Vďaka systémom na konzervovanie vína a úložným jednotkám si teraz môžete doma vždy vychutnať čerstvý pohár. S trochou plánovania môže dobre zásobená domáca vináreň fungovať pri všetkých príležitostiach, od aperitívu po práci až po dezertné vína po večeri.

Pri skladovaní domáceho baru je podľa someliérov a kupujúcich vína potrebných šesť kategórií. Oslovili sme profesionálov z oblasti vína po celej krajine, aby sme zostavili ich tipy na všetko, čo potrebujete, aby ste vytvorili najlepšiu domácu vináreň.

Getty

Suchý aperitív a suché ružové

'Za lacný aperitív by som odporučil suchú nemčinu.' sekta , “Hovorí Joshua Lit, riaditeľ pre víno v New York City’s Gotham Bar & Grill . Odporúča šumivý rizling z oblasti Mosel. 'Rizling je také dynamické hrozno a vína tohto štýlu sú skvelým a cenovo dostupným spôsobom, ako začať svoj večer správne.'
Medzi ďalšie možnosti patrí suché fino Sherry, uložené v chladničke a podávané buď samotné alebo v kokteiloch.

Lit tiež navrhuje, aby ste svoje police zásobili aspoň jedným ostrým ružovým, príjemným pre dav.

„To, čo v suchom ružovom hľadám, je zrelé ovocie a kyslosť,“ hovorí. 'Niektorí z mojich obľúbených producentov ruží pochádzajú z pobrežia Sonoma.' Keď sa Pinot Noir vyberie dosť skoro na to, aby mal dobrú kyslosť, urobí to vynikajúce ružové. “

Odporúčania
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 bodov. 25 dolárov . Vírenie medu, mandarínky, briošky a minerálneho parfému toto honosne kvetinové sekt. Chuť je chrumkavá a broskyňová, ale tiež kamenistá. Ľahko sa pijúci, ale elegantný a uspokojivý dúšok s jemným šumením. –Anna Lee C. Iijima

Author Wines 2018 Rosé z Pinot Noir (pobrežie Sonoma) 95 bodov, 25 dolárov . Je to pôsobivé víno na každej úrovni - svieži a komplexný prieskum minerality a aromatických látok v chladnom podnebí. Grapefruit, meyerový citrón a kôstka poskytujú pozadie elegantnej chuti v rámci štruktúrovanej elegancie a príťažlivo dobre integrovanej kyslosti. Toto je lahodné víno. –Virginia Boone

Getty

Sekt na každodenné popíjanie alebo oslavu

„Pokiaľ ide o hodnotový koniec spektra, vybral by som sa pre Cava [zo Španielska] alebo Crémant z oblasti Jura, Loiry alebo Burgundska vo Francúzsku,“ hovorí Arvid Rosengren , someliér pri Legacy Records reštaurácia v New Yorku. 'Dôvodom odporúčania je, že musia byť zo zákona vyrobené vážnym spôsobom, rovnako ako v prípade šampanského.'

Pre špičkové víno si Rosengren zvolí šampanské. 'Existuje množstvo skvelých pestovateľov šampanského, ktoré sú vynikajúce a majú skvelý príbeh.'

Odporúčania
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 dolárov, 88 bodov . Vôňa jablka a hrušky je čistá a dobrá, aj keď pre brutnú Cava štandard. Chuť na stred je ľahkovážnejšia a priateľskejšia ako úzka, zatiaľ čo príchute nektárinky a pomaranča sú na vyváženom konci dostatočne jasné. Vyrobené z organického hrozna za to, čo stojí za to. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Dieťa z hory Premier Cru Brut (šampanské) 56 dolárov, 90 bodov . Zrelá zmes troch hroznov Champagne, ktorá je bohatá, ukazuje pečené jablko, korenie a záber s kyslosťou, ktorá dokonale podporuje biele ovocie a minerálnu štruktúru. Pite hneď. –Roger Voss

Getty

Všestranná každodenná biela a každodenná červená

Thomas Pastuszak, riaditeľ vína v NoMad reštaurácia v New Yorku hovorí, že „by si mohol pozrieť suchý rizling z oblasti Finger Lakes v New Yorku, aby si mohol kúpiť domáce víno, aby si mohol dať do domáceho baru. Ak hľadáte Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio alebo Chablis / neokazený Chardonnay, suchý rizling štýlovo úplne uspokojí to, čo hľadáte. Je to minerálne palivo, uhasenie smädu a páry so širokou škálou jedál. “

Pre pružné každodenné červené farby je ťažké poraziť zmesi z Côtes du Rhone a Côtes du Ventoux. Vyskúšajte tiež krémy Rioja.

Odporúčania
Boundary Breaks 2017 Suchý č. 239 Rizling rýnsky (Finger Lakes) $ 19, 91 bodov . Jasný, efuzívny nos z práškovaného vápenca, čerstvo limetky a bielych kvetov ponúka tomuto vínu silný štart. Suché stredné telo prináša komplexnú zmes zemitých, korenistých a ovocných prvkov s príchuťou chrumkavého žltého jablka, limetky, čerstvého zázvoru a štipľavého mokrého kameňa. Na konci zostáva textúrovaná a štipľavá nota z bielej slivkovej kože. Voľba editorov. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 dolárov, 90 bodov . Náznaky šalvie a sušenej divokej mäty pozdvihujú túto bohatú, husto koncentrovanú červenú farbu. Šťavnaté čierne-slivkové podnebie je odvážne ovocné a primárne, ale doladené pikantnými okrajmi a napnutými, priťahujúcimi trieslovinami. Je to hodnotné víno s ľahkým pitím, ktoré ponúka dostatok elegancie na zábavu. Najlepšia kúpa. –A.I.

Najlepšie nástroje pre víno doma

Ovocné, ale nie sladké, biele a červené

„Ak je výber talianskeho bieleho vína vo vašom miestnom obchode s vínom všadeprítomnou stenou Pinot Grigio, požiadajte ho, aby sa rozvetvil a uskladnil Vermentino z Ligúrie,“ hovorí Jenni Guizio, zástupkyňa riaditeľa pre víno pre Union Square Hospitality Group v New Yorku. 'Tieto vína sú také jasné a slané, ľahko ovocné a bylinné, že môžu byť rovnako silnými látkami na potlačenie smädu a vážnym spoločníkom.'

Máte ťažkosti s lokalizáciou Ligurian Vermentino? Kalifornia tiež produkuje niekoľko zaujímavých Vermentinos.

Pre svoju červenú vyberte niečo čerstvé a ovocné. „Beaujolais je môj červený go-to-house,“ hovorí Guizio. 'Spravidla budem hľadať cru Beaujolais, napríklad Morgon alebo Fleurie, ale Beaujolais-Villages bude v pohode.'

„S príchuťou čerstvého červeného ovocia, vysokou kyslosťou, relatívne nízkym obsahom alkoholu a nízkym až stredným obsahom trieslovín sú vína veľmi univerzálne. Najlepšie s miernym chladom. “

Odporúčania
Seghesio 2018 Vermentino (ruské údolie rieky) 24 dolárov, 90 bodov . Toto víno je voskové s príchuťou jablka a citrónu, s kvetinovým prízvukom. Textúra získava miernu krémovosť, ktorá sa spája so svojím základom živej kyslosti. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 dolárov, 90 bodov . Toto bohato štruktúrované víno ponúka červené bobuľové príchute a kyslosť. Suché jadro vyváži štedré ovocie. Toto vyvážené víno je pripravené na pitie. Voľba editorov. –R.V.

Getty

Všestranná biela a červená na večeru.

'Pre bieleho by moje myšlienky boli Savennières, ktorého sa vždy chytím, keď idem na večeru do BYOB,' hovorí Linda Collierová a odkazuje na vyhľadávanú a chrumkavú Chenin Blanc z údolia Loiry. Collier vlastnil Collier’s z Centreville , butiková vinotéka v Delaware, takmer 40 rokov.

Pre červenú Collier miluje veľkú, ale štíhlu Amarone z blízkej Verony. 'Je to tak dokonalé v mnohých ohľadoch,' hovorí. 'Pekné samo o sebe a úžasné s toľkými jedlami.'

Odporúčania
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 dolárov, 93 bodov . Pozemok otočený na juh na bridlicovej pôde priniesol toto bohaté víno nabité príchuťou tropického ovocia, ako aj ostrejšou jablkovou a citrusovou kyselinou. Víno, ktoré je vyzreté v dreve, má trochu korenia, ale skutočne oslavuje skvelé ovocie a nádhernú kyselinu. Piť od roku 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 dolárov, 91 bodov . Vyrobené z ekologicky dopestovaného hrozna, s arómou podrastu, bobúľ tmavej farby a korenia na varenie. Pikantné, plné telo dodáva zrelé čierne slivky, mleté ​​korenie a tabakové listy spolu s leštenými trieslovinami. –Kerin O'Keefe

Getty

Sladké víno - prírodné a obohatené

Región Sauternes v Bordeaux vrátane susedného Barsacu produkuje spoľahlivé, prirodzene sladké víno. Má medové príchute, ale napriek tomu veľa kyslosti, ktoré ho robia dobrým popri pikantných ázijských kuchyniach, syroch a foie gras.

„Pre obohatené sladké vína by som si vybral muškát z Francúzska: Beaumes de Venise alebo jednu z mnohých variácií pochádzajúcich z Roussillonu,“ hovorí Evan Goldstein, majster Sommelier a prezident / vedúci oddelenia vzdelávania Full Circle Wine Solutions , public relations firma. 'Sú vynikajúce so syrmi po jedle každého druhu a mojou špecialitou sú jahody alebo broskyne a smotana.' Goldstein má na týchto vínach obzvlášť rád parfumované nosy, ktoré nazýva „jednoducho očarujúce“.

Odporúčania
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 dolárov, 94 bodov . Toto bohaté, šťavnaté víno, ktorému dominuje Semillon, má vrstvy zrelého ovocia a intenzívnu koncentráciu. Starnutie dreva udržalo bohatosť vína a nezatienilo zrelý med, kandizovanú kôru a náznaky mandlí. Víno zostarne mnoho rokov. Piť od roku 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 dolárov, 92 bodov . Bohatý, ale napriek tomu bezchybne ľahký na nohách, tento Muscat vin doux naturel ponúka intenzívne zrelé, koncentrované tóny mandarínky a zimolezu vyvážené vôňami čerstvej zelenej byliny. Je to hodvábne, sladké víno ukotvené v pretrvávajúcej nite minerality a integrovaného alkoholu. Užite si to - 2024. –A.I.