Víno a jablčný mušt môžu byť samostatné a odlišné nápoje, ale majú spoločné niektoré dôležité vlastnosti: Oba sú výsledkom fermentácie a sú vyrobené z ovocia zozbieraného iba raz ročne. Obe môžu byť svojou chuťou vážne zložité, ale zároveň úplne zdravé.

A v poslednej dobe rastúci počet amerických výrobcov kombinuje tieto dve kategórie a ešte viac stiera svoje hranice.

Tieto jedinečné a živé výtvory, ktoré sa často nazývajú jablkovo-hroznové vína, krížence muštu alebo vínneho muštu, stoja za preskúmanie. Na miestach, kde môžu rovnako dobre rásť jablká a hrozno, klíčia fľaše. Ako je severovýchod, Kalifornia a pacifický severozápad. Tu je výber z týchto oblastí.

Ženy v čele amerického jablčného muštu dopredu

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan a jeho manželka Polly Giragosian používajú zmes ovocných a krmovínových jabĺk vypestovaných v sadoch z Hudson Valley a Catskill Mountains na výrobu ciderov plných funkčnosti a tanínu. Táto zmes je manželstvo ich muštu a miestneho hybridného hrozna Traminette.

Symbióza umenia a vedy

Sheridan, OR

Kim Hamblin a Dan Rinke, ktorý je tiež vinohradníkom v Johan Vineyards v Rickreall, Oregon , vyrobiť na svojej domácej farme cider, hrušky a niekoľko vín. Táto voňavá zmes 50 - 50 kombinuje kŕmené jablká z Yamhill County a Zelená Valtellina hrozno a pred starnutím po dobu 10 mesiacov v akácii a francúzskom dube podlieha divokému kvaseniu.

Clementine Carter Mourvedrè Cider

Los Alamos, CA.

„Cider je také priehľadné médium,“ hovorí Sonja Magdevski, majiteľka / vinárka spoločnosti Vinársky dom Dumetz . 'Ľahko absorbuje všetko, čo k tomu pridáš, a zosvetľuje perspektívu.' Vytvára sortiment krížencov vínneho muštu z miestnych hroznových odrôd, ako sú Grenache, Sémillon, Veltlínske zelené a ďalšie. Toto plnenie do fliaš sa vyrába s celým obsahom bobúľ Mourvèdre , ktorá kofermentuje s rovnakými dielmi organickej jablkovej šťavy.

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, VT

Bratia Christopher a Jon Piana používajú na remeselné spracovanie celý rad miestnych druhov ovocia, bylín, miazgy a medu zoznam fermentovaných výtvorov ktorá obsahuje niekoľko hybridov vínneho muštu. Toto suché stáčanie do fliaš s ružovým odtieňom sa vyrába máčaním zvyškov hroznových šupiek vo veku muštu. „Miešanie je akousi alchýmiou a je zábavné sledovať, ako jablko a hrozno ... tancujú spolu,“ hovorí Christopher.