5. december, známy tiež ako Deň zrušenia, získa veľa lásky v komunite barov a destilátov. Pripomína to dátum v roku 1933, keď bol 21. deň^svRatifikácia novely ústavy zrušila 18^thpozmeňujúci a doplňujúci návrh, ktorý zakázal predaj, prepravu a výrobu alkoholických nápojov a účinne tak ukončil zákaz.

Videli ste obrázky. Dobre oblečení ľudia, ktorí si opekajú svoje pivné hrnčeky a koktaily pod titulkami novín, ktoré kričia „Zákaz sa konečne končí!“ Ale zatiaľ čo odvetvie piva a liehovín naďalej prosperovalo počas prohibície vďaka podrobnej sieti bootleggerov a speakeasies, prohibícia mala na vinársky priemysel výrazne odlišný a škodlivý vplyv.

V dnešnej dobe je ťažké nájsť vinárstvo v USA, ktoré je staršie ako 1933. Väčšina z nich, ktorá existovala pred prohibíciou, bola tvrdo zasiahnutá po 18.^thnovela nadobudla platnosť, zavrela dvere, vyhodila sudy a nechala vinič vyschnúť a zomrieť. Je iróniou, že aj keď bol pohyb miernosti v USA pred prohibíciou veľmi silný, v 19. storočí sa v celej krajine darilo aj v neočakávaných štátoch prosperujúcemu vinárskemu priemyslu.^tha začiatkom 20.^thstoročia.

Ako by teda vyzerala „americká vinárska krajina“, keby nikdy nedošlo k prohibícii?

Pôvodné pivnice vinárstva Brotherhood, vykopané v roku 1839 a používané dodnes / Foto: John Kidd

Americká rozmanitosť 19^thvinárske oblasti storočia

New York

Dnes má Kalifornia pevnú pozíciu v americkom vinárskom priemysle a už v 70. rokoch 19. storočia bola významnou vinárskou silou. Ale vtedy to bolo pre väčšinu americkej populácie stále dosť vzdialené miesto. V rokoch 1870 až 1880 sa New York pohyboval okolo siedmeho miesta vo výrobe vína za Kaliforniou, Missouri, Ohio, Illinois, Gruzínskom a Novým Mexikom. Do roku 1890 sa Empire State presunul na druhé miesto, kde zostal až do prohibície.

Vinárstvo Brotherhood prežilo Zákaz predaja vína pre náboženské obrady. Populácia duchovenstva v tejto oblasti za tých 14 rokov podstatne vzrástla.

New York dokonca tvrdí, že je domovom „amerického najstaršieho vinárstva“ Bratské vinárstvo vo Washingtonville v New Yorku. Francúzsky Huguenot, Jean Jaques, ktorý dodnes funguje, vykopal svoje prvé podzemné pivnice (a vykvasil svoje prvé vinobranie) v roku 1839 a tieto pivnice sa používajú dodnes.

Foto s láskavým dovolením Brotherhood Winery

Vinárstvo prežilo prohibíciu vo vlastníctve Louisa Farrella, ktorý v roku 1921 kúpil zariadenie a jeho zásoby sviatostného vína a pokračoval v predaji vína na náboženské obrady. Zaznamenaná história vinárstva Brotherhood veselo poznamenáva, že populácia duchovných v tejto oblasti za tých 14 rokov podstatne vzrástla.

New Jersey

Ďalšou vinárskou veľmocou na východnom pobreží bol New Jersey, kde sa v roku 1900 vyprodukovalo 220 000 galónov vína z jedenástich vinárstiev. V južnom Jersey sa vinice sústreďovali okolo miest Vineland a Egg Harbor City, ktoré boli domovom Vinárstvo Renault , jedno z najstarších nepretržite fungujúcich vinárstiev v krajine.

Využitie osobitného povolenia zaviedlo Renault Wine Tonic, farmaceutický výrobok s obsahom alkoholu 22%, predávaný v drogériách. Na etikete s tonikom, aby nedošlo k porušeniu zákona, varoval spotrebiteľov, „aby tonikum nechladili, pretože by sa zmenilo na víno, čo je nezákonné.“

Spoločnosť Renault Winery, ktorú kúpil v roku 1864 Louis Nicholas Renault a do roku 1870 predala šampanské v New Jersey, sa stala najväčším distribútorom sektu v Spojených štátoch. V roku 1919 vinárstvo kúpila rodina D’Agostino a naďalej fungovalo počas zákazu vydaného vládnym povolením umožňujúcim výrobu sviatostného vína a liečivého vína.

Použitím tohto povolenia sa zaviedol Renault Wine Tonic, farmaceutický výrobok s obsahom alkoholu 22%, ktorý sa predáva v drogériách po celej krajine. Na etikete s tonikom, aby nedošlo k porušeniu zákona, varoval spotrebiteľov, „aby tonikum nechladili, pretože by sa zmenilo na víno, čo je nezákonné.“

Odkiaľ víno skutočne pochádza?

Zber času medzi vinicami Baxter / Foto s láskavým dovolením Baxter’s Vineyards

Stredozápad

Pravdepodobne vinárske oblasti krajiny, ktoré boli najviac zničené prohibíciou, boli oblasti Stredozápadu. Priemerný pijan vína si dnes pravdepodobne neuvedomuje, že v tejto oblasti sa stále vyrábajú konkurenčné ročníky, a dá sa povedať, že väčšina znalcov vína neposkytuje stredozápadnému vinárskemu priemyslu takú úctu, akú si zaslúži.

V 70. rokoch 19. storočia vinárstvo Stone Hill Winery v Missouri (Est. 1847) produkovalo viac ako milión galónov vína ročne, čo z neho urobilo druhé najväčšie vinárstvo v krajine.

Realita je taká, že história vinárstva tu má hĺbku a šírku, pričom dva najobľúbenejšie regióny na pestovanie hrozna sa nachádzajú pozdĺž veľkých údolí riek Mississippi a Missouri, až na sever do Wisconsinu a na západ do Nebrasky. Vinice sa šírili aj cez prérie Illinois, čierne krajiny v strednej Iowe, útesy východného Kansasu a kopcovité Ozarks.

V 70. rokoch 19. storočia Vinárstvo Stone Hill v Missouri (est. 1847) vyprodukovalo viac ako milión galónov vína ročne, čo z neho urobilo druhé najväčšie vinárstvo v krajine. Bohužiaľ sa dynamika vinárskeho priemyslu v Missouri zastavila s nástupom prohibície, najmä na Stone Hill, kde ich rozsiahle klenuté podzemné pivnice až do roku 1965 zberali huby namiesto vína.

Našťastie bolo v tomto regióne niekoľko vinárstiev, ktoré prežili. Rodinné Baxter’s Vineyards , najstaršie vinárstvo v Illinois, pôsobilo v malom meste Nauvoo od roku 1857. Medzi prosperujúce podniky s vínom patrili medaily zo Štátnej poľnohospodárskej rady v Illinois v rokoch 1876, 1877 a 1879. Predtým boli známe ako Baxter Brothers (a Emile Baxter and Sons. pred rokom 1895) boli schopní udržať si vinicu počas zákazu dodaním viac ako 120 železničných vagónov na severné trhy, ako je Chicago, zatiaľ čo výroba vína sa obmedzovala na rodinnú konzumáciu.

Vínne pivnice Meier’s v Cincinnati hrali takpovediac obe strany hrozna. Spoločnosť Meier’s, ktorá bola otvorená v roku 1895 ako malý podnik s hroznovou šťavou, začala vyrábať a predávať víno až bližšie k roku 1900 po kúpe pôdy v Silvertone v štáte Ohio. Akonáhle prišiel prohibícia, vrátili sa späť k džúsu a získali špeciálne uznanie za svoj šumivý hroznový džús Catawba (ktorý sa dodnes predáva). Potom v roku 1933 znovu zaviedli víno.

Objednávkový formulár z 20. rokov, ktorý bol v tom čase známy ako J. C. Meier Grape Juice Co. / Foto s láskavým dovolením Meier’s Wine Cellars

Texas a Juh

Ďalej na juh len hrsť 19^thstoročia vinárstva stále existujú v niekdajších lokalitách so živým vínom. Spustená piata generácia Post Family Vineyards v Altuse v Arkansase existuje od roku 1880 a hovorí sa o ňom, že prežil prohibíciu vďaka neveste zakladateľa Jacoba Posta Katherine, ktorá počas prohibície podávala víno k jedlám v populárnych reštauráciách.

V Del Riu v štáte Texas, Vinárstvo Val Verde pestuje hrozno a vyrába víno od roku 1883. Rodina Qualia, ktorú založili talianski prisťahovalci, sa spoliehala na svoje dedičstvo a vzťah s katolíckou cirkvou, aby pokračovala v podnikaní po celý čas prohibície predajom hrozna a získaním povolenia na výrobu sviatostného vína.

Severná Karolína, Južná Karolína, Alabama a najmä Virgínia, ktorá bola domovom Vinárska spoločnosť Monticello v Charlottesville (na jednom mieste, najväčšom vinárstve na juhu), mali všetci prosperujúci vinársky priemysel, ktorý bol efektívne zničený prohibíciou. Možno si len predstaviť, ako by tieto vinárske oblasti vyzerali dnes, keby neboli dusené.

Rodina Wente so svojimi sudmi v roku 1895 / Foto s láskavým dovolením Wente Vineyards

Kalifornia

Týmto sa dostávame do Kalifornie. Možno nie je prekvapením, že Kalifornia je miestom, kde stále existujú najprehibičné vinárstva.

Kupodivu sa zdalo, že prohibícia Kalifornii dobre slúži, aspoň čo sa týka predaja hrozna. Pestovatelia v štáte sa držali ustanovenia zákona o Volsteadovi, ktorý umožňoval legálnu výrobu „ovocných štiav“ (a k a víno) v domácnosti, čo viedlo k dopytu po čerstvom hrozne po celej krajine. Tesne pred začiatkom prohibície v roku 1919 mala Kalifornia asi 300 000 akrov vinice, ale do roku 1927 sa výmera takmer zdvojnásobila a dodávky hrozna sa zvýšili o 125%. Zatiaľ čo dopyt po hrozne pomáhal udržiavať vinice nad vodou, vinárske podniky v Kalifornii museli byť kreatívne, aby mohli zostať ziskoví aj počas temných dní prohibície.

Spoločnosť Beringer udržiavala zisky plynúce z predaja „vínnych tehál“ z koncentrovanej hroznovej šťavy, ktoré mohli spotrebitelia rozpustiť vo vode a fermentovať jednoduchým spôsobom podľa pokynov vytlačených na obale, ktoré sa maskujú ako varovanie pred nie urobiť, aby sa zabránilo premene produktu na víno.

Vinice Wente v Livermore v Kalifornii, založená v roku 1883, si počas zákazu udržala svoje viazané postavenie predajom bieleho vína v štýle Saunternes do iného kalifornského vinárstva, Beaulieu Vineyard (est. 1900) v Rutherforde. Beaulieu mal v minulosti históriu rímskeho katolíckeho kostola, takže na rozdiel od iných kalifornských vinárstiev, ktoré zahynuli počas prohibície, sa podnikanie spoločnosti Bealieu zvýšilo štvornásobne prostredníctvom predaja sviatostného vína.

Fľaša Wente Bros. Pinot Chardonnay, ročník 1936 / Foto s láskavým dovolením Wente Vineyards

Aj keď skočíte na trend sviatostného vína, Beringer (est. 1876) udržiaval zisky plynúce z predaja „vínnych tehál“. Išlo o legálne tehly z koncentrovaného hroznového džúsu, ktoré si spotrebitelia mohli rozpustiť vo vode a fermentovať jednoduchým spôsobom podľa pokynov vytlačených na obale, ktoré sa maskujú ako varovanie pred tým, čo nie urobiť, aby sa zabránilo premene produktu na víno.

Concannonská vinica (est. 1883), Vinárstvo Bernardo v San Diegu (est. 1889) a Vinárstvo San Antonio v Los Angeles (est. 1917) všetci prežili aj vďaka sviatostnému predaju vína. Zdá sa však, že vinárstvo San Antonio je jediné vinárstvo, ktoré získalo špeciálne povolenie od arcidiecézy Los Angeles na výrobu vína na slávnostné účely a v produkcii sviatostného vína pokračuje dodnes.

Ako vinárstvo v centre Los Angeles prežilo 100 rokov

Najlegendárnejšia rozprávka však ide do Vinárstvo Pope Valley . Edov syn Sam, založený v roku 1897 ako Burgundské vinárstvo a továreň na olivový olej, švajčiarskym farmárom Edom Hausom, sa začiatkom 20. rokov 20. storočia spriatelil s mladým mužom z Chicaga, ktorý bol v armáde. Prostredníctvom chicagského spojenia začala rodina Hausových predávať a prepravovať víno na konskom vozíku dolu do Napa, kde nastúpila na vlak do Chicaga, ktorý sa počas vrcholenia prohibície podával v rozprávkach a verejných domoch Al Capone. Neoprávnený predaj bol utajený a zdá sa, že vinárstvo zastavilo výrobu počas prohibície a nikto nespochybňoval, prečo bolo schopné „znovuotvoriť“ sa tak rýchlo po jeho zrušení.