Aj keď sa kategória cideru objavuje vo svete nápojov, stále existuje obrovské množstvo štýlov - šumivé, stále, suché a sladké povrch takmer nepoškriabe. S Americké tradície s pozdravom späť do koloniálnej éry a európskymi koreňmi ešte ďalej, nie je prekvapením, že každý región má svoj vlastný spôsob, ako robiť veci pomocou vlastných regionálnych jabĺk, čo vedie k výrazne odlišným ponukám.

Tento mesiac sa pozornosť zameriava na dosť širokú kategóriu vo svete cideru: americké suché výbery. Aj v rámci týchto obmedzení stále existuje celá škála štýlov - od zemitých francúzskych vplyvov po živé, nedotknuté ovocné jablčné poháre.

Spoločnou niťou, ktorá drží túto dávku pohromade, je druh použitých jabĺk. Toto nie sú vaše typické nálezy v obchode s potravinami - sú to dedičné odrody, ktoré balia tanín a kyselinu nevyhnutnú na vytvorenie štruktúrovaného a vyváženého jablčného muštu.

Vďaka výraznému tanínu, kyselinám a širokej škále chutí - od ovocných po zemité - získavajú tieto cidre vína podobné zložitosti, podobne ako oranžové vína, ktoré ešte prichádzajú do styku s pokožkou. Hoďte nejaké bubliny a máte skvelú alternatívu k francúzštine kremantný alebo iskrivý prirodzené .

Vďaka inherentnej štruktúre týchto sekačiek je ich ľahké párovanie so širokou škálou jedál. Vyššie tanínové cidre sa dobre spájajú s hydinou alebo bravčovým mäsom, zatiaľ čo ľahšie a ovocnejšie verzie dobre fungujú s krémovým a štipľavým syrom. Vyskúšajte tieto všestranné možnosti použitia a preskúmajte, čo muštový svet ponúka!

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 19 dolárov, 92 bodov. Tento prírodne šumivý fľaškovo upravený cider, ktorý je v pohári bohato zlatý, pozýva na nos - zmes škorice a klinčeka sa stretáva so zrelými arómami hrušky a dule. Jemné malé bublinky označujú vstup do suchého podnebia, s príchuťou jabĺk a kvetov ovocného sadu, ktoré sa vyznačujú príjemnou koncentráciou. Jemne zrnité triesloviny a vyvážená kyslosť poskytujú podporu a vedú k ceste k pretrvávajúcej žltej hruškovej šupke. Toto je solídne a vyvážené predstavenie od tohto výrobcu prstových jazier, ktorý na svoje plnenie do fliaš používa predovšetkým bitínovo-sladké jablká s vysokým obsahom tanínu a cukru. Voľba editorov.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 16 USD, 92 bodov. Jedná sa o šikovne zmiešaný jablkový mušt vyrobený z skorých sezónnych jabĺk s niekoľkými odrodami neskorej sezóny, ktoré zvyšujú jeho zložitosť. Lákavý nos vás vtiahne do hodvábneho, okrúhleho chuti z koláča ananásu, manga a broskyne. Rieka limetkovej šťavy poprášená mastencom udržuje všetko v cieli racionálne a svižné. Vychutnajte si tento suchý šumivý mušt s rôznymi jedlami - od krémového syra umytej kôry až po grilované bravčové mäso. Voľba editorov.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 9 $ / 500 ml, 92 bodov. Zmes jabĺk Jonathan, Yarlington Mill a Manchurian Crab - odrody amerického dedičstva - toto rodová metóda cider vnáša dotyk elegancie do svojej podstaty rustikálneho štýlu. Keď je na nose zjavne kvetinová, napadne vám celá záhrada - vôňa sladkej ľalie, vriacej ruže a orgovánu sa mieša s čerstvo otočenou zemou. Ľahko perlivé podnebie je lineárne a sústredené, s ananásovou kôrou a mandľovým olejom, ktoré sa tiahnu cez ďalšie tóny poháňané zemou, zatiaľ čo triesloviny broskyňovo-fuzzovej farby majú suchý záver. Toto je sľubné nové úsilie pre výrobcu cidermínu Kevina Zielinskeho. Voľba editorov.

Black Sider Slyboro Kingston (Granville, NY) 15 dolárov, 88 bodov. Tento cider je vyrobený výlučne z jablka Kingston Black, tradičnej odrody pochádzajúcej z Veľkej Británie, ktorá hovorí o osobitosti svojho zloženia. Vôňa ananásovej kôry je zameraná na nos a v pozadí sa skrývajú slané a zemité prvky zo syrovej kôry, obrábanej zeminy a pelargónie. Silný a okrúhly na stále podnebí, upravené korenené jablko a ďalšie poznámky o kôre syra sa stretávajú s miernymi trieslovinami a kyslosťou.