Amerika miluje Malbec . Pôvodom z Francúzska sa toto hrozno s čiernou šupkou stalo synonymom pre Argentínu, kde ho zrelé, šťavnaté fľaše z Mendozy premenili na meno domácnosti. S rastúcou popularitou vinári rozširovali výsadby po celom svete.

Dnes môžu spotrebitelia preskúmať nové stránky v Kalifornii a Washington , alebo znovuobjavte historické vinice v Malbecovej domovine. Či už mäsový a trieslovinový alebo kvetinový a svieži, pre každého je tu Malbec.

Malbec vykazuje rôzne chute a textúry v závislosti od pôvodu, podnebia a veku. Fľaše sa pohybujú od mäsitých a trieslovinových až po kvetinové a svieže. Analýza typu side-by-side je najlepším spôsobom, ako tieto vlastnosti rozpoznať.

Keď ochutnávate, hľadajte arómy a chute, ale myslite aj na textúru. Cíti sa Malbecova kyslosť ostrá? Urobte triesloviny cítiť sa rustikálne alebo zamatovo?

Usporiadajte si ochutnávku do troch kľúčových kategórií: Starý svet odvážny verzus starý svet ľahký Nový svet Argentína verzus Nový svet USA a nenahraný verzus dubový.

Samozrejme, budete si musieť vyzdvihnúť niekoľko fliaš, preto sme vám priniesli tipy, čo hľadať. Neváhajte a obráťte sa na predajcu s presnými odporúčaniami pre fľaše.

Malbec rastie v Argentíne / Getty

Old World Bold vs. Old World Light

Starý svet pre Malbec znamená Francúzsko. Konkrétne Juhozápadné Francúzsko .

Nachádza sa na juhozápade Francúzska Cahors , označenie, ktoré sa špecializuje na odvážne triesloviny Malbec. Názov Côt v skutočnosti vyplýva z kontrakcie Cahors. Medzi ďalšie synonymá pre Malbec patria Cot Noir, Auxerrois a Pressac. Cahors leží vo vnútrozemí medzi Atlantickým oceánom a Stredozemným morom. Horúce a suché leto odrádza od chorôb a vytvára ideálne podmienky pre Malbec.

Cahorov štýl je často stredný až plný a zemitý. Najlepšie príklady, mnohé z terasovitých viníc v údolí Lot, vrhajú rustikálnosť na silné ovocie a rafinované triesloviny. Aj keď je dominantným hroznom v regióne, nie všetky vína označené ako Cahors sú stopercentne Malbec. Hroznový mušt musí obsahovať minimálne 70% červeného vína Cahors, zvyšok tvorí Merlot alebo Tannat .

Bold Old World vs. Old World Light Malbec Flight

Víno 1: Pozrite sa na vína označené pod označením Cahors z juhozápadného Francúzska, aby ste získali odvážnu a štruktúrovanú verziu starého sveta Malbec.
Víno 2: Červené vína z údolia Loiry označené „Côt Touraine Rouge“ predvádzajú svetlejšiu stránku odrody.

Hrozno, ktoré sa už dlho oceňuje pre svoj atramentový odtieň, sa šíri z Cahors po celej krajine a používa sa na doplnenie ľahších zmesí. Milovníci Bordeaux si možno spomenú na Malbec ako na jednu z odrôd povolených v regionálnych zmesiach.

Mimo Cahors má Malbec malú oporu v Údolie Loiry . Aj keď sa hrozno zvyčajne používa na vytvorenie suchých, slaných červených odtieňov s Cabernetom Franc a Gamayom, stojí samo o sebe v Touraine označenie. Tu odrodové vína Côt predvádzajú čerstvú a elegantnú stránku hrozna, keď sa pestujú v chladnejšej oblasti.

Côt má nižšiu hladinu alkoholu ako fľaškovanie Cahors a má šťavnatú ovocnosť a skromnú štruktúru tanínu, čo z neho robí krásny letný sipper, najmä s miernym chladom. Medzi príchute patrí čierna čerešňa, ostružina, korenie, korenie, sladké drievko a dokonca aj náznak fialky, ochrannej známky Malbecu. Vyhľadajte na etikete slovo „Côt Touraine Rouge“, aby ste označili príklad odrodového vína.

Šesť fľašková hlavná trieda pre Cabernet Sauvignon

Nový svet Argentína vs. Nový svet USA

Malbec emigroval z Francúzska do Argentína , ktorý sa rýchlo stal lídrom v produkcii Malbecu, jeho podnebie prirodzene ladilo s odrodou. Mendoza, San Juan a Salta sú tri hlavné pestovateľské oblasti, aj keď Mendozove vína predstavujú ten najznámejší štýl.

Suché, s dostatkom slnečného žiarenia, Mendoza’s podnebie umožňuje Malbecu kvitnúť do korenistého, sviežeho, zamatového vína. Ľahko sa miluje, najmä vďaka mäkkým a vyzretým trieslovinám. Prekypuje zmesou červeného a tmavého ovocia, s tónmi čokolády a teplého korenia. Argentínčan Malbec tiež ponúka veľa vína za dolár.

Hlbšie do Mendozy, kde Malbec rastie na miestach s vyššou nadmorskou výškou, ako sú tie v Údolie Uco , hrozno zachytáva viac kyslosti, aromatickej intenzity s fialovými tónmi a fialovým odtieňom tónovaným do šperkov. Pevnejšie triesloviny pomáhajú týmto vínam starnúť.
Vzhľadom na úspech Malbecu v Južnej Amerike sa tejto odrody ujalo mnoho amerických výrobcov.

Nový svet Argentína vs. Nový svet USA Malbec

Víno 1: Malbec z Mendozy je na trhu samozrejmosťou. Hľadajte príklady, ktorých štítky uvádzajú údolie Uco ako subregión, a preskúmajte vysoko položený Malbec.
Víno 2: Vyhľadajte kalifornského Malbecu z krajiny Sonoma alebo jedného z mnohých AVA v regióne, ako sú Alexander Valley, Rockpile alebo Valley Dry Creek.

Američan Malbec zdieľa niektoré charakteristiky s Argentínou, najmä v Kalifornii a Washingtone, kde je podobné podnebie viníc. Argentínske vinice sú však staršie a sú zasadené do vlastných podpníkov vo vyšších nadmorských výškach, čo sú faktory, ktoré môžu prispieť k rozdielom v chuti a štruktúre.

Kalifornia , za ktorým nasledoval štát Washington, viedol USA v oblasti výroby Malbecu a úsilia o dosiahnutie štýlu riadeného terroirom. Kalifornské vína sa dajú nájsť ľahšie, pretože je ich tam dostatok Malbecu, ktorý sa pestuje od Sonomy až po Santa Barbaru. Kalifornia Malbec často vykazuje okrem sladkého korenia aj tmavé ovocie a dusené slivky.

Washington je vychádzajúca hviezda s jemnými, krásnymi Malbecmi. Jediným problémom je obmedzená výroba a zvýšený dopyt. Ak také nájdete, čakajte na sladké aj slané korenie pretkané chuťou čučoriedky, černice a slivky.

Vinice v Argentíne / Getty

Unoaked vs. Oaked

Od Francúzska po Argentínu vyjadruje Malbec terroir svojej lokality a podnebia. Ruka vinára však formuje jej výslednú chuť. Svoj podiel na tom má nádoba, v ktorej kvasia a zrejú.

Pred nástupom nehrdzavejúcej ocele vinári uchovávali svoje vína v dubovom, hlinenom alebo cement .

Francúzi vyrábali sudy alebo kontajnery s dierami s drevom z lesov Limousin a Vosges. Odtiaľ pochádza aj výraz „zostarnutý vo francúzskom dubi“, ktorý mnohí vinári hovoria s hrdosťou. Príchod oceľových tankov s regulovanou teplotou v 50. rokoch však vinárstvo zmenil.

Unoaked vs. Oaked Malbec Flights

Víno 1: Argentínski producenti majú radi Trapiche a Zuccardi Vyrábajte neotvorené verzie Malbecu, ktoré vidia čas v kadi z nehrdzavejúcej ocele alebo cementu.
Víno 2: Vyhľadajte argentínskeho alebo iného nového sveta Malbec - väčšina bude uvádzať použitie dubu na zadnej etikete.

Nehrdzavejúca oceľ zachováva chute a arómy primárneho ovocia. Pre nepriepustnosť tiež zabraňuje oxidácii. Malbec zrejúci z nehrdzavejúcej ocele bude ovocný a čistý so skromným tanínom. Stručne povedané, je to určené na radostnú konzumáciu v mladosti.

Betón a hlina sú šťastným prostredím medzi nehrdzavejúcou oceľou a dubom. Obe ponúkajú pórovitosť pre mikrokysličenie, viac ílu ako betónu. Ani nepridáva chuť. Výsledkom je čisté víno so zjemnenou textúrou z vývoja triesloviny bez dubových tónov.

Dubové sudy , na druhej strane, robiť niekoľko vecí. Dodávajú príchute ako korenie na pečenie (muškátový oriešok, klinček a vanilka), ktoré závisia od veku suda a úrovne toastu jeho dreva.

Sudy môžu tiež zmeniť štruktúru červeného vína. Zvyšujú agilitu prostredníctvom trieslovín z dreva a pri kontakte s kyslíkom zmäkčujú ďalšie sťahujúce sa triesloviny.

Sudy nekontrolujú teplotu, čo poskytuje vhodné prostredie pre jablčno-mliečnu fermentáciu.

Chuť, štruktúra a cena budú teda kľúčovými rozdielmi medzi neopečenými a dubovými malbeckými vínami.