Párovania,

Tipy odborníkov na popíjanie letného ružového

Ako riaditeľ vína pre MARC U.S. , jedna z najlepších skupín reštaurácií v krajine, Olivier Flosse dohliada na pivnice v reštauráciách, ako je New York City Ty Kolumbus ( dvojnásobný víťaz Nadšenec vína Ocenenie Najlepšia vínna reštaurácia ) a Boston’s Bistro du Midi . Stačí povedať, že vie niečo o dobrom víne.

Požiadali sme rodeného Francúza, aby nás učil na obľúbenom letnom dúšku - rosé. Aj keď má záľubu v ružových výrobkoch vyrobených v jeho domovine, prijíma aj out-of-the-box ponuky. Tu sú jeho odborné tipy!

Zmiešajte to v kokteiloch.

„Koktejl s názvom Rosé Crush som vytvoril pred tromi rokmi, pretože ružové milujem - je elegantné, ideálne do teplého počasia a je väčšinou lacné. Môj nápoj sa ľahko pripravuje, je ovocný a neuveriteľne osviežujúci. Bez ohľadu na to, s čím ho zmiešate, kľúčové je používať kvalitný ľad. Ja to nazývam magický ľad: jedna veľká guľa vyrobená z balenej vody. Tento ľad dáva nápoju dĺžku a umožňuje pomalý pôžitok bez zriedenia chutí. “

Rosé Crush
2 vetvičky mäty, rozdelené
1 unca pomarančového džúsu
1 unce čerešňovej šťavy
½ unce jednoduchého sirupu
2 unce rosé
1 čerešňa, na ozdobu

Zaplňte jednu mätovú vetvičku s ovocnými džúsmi a jednoduchým sirupom. Pridajte ružové a preceďte cez ľadovú guľu v martini pohári. Ozdobte višňou a zvyšnou vetvičkou mäty.

Siahnite po suchom ružovom.

'Nepoužívajte iba súčasné víno, keď pijete suché ružové.' Môžete ušetriť peniaze na minulom ročníku bez straty kvality. Existujú vynikajúce možnosti z južného Francúzska a zo Sicílie a tieto suché ružičky sa veľmi dobre spájajú s jedlom. Grilovaná ryba s olivovým olejom a pohárom ružového je začiatkom skvelého dňa. Je to naozaj priateľské víno po všetkých stránkach. “

Šprtka na ružovom šampanskom.

„Utratíte viac, ale toto je ružový krém. Táto plodina ružového oleja je vynikajúca, či už si vychutnávate ustrice, sedíte na terase, kde to všetko zoberiete, alebo si dáte panini na pláži. Choďte priamo na vrchol a kúpte si šampanské ružové s trochou veku. Stojí to za to - verte mi. “

Čo je tento pekne ružový nápoj?

Ak víno nie je celkom červené a určite nie je biele, je ružové. Najčastejšie sa vyrábali odrody čierneho hrozna (buď samotné alebo zmiešané) suché ružové sú Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault a Pinot Noir. Existuje červená, sladké ružičky ktoré pridali cukor.

Ako sa vyrába ružové?

Existujú štyri spôsoby, ako vyrobiť ružové, a vo všetkých prípadoch sa dub zriedka používa. Priame lisovanie je metóda, pri ktorej sa čierne hrozno drví a lisuje (rovnakým spôsobom ako pri výrobe bieleho vína), pričom sa zo šupiek hrozna extrahuje málo farieb, čím sa získa jemne zafarbené ružové. V odťahovanie metódou sa červené hrozno spracováva ako pri červenom vinárstve a po ukončení fermentácie (keď dôjde k mágii) sa šťava odtiahne a ďalej sa fermentuje pri nízkych teplotách, aby sa zachovali ovocné príchute. Čím dlhšie je víno v kontakte s pokožkou, tým je farba hlbšia. Krvácajúca (sen-YAY alebo „vykrvený“) je podobný odčerpaniu, až na to, že sa časť šťavy odstráni a zvyšok zostane v kontakte so šupkami na výrobu červeného vína. Pri tomto procese je rosé vedľajším produktom. Posledným (a všeobecne menej rešpektovaným) spôsobom je jednoducho zmes biele víno s červeným, aby bolo ružové. Tieto typicky sladšie ružové vína sú červené a zvyčajne majú pridaný cukor.

Ako sa má podávať?

Najlepšie sa podáva ružové o niečo teplejšie ako biele víno, a to pre svoju zložitú ovocnú chuť a jemné triesloviny. Pretože ružičky sa dajú vyrobiť z mnohých odrôd s rôznymi vlastnosťami, platí rovnaké pravidlo ako pre ľahké a suché biele: čím svetlejšia farba a štýl, tým chladnejšia by mala byť. Pred otvorením ho uchovajte v chladničke až 1,5 hodiny. Rozhodnite sa pre pohárik s pohárom s miskou, ktorá je na vrchu mierne zúžená, aby ste získali zrelé plné kvety. Mierne rozšírená pera prospieva mladším, sviežim a ovocnejším ružám. Pery nasmerujú chute na špičku jazyka, kde sú chuťové poháriky najcitlivejšie.

Viac o Rosé tu >>