Počiatky muštu spočívajú v Európe, kde je to životný štýl po celé storočia. Rimania ho v Anglicku mohli objaviť už v roku 55 p. N. L., Ale keď sa kvasený nápoj po stáročia rozšíril po celom kontinente, vyvinula si každá krajina svoj vlastný osobitý ráz. Rovnako ako víno, každá krajina má svoj vlastný štýl výroby a servírovania jablčného muštu. A rovnako ako víno, aj lesknú sa pôvodné odrody jabĺk. Tu je pohľad na štýly niekoľkých krajín.

Belgicko

Cider

Kľúčové jablká: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Tradícia: Cider je považovaný za miestnu alternatívu pre šampanské, preto sa belgické cidre tradične podávajú vo flautách.

Lokálne párovanie: Spárujte suchý štýl s foie gras a červenými bobuľami alebo cibuľovým konfitom.

Čo piť: Ruwet Apple (Thimister, provincia Liege) Globálna sieť pre pivo

Suché, ale ovocné dopredu, s kvetinovými arómami a plyšovým pocitom v ústach, ktorý je plný príchute zeleného jablka.

Anglicko

Cyder

Kľúčové jablká: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead’s Kernel, Bramley’s Seedling, Grenadier.

Tradícia: Mrzutý, tradične drsný jablkový mušt s vysokým obsahom alkoholu (najmenej 7%), bol pre poľnohospodárskych robotníkov formou meny a dával sa im v džbáne.

Lokálne párovanie: Horúca údená makrela s chrenovým crème fraîche.

Čo piť: Organická čierna líška Dunkertons (Herefordshire) Winesellers LTD

Stredne suchý cider s miernym šumením a tónmi funky droždia, dreva a zelených a žltých horkých sladkostí.

Francúzsko

Cider

Kľúčové jablká: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Tradícia: Väčšina ciderov sa vyrába v Normandii a Bretónsku a fľašujú sa do fľaše v štýle šampanského. Bretónske cidre sa nalievajú do bolée, ktoré pripomína veľký čajový šálka.

Lokálne párovanie: Palačinky sú zvyčajne spojené s ciderom v Bretónsku, pričom každý z nich sa perfektne hodí - od niečoho sladšieho plného čokolády alebo ovocia až po pikantný štýl s hubami alebo šunkou.

Čo piť: Aval Cider Artisanal (Bretónsko) Značky CNI

Jemne sklopený k ovocnej strane, je tu krásna drevitá nota a jemná sladkosť vyvážená miernou kyselinkou a ľahkými trieslovinami.

Cider je pri týchto párovaní potravín na prvom mieste

Nemecko

Cider

Kľúčové jablká: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox’s Orange.

Tradícia: Zriedkavo sa apfelwein pije čistý: Často sa podáva zmiešaný s perlivou vodou a nazýva sa „kyslý“. Predstavujú sa nováčikovia zmiešaní s citrusovými limonádami ako Sprite alebo Fanta.

Lokálne párovanie: Frankfurterský rezeň so zelenou omáčkou a opečenými zemiakmi.

Čo piť: Fuchshof Classic Rough Cider (Bodamské jazero, Baden) B. United

Tento jablkovo-hruškový mušt je kyslý a funky.

Írsko

Cider

Kľúčové jablká: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Tradícia: Íri si veľmi vážia jablká, že v 7. a 8. storočí bola za sekanie stromu prísna pokuta. Cider sa dnes podáva na ľade v teplých, slnečných dňoch.

Lokálne párovanie: Modré syry Cashel a zaváraniny Crossogue alebo pečené stehno írskeho jahňacieho mäsa.

Čo piť: Devils Bit (County Tipperary) Prestige Beverage Group

Vyvážený jablkový mušt vyrobený z jabĺk vypestovaných v ich vlastných ovocných sadoch. Je svieži a ľahký s tónmi citróna postriekaného jablka, melónu, slamy a medových orechov.

Taliansko

Vin ëd Pom , Masť alebo Kotva

Kľúčové jablká: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Tradícia: Väčšina talianskych muštov sa vyrába v severných lokalitách, ako sú Trentino a Piemont. Tieto cidre majú výraznú červenkastú farbu vďaka šťave, ktorá sa nechá kvasiť v kadi spolu s hroznovými výliskami.

Lokálne párovanie: Bagna càuda, turínska tradícia, je teplá omáčka z cesnaku, olivového oleja, masla, ančovičiek a občas hľuzoviek, ktorá sa podáva so zeleninou na namáčanie.

Čo piť: Sidro Baladin B. United International

Vo voľnej prírode fermentované, majú jemné perge a vonia kvetmi a jarnými lúkami. Je suchý a na konci zanecháva jemnú a vytrvalú zemitú chuť.

Španielsko

Cider

Kľúčové jablká: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradícia: Astúrsky cider nalieva je tradičná metóda podávania cideru. Zahŕňa to nalievanie z výšky nad hlavu. Nielenže to robí jabĺčko šumivejším a hmatovejším, ale aj vyzerá super.

Lokálne párovanie: Merluza a la Sidra (merlúza v cideri), v ktorej sa v cidre varí merlúza, mušle, cibuľa, cesnak, paradajka, zemiaky a jablká.

Čo piť: Mayador Natural (Asturias) Winesellers Ltd.

Rustikálny, kalný, stále jablčný mušt, s množstvom kyslej kôry a trávnatými tónmi.

Švédsko

Äppelvin

Kľúčové jablká: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradícia: Milovníci ciderov vo Švédsku si pri sledovaní futbalu zvyčajne pochutnávajú na cideroch.

Lokálne párovanie: Syr Västerbotten s brusnicami a moruškami.

Čo piť: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

Je to „ľadový mušt“, ktorý je intenzívny, okrúhly a sladký, s prednými červeno-jablkovými tónmi, ktoré sú vyvážené napnutou a osviežujúcou kyselinkou.