Historicky New Jersey vďaka prísnym zákonom o alkoholických nápojoch, ktoré sa od tej doby pozastavujú, nemal veľa domácich páleníc Zákaz .

Ale v roku 2013 prijal štát zákon, ktorý vytvoril licencie remeselného liehovaru. Odvtedy tento priemysel prekvitá. Od roku 2019 bolo v New Jersey domovom 30 páleníc, podľa asociácie American Craft Spirits Association, ktorá vyrábala všetko od ryžovej vodky po rum.

Najmenej jedna z týchto páleníc predchádza rozmachu: Laird & Company. Najstaršia pálenica v krajine sa vyrába applejack (druh jablkovej brandy) od konca 16. storočia, hoci sa počíta s rokom 1780 ako oficiálnym dátumom začatia výroby liehovaru, keď sa tam zaznamenala prvá obchodná transakcia.

„Sme celkom jednoznačne New Jersey,“ hovorí Lisa Laird Dunn, výkonná viceprezidentka spoločnosti Laird & Company a deviata generácia zapojená do rodinného podnikania. 'Boli sme tu ešte predtým, ako to bol štát.'

Tento horský štát, ktorý je ponorený do histórie varenia piva, má scénu vážnych duchov

Zatiaľ čo pálenica kedysi destilovala miestne jablká, rozsiahly vývoj v celom štáte spôsobil, že bolo čoraz ťažšie získavať dostatok surovín zo sadov v Jersey, poznamenáva Dunn. Spoločnosť Laird’s teraz vo svojich výrobkoch používa jablká vypestované vo Virgínii.

„Odniesla sa časť záhrady preč od Garden State,“ uznáva.

To znamená, že New Jersey stále je známy svojou úrodou jabĺk , rovnako ako čučoriedky, brusnice a kukurica, druhá z nich je kľúčovou ingredienciou pre Bourbon a moonshine.

Ďalší kľúčový export? 'Vždy máme taký malý prístup z New Jersey,' hovorí Dunn. 'Máme veľa histórie, trochu prístupu, a to sa odráža aj v našich výrobkoch.'

Tu je 10 pozoruhodných páleníc nachádzajúcich sa v New Jersey, ktoré sa oplatí hľadať pre ďalšie nalievanie.

Fotografie s láskavým dovolením Asbury Park

Destilácia v Asbury Park : Tento liehovar, ktorý bol založený v roku 2017, sa nachádza priamo v blízkosti promenády a vyrába dvojitý sud Bourbon. Zreje v novom dubi, po ktorom nasleduje odpočinok v sudoch, ktoré sa predtým používali na vyzretie jeho sudového ginu.

Claremont Distillery : Táto pálenica založená na Fairfielde sa zameriava na whisky. Ale bolo to ich zemitá vodka , vyrobený z zemiakov vypestovaných v Jersey, vďaka čomu si Claremont získal miesto Nadšenec vína Zoznam 100 najlepších liehovín za rok 2016.

Destilácia v Jersey Artisan (JAD): Keď mala spoločnosť debut v roku 2013, stala sa prvou liehovarňou, ktorá sa otvorila v New Jersey od prohibície. Tiež sa nachádzajú vo Fairfielde a vyrábajú rum Busted Barrel a James F.C. Originálna whisky Hyde Sorgho vyrobená z ciroku, obilia zvyčajne spájaného s juhom.

Laird & Company : Najstaršia pálenica v krajine sa špecializuje na applejack, druh jablkovej brandy, ktorý si pochutnával od americkej koloniálnej éry. Rodinná prevádzka sídli v okrese Monmouth, kde sú v regióne stále farmy.

Liehovar Lazy Eye : Hlavným zameraním bol destilát na báze hrozna, ktorý bol otvorený v roku 2014 v Wildwoode, vrátane vlajkovej vodky. Raki (tsipouro) sa vyrába ako pocta gréckemu dedičstvu majiteľov. Zahŕňa verzie zakončené anízom alebo sudom.

Foto s láskavým dovolením Milk Street Destilling

Liehovar na ulici Milk Street : V severozápadnom rohu štátu sa toto zariadenie otvorilo v roku 2017 na mieste, ktoré bolo kedysi liehovarom v okrese Sussex a bolo zničené požiarom v roku 1948. Vyrábajú sa z neho rôzne liehoviny, niektoré s neobvyklými zrnami, napríklad Kmínová raž a na báze ryže Kanpeki vodka .

Pálenica Pine Tavern : Prvá farmárska pálenica v New Jersey vyrába malodávkové liehoviny, z ktorých mnohé obsahujú prísady vypestované na mieste, ako napríklad Muddy Run Jersey Style Blackberry Brandy, pomenovaná podľa potoka, ktorý preteká zozadu farmy.

Liehovar Skunktown : Tento liehovar, ktorý sa nachádza vo Flemingtone, oblasti v strednom Jersey, ktorá je pravdepodobne známa pre nákupy v obchodoch, používa ovocie a zeleninu bez GMO na dochutenie jablkového koláča Moonshine, pikantnej vodky a ďalších.

Horskí duchovia Sourland : Táto pálenica založená v Hopewelle, ktorá bola založená v roku 2015, sa nachádza na farme Double Brook a rozohráva dedičstvo moonshiners a bootleggers, ktoré boli kedysi ukryté v okolitej krajine. Pozrite sa na ich hlavnú rezervu Gin rezervovanú s vanilkou a korením.

Pálenica leva pruhovaného : Najmladšia pálenica na tomto zozname, Striped Lion, otvorila svoje brány v novembri 2020. Tento čierny podnik v krajine Gloucester sa špecializuje na malosériový rum fermentovaný a destilovaný na mieste. Hrnčekovo destilovaný rum je tiež základom pre nalievané citrusové a kakaové rumy.