Generally, keď sa ľudia začnú zaujímať o pivo svetovej úrovne, obrátia sa do krajiny známej pre svoje bohaté pivné dedičstvo a reputáciu vynikajúcej kvality: Belgicko. Vzhľadom na ich ľahký vzhľad, živé šumenie, mierny alkohol a jemnú, ale korenistú arómu a chuťové profily, najobľúbenejším úvodom do belgických pív je pšeničné pivá (pšeničné pivá).

Odtiaľto ľudia zvyčajne prechádzajú k ďalším zložitým výberom, od svetlých svetiel belgického typu po sasóny, dubbels až po tripel a lambics a oud bruins. Možností je veľa a výsledky sú takmer vždy chutné.

Nemožno poprieť, aký vplyv mali tieto historické pivá na pivovarnícky svet. Od vynikajúcich tradičných ponúk až po domáce interpretácie s jedinečným zvratom - pre každého je dnes k dispozícii niečo.

Silné tmavé pivo v belgickom štýle sú veľké a odvážne, v podstate brutálne v pivnom svete. Tradične sú fľaškové. Sú zložité, bohaté a sladové, s významnými estermi, korenistými fenolmi a nízkou až miernou horkosťou. Alkohol sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 8–11% abv, hoci môže dosiahnuť až 15%, takže príklady ľahkého pitia sú trochu nebezpečné. Vďaka svojej hustote, hmotnosti a štruktúre sú zvyčajne vynikajúcimi kandidátmi na starnutie v pivnici.

Dubbels sú tiež bohaté a sladové, ale vykazujú menšiu ovocnosť a obsah alkoholu ako ich silní bratranci z tmavého piva. Tripely sú známe svojou dobre maskovanou silou (tradičný priemer medzi 7,5–9,5%) a zložitým profilom korenia. Zvyčajne sú tiež veľmi suché a upravené vo fľašiach (alebo uvedené vo fľaši). Štvorhviezdy (alebo skrátka štvorkolky) sú ešte väčšie a odvážnejšie ako ich štýly súrodencov dubbel a tripel, skutočne silné tmavé pivo. Plné a mierne horké, sú intenzívneho výberu, s asertívnou bohatou sladovou sladkosťou a zreteľným alkoholom.

Vďaka všetkým možnostiam, ktoré sú k dispozícii, nikdy nebol lepší čas začať s výučbou piva inšpirovaného Belgickom.

---

Orval Trappist Ale (belgická Pale Ale Brasserie d’Orval, Belgicko) 7 $ / 330 ml, 96 bodov . Jedno z najikonickejších trapistických pív, ktoré nalieva nádhernú zlato-oranžovú farbu s veľkou, penivou, takmer bielou hlavou, ktorá pretrváva. Vo fľašiach s brettanomyces môžete okamžite zbierať nádherne zložité, suché, funky poznámky o zemi a dvoroch s ďalšími arómami pomarančovej kôry, zeleného jablka, zázvorového bieleho čaju, kvasnicového korenia a čerstvo upečeného chleba. Stredne silný pocit v ústach sa môže pochváliť jasnou, šumivou sýtenosťou a osviežujúcou kyslosťou, vďaka čomu chuťové bunky pôsobia ľahko a ľahko. Skončí sucho a korenisto, s príchuťami citrusovej drene, citrónovej trávy, bieleho korenia a sena. Je to vynikajúce po prepustení, ale ďalší čas v pivnici to umožní, aby sa po 3 rokoch od uvedenia harmonizovalo, zjemnilo a dozrelo v ešte zložitejší a jemnejší varný pokus (pozri štítok produktu). Kupec du Vin.

Trappistes Rochefort 8 (belgický Dark Strong Ale Trappistes Rochefort, Belgicko) 8 $ / 330 ml, 96 bodov . Toto klasické varenie nalieva stredne pálenú sienovú farbu s výraznou béžovou hlavou, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou retenciou. V strede a v strede sú kvasnicové, korenisté arómy s okamžitými vôňami karamelom poliateho pečeného jablka, tmavej slivky a toastového sladu, ktoré sa miešajú so zreteľnou vínovou hrozienkou. Po celom tele je vôňa v ústach svieža a komplexná, pretože chuť ponúka príchuť cukru Demerara, jablkového koláča, karamelizovaných fíg a ľahkej karamelky. Stredné sýtenie oxidom uhličitým pomáha zabrániť, aby sa bohatý profil cítil príliš ťažký alebo hladký, zatiaľ čo povrchová úprava sa môže pochváliť jemnými náznakmi sladkého dreva a kože. Celkovo ide o vyvážený a robustný varený nápoj, ktorý určite dobre stárne ďalších 3–5 rokov od plnenia do fliaš (pozrite si štítok produktu). Kupec du Vin.

Track Lost Abbey # 8 (Quadrupel The Lost Abbey, CA) 15/375 ml, 95 bodov. Táto sada, ktorá je súčasťou sady Ultimate Box (12 „skladieb“), je vlastne jednou z iba dvoch skladieb (druhá # 10), ktoré sa vyrábajú každý rok, čo znamená, že v skutočnosti máte šancu nejaké nájsť! Vyrobené zo starnutia piva Judgment Day (štvorkolka v belgickom štýle varená s hrozienkami) v sudoch Bourbon s prvou náplňou so škoricovými tyčinkami a sušenými čili, je to ako sladký a pikantný dezert v pohári. Vôňa je výrazná a výrazná, s pudinkom teplého, koreneného tmavého ovocia a bobuľovými tónmi čerešní, fíg, sliviek a samozrejme hrozienok. Na chuti je čierne korenie, zuhoľnatený dub, sladký dym a opečený škoricovo-hrozienkový chlieb, ktorý je plný, ale vyvážený strednou sýtenosťou a štruktúrovaný jemnými drevitými trieslovinami. Dlhý, suchý, zapečený korenie a korenie zaliate dochucovadlom. Úžasný klenot, o ktorý sa môžete podeliť cez prázdniny, alebo ležať ešte niekoľko rokov.

Trapista Westmalle Ale Dubbel (trapistický kláštor Dubbel vo Westmalle, Belgicko) 7/330 ml, 94 bodov. Klasický belgický dubbel, to je vyvážený nápoj svetovej úrovne, ktorý ponúka množstvo bohatých sladových vlastností - hnedý chlieb, karamel, pražené zrno - orámovaný atraktívnymi tónmi hrozienok, sušenej figy, škorice, ľahkej kávy a spáleného cukru. Tieto tóny pokračujú až do plného krémového podnebia spolu s náznakmi pestúna banánov, guľôčok sladového mlieka a sušenej čiernej čerešne. Stredné sýtenie oxidom uhličitým pomáha zdvihnúť chuťové bunky a zapožičiavať ich na doraz, zatiaľ čo príjemné teplo sa odvíja spolu s pretrvávajúcimi náznakmi horkosladkého kakaového prášku a klinčekov. Teraz vynikajúce, ale môže tiež dobre starnúť 2–3 roky od fľaškovania (pozrite si štítok produktu). Kupec du Vin.

Sametový kohút Tallgrass v belgickom štýle (tripel v belgickom štýle Tallgrass Brewing Co., KS) 9 balení za 16 oz, 88 bodov. Toto príležitostne pomenované, hladké varenie ponúka prvotné arómy citrónovej trávy, medovky, bieleho korenia, surového cesta a kvasnicového korenia. Chuť je svieža, ale sladká, s príchuťou krekrového sladu, pevnej broskyne a kandizovanej, zázvorovej kôry citrusov. Rýchle sýtenie oxidom uhličitým zdvihne akékoľvek náznaky sladkosti, zatiaľ čo záver je suchý a bozkávaný s náznakmi praženého zrna a korenia.