlučné.

Ak je to potrebné, pridajte vodu alebo ľad a opakujte.

Vyskúšajte pár kvapiek vody, aby ste zistili, ako sa tým odomknú rôzne arómy a príchute. Pridajte viac na zriedenie whisky s vyšším obsahom alkoholu. Medzitým kus ľadu whisky ochladí a pomaly ju zriedi. Najlepšie sa to využije skôr, keď si doprajete úplné nalievanie, ako krátku ochutnávku. Nájdite si čas a experimentujte s rôznymi množstvami vody.

„Veľmi si vážim whisky, ktorá sa otvára a vyvíja v čase, keď je v mojej pohári,“ hovorí Allison Parc, zakladateľka francúzskej značky whisky. Horieť . 'Páči sa mi, keď mi rozpráva príbeh.'

Vyskúšajte let.

Pri porovnaní viacerých whisky skutočne začnete vidieť nuansy medzi rôznymi fľašami. Skúste ochutnať rôzne kategórie (Bourbon verzus ražná škótska verzus americká whisky) a potom sa zamerajte na konkrétnu kategóriu (prelet ražných whisky).