Jednou z najväčších výziev pri pražení kávy sú surové zrná absorbujúce akékoľvek vône. Existujú dva spôsoby, ako to vyriešiť: fazuľu pražte rýchlo alebo použite tieto pachy vo svoj prospech. Mnoho súčasných pražičov kávy robí to druhé, pretože zrejú surové zrná vo sudoch na víno, whisky alebo rum.

Káva s vínnym sudom

Tieto fazule majú výraznú výraznú chuť, ktorou je možné získať chuť. Spoločnosť Mister G Coffee Company používa sudy Cabernet Sauvignon, ktoré káve „dodávajú nielen ovocný šmrnc a miernu sladkosť, ale aj hĺbku a bohatosť,“ hovorí Douglas Garner, pražič spoločnosti. Fanúšikovia Merlotu nájdu miernejšie a guľatejšie varenie v fazuliach skloňovaných Merlotom z Pražiarne kávy v okrese Orange .

Káva Bourbon Barrel

Karamel, vanilka a drevo patria medzi hrejivé príchute, ktoré robia Bourbon tak príťažlivým, a sú tiež dokonalým doplnkom kávových zŕn. V Lexingtone, Kentucky, Kaviareň Common Grounds čerpá svoje sudy z blízkeho okolia Willett a často zraje fazuľu na objednávku.

Víno a káva: Zdieľanie kultúry a zložitostí

Rumová sudová káva

So sídlom na Rhode Islande Cooper’s Cask Coffee zdroje sudov s rumom z blízkeho okolia Pálenica Thomas Tew na fazuľu ohýbanú melasou a karamelou s náznakmi hrozienok a hrejivého korenia. Majitelia Jason Maranhao a John Speights odporúčajú varenie espressa zo zŕn, nie na prekvapkávanie, pre intenzívnejší zásah do kávy a rumu.

Ražná sudová káva

Spoločnosť Garner of Mister G Coffee používa sudy so sídlom v Pensylvánii Ockov klobúk liehovar a jeho fazuľa ražného zrna je pražená o niečo tmavšie ako zrná spoločnosti Cabernet. Garner cituje Nadšenec vína Recenzia „kombinácie sladkosti, iskry a hĺbky“ priamej ražnej whisky ako chutných tónov v káve. Hovorí, že má tiež „arómu, ktorá takmer prináša kvety, ovocie a náznak char.“

Káva do pivného suda

So sídlom v Chicagu Káva Dark Matter partneri s miestnymi pivovarmi Potrubia a Diablova trúba na série káv limitovanej edície vyzretých v pivných sudoch. Zatiaľ čo fazuľa sa bude líšiť v závislosti od suda, vyhľadajte čokoládové tóny z porterových sudov, bobuľové tóny z kyslých a góznych rastlín a bylinné príchute z IPA, všetky športové náznaky kvasiniek.