Nemecky víno sa zvyčajne spája s Rizling , najuznávanejšie a najrozšírenejšie hrozno v krajine. Napriek svetlu Rieslingu sa Nemecko môže pochváliť rozmanitosťou zaujímavých bielych vín.

V Rheinhessen , odrody ako Silvaner , Rulandské šedé a Rulandské biele rastú spolu s rizlingom. V Frankov , Silvaner kraľuje, zatiaľ čo je v kúpať sa , Pinot Blanc a Pinot Gris sú dominantné. Vývoj v krížení navyše priniesol odrody ako Scheurebe, Müller-Thurgau a Bacchus.

„Súčasťou našej tradície je aj pestovanie spoločnosti Silvaner and Burgundsko odrody [Pinot Blanc a Pinot Gris], “hovorí Philipp Wittmann , jeden z najlepších výrobcov rizlingu Rheinhessen. Hovorí, že aj keď po celom svete nájdeme množstvo príkladov, jedinečný charakter spočíva v „ovocnosti a elegancii nášho nemeckého štýlu. Pěstované v Nemecku majú väčšinou nižší obsah alkoholu. “

Katharina Wechsler , jedna z novej generácie vinárov spoločnosti Rheinhessen, pestuje okrem rizlingu aj Silvaner, Scheurebe a niekoľko ďalších bielych odrôd.

„Som hlboko zamilovaná do rizlingu,“ hovorí. 'Napriek tomu som úzko spätý s mojím pôvodom, Rheinhessenom, a s odrodami, ktoré vyjadrujú a zapadajú do nášho pôdneho typu a podnebia.' Tieto odrody majú v tomto regióne dlhú históriu a je skvelým pocitom interpretovať ich príbehy po svojom. “

S históriou, tradíciou a bohatstvom svetových producentov, ktorí vyrábajú jedinečné fľaškové výrobky, ktoré sú charakteristické pre danú lokalitu, je čas zvážiť nemecké „iné“ biele vína.

Zhora nadol Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) a Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Foto: Meg Baggott

Rulandské šedé

Grauburgunder alebo „sivý burgundský“ nemusí znieť povedome, ale je to alias dôveryhodného pohotovostného režimu známeho ako Pinot Gris alebo Pinot Grigio. Mutácia bledej šupky Pinot Noir, hrozna, pochádza z Burgundska a bola široko zasadená na severe Francúzsko . Historici sa domnievajú, že odrodu s najväčšou pravdepodobnosťou zaviedli do Nemecka cisterciánski mnísi prostredníctvom Alsasko , francúzska vinárska oblasť oproti Falcko a Baden cez rieku Rýn.

Na rozdiel od iných globálnych príkladov, ktoré by mohli obsahovať zvyškový cukor, je Grauburgunder zvyčajne suchý. Nesuché alebo sladké verzie, ktoré sú často voňavejšie kvetinové, je možné označiť ako Ruländer. Grauburgunder má plnšie telo ako Pinot Grigio, s výraznými príchuťami hrušky a citrusov, exotickým korením a náznakom horkosti.

V sprašových a škrupinovo-vápencových pôdach Pfalzu vinár Hansjörg Rebholz z Ekonóm vinárskeho statku Rebholz , produkuje svietivé, ovocné Grauburgunder, ktoré srší tónmi kôstkového ovocia, sena a mandlí.

Výsadba Grauburgunderu na ekologicky obhospodarovanom statku je menšia ako v prípade rizlingu, rulandského bieleho a Chardonnay , ale majú historický význam pre Rebholz aj pre samotný región.

Marc Weinreich , organický vinár v Rheinhessen, tvrdí, že chladné, suché a slnečné podnebie regiónu produkuje Grauburgunder s „hĺbkou, jemnosťou a minerálnosťou“ a „rovnováhou medzi zrelými a krémovými tónmi a kyslou štruktúrou“.

Od prevzatia vinárstva v jeho rodine v roku 2009 pridal výsadbu odrôd Pinot a Chardonnay. Zatiaľ čo rizling sa vyrába na rôznych úrovniach kvality, jeho predaj prevyšuje súčet ostatných bielych vín Weinreichu.

Ďalej na juh, v Badene, najikonickejšie stáčanie regiónu, ako napríklad z Vinárstvo Salwey , Weinhaus Dr. Heger alebo Vinárstvo Franz Keller , sa často získavajú zo starých viníc vysadených na sopečných svahoch okresu Kaiserstuhl.

Na rozdiel od ľahko pitných, čerstvých druhov ovocia, ktoré sú vinifikované z nehrdzavejúcej ocele, prémiový Baden Grauburgunder je často kvasený a zrejúci v drevených sudoch. Často identifikovateľné podľa ich Veľký rast (veľký rast alebo GG), Skvelá poloha (grand cru) príp Prvé umiestnenie Klasifikácie (premier cru) sa môžu pochváliť pevnosťou, textúrnou bohatosťou a fajčením, vďaka čomu sú vína výnimočne starodávne.

Dostaňte sa dolu a zašpinte sa pri žatve rizlingu Mosel, 1. časť

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) 59,94 bodu . Do tohto stredne silného, ​​ale textúrneho vína sú výnimočne integrované honosné vrstvy vanilky, korenia a kešu. Svieža príchuť hrušky a grapefruitu je koncentrovaná, ale svieža, zvýraznená zložitými tónmi zeminy a drveného minerálu, ako aj jemným fenolickým zovretím v závere. Teraz pije dobre, ale malo by sa to zlepšiť do roku 2024, vydržte. Rudi Wiest výbery. Voľba editorov .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 dolárov, 93 bodov . S jeho bledo oranžovo-ružovým odtieňom a jemne tanínovými okrajmi má toto plné víno pevnosť štruktúry, ktorú výrobca pripisuje starým viničom. Chuť je exotická a zložitá, spájajúca chute zrelých hrušiek s náznakmi malín, lesných pôd a korenia. Suché a intenzívne minerálne je to fascinujúce víno, ktoré si môžete vychutnať až do roku 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 bodu . Svieža príchuť citrusov a hrušiek je zvýraznená pikantnými pruhmi limetky a koláča v tomto neobvykle zipsovom Grauburgunder alebo Pinot Gris. Je ľahký na tele, ale krémovej textúry s dlhým, pretrvávajúcim záverom poznačeným drvenými kameňmi a slanou minerálnosťou. Ingenium Wines.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) 12 dolárov, 90 bodov . Tento žiarivo ovocný Pinot Gris, ktorý je od nosa do konca nádherne broskyňový, ponúka širokú príťažlivosť spolu s jemnou cenovkou. Suchý na chuti a osviežujúco pikantný, je to elegantne vyvážený dúšok. Dotyk kamennej minerality dodáva cieľu zložitosť. Pite až do roku 2019. Uvoľnite spoločnosť Bros. USA. Najlepšia kúpa .

Zľava doprava Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franky), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) a Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto: Meg Baggott

Rulandské biele

Biela mutácia Rulandského šedého, Pinot Blanc, pochádza z Burgundska, hoci výsadby sú oveľa rozšírenejšie v celom Alsasku a v menšej miere v Šampanské a severovýchod Taliansko . Po celom svete je hrozno často vinifikované rovnako ako Chardonnay a je dokonca použité ako záskok, keď je Chardonnay vzácne.

V Nemecku si Pinot Blanc vybudoval reputáciu. Regionálne známy ako Weissburgunder alebo „biely burgundský“, je to historické hrozno so silnou oporou v Bádensku a na Falcku. Stále viac sa objavuje ako odroda, ktorá odráža odlišnosti nemeckého terroiru.

'Chardonnay odpúšťa, pokiaľ ide o terroir, ale Pinot Blanc nie,' hovorí Rudi Wiest , veteránsky nemecký dovozca vína. Hovorí, že Chardonnay sa dá pestovať takmer kdekoľvek a vinifikovať tak, aby odrážalo akúkoľvek chuť, zatiaľ čo Pinot Blanc je v odtieni pôvodu výraznejšia.

„[Weissburgunder je] burgundská odroda, ktorá sa najlepšie prispôsobuje nášmu chladnému podnebiu, ktorá veľmi dobre odráža výraz terroir a odtlačok prsta našich stránok,“ hovorí Wittmann.

Ľahký minerál Weissburgunder pochádzajúci zo strmých bridlicových svahov rieky Moselle sa nemôže líšiť od nedotknutých, voňavých prejavov hrozna v Rheinhessen alebo odvážnych, svalnatých vín Badenu.

Rebholz je majster Pinot Blanc v Pfalz. Napriek tomu, že je popredným nemeckým producentom Chardonnay, zaobchádza s Pinot Blanc s úctou a pestuje ho na cenených vápencových viniciach, ktoré zvýrazňujú jemné vlastnosti hrozna.

V klasickom burgundskom štýle Rebholz fermentuje a zreje Chardonnay v malých francúzskych barikových sudoch, ale zachováva ovocnú čistotu Pinot Blanc. Vinifikuje dokonca aj svoje prémiové fľaše z nehrdzavejúcej ocele.

„Pinot Blanc má veľa prírodnej štruktúry, ale stratíte vplyv kyslosti a minerality s Pinot Blanc v dubovom dreve,“ hovorí Rebholz. 'Stratíš sviežosť, jemnosť.'

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 dolárov, 95 bodov . Weissburgunder alebo Pinot Blanc je často známy pre svoju neutralitu, ale v tomto víne je neuveriteľne bohatý a textúrny, s povzbudzujúcimi štrajkmi bielej broskyne, citrónu a limety. To je všetko, len nie neutrálne. Plne tvarovaný, ale zároveň honosný, je to honosné komplexné víno, ktoré dlho pretrváva na hodvábnych pruhoch medu a voskových citrónových šupiek. Užite si to až do roku 2031. Rudi Wiest Selections. Voľba editorov .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 dolárov, 93 bodov . Zatiaľ čo sú tlmené na nose, prenikajú cez toto suché plné biele víno bujné príchute bieleho grapefruitu a zeleného jablka. Je to víno s bohatou textúrou vyvážené chutnými drvenými minerálnymi tónmi a žiarivou kyselinou limetkovou. Povrchová úprava je dlhá, ale kryštalická. Užite si to až do roku 2021. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (frank) 40 dolárov, 93 bodov . Názov „Pur Mineral“ je výstižným deskriptorom tohto intenzívne minerálneho vína plného prašnej bridlice a zložitosti riečnych hornín. Je tiež svietivo ovocný a ponúka nedotknuté muškátové hrozno a hrušku zvýraznené nádychom exotického korenia. Je štýlovo suchý, ale napriek tomu je v ústach bohatý a expanzívny. Rudi Wiest výbery.

Pflüger 2016 quartzit Pinot Blanc dry (Falc) 22,90 bodu . Tento suchý Weissburgunder alebo Pinot Blanc so stredným telom, suchý a svieži, ponúka množstvo nedotknutých príchutí jabĺk a mandarínkových šupiek. Je koncentrovaný, ale pritom rozhľadený v ústach, a končí pretrvávajúcou zložitosťou morskej soli a údených orieškov. Pite až do roku 2022. Valckenberg International, Inc.

Zhora nadol Schmittove deti 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franky), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franky) a Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto: Meg Baggott

Silvaner

Silvaner je návratom nemeckých bielych vín. Starodávny kríženec medzi menej známym hroznom Traminer (tiež známy ako Savagnin) a Österreichisch-Weiss, jeho pestovanie je tu zaznamenané minimálne od 17. storočia.

Po dosiahnutí vysokých výnosov je Silvaner impozantným ťažným koňom, ktorý sa historicky používal v ovocných, nezabudnuteľných objemových vínach. Vo svojom chladnom kontinentálnom srdci Frankov však bol Silvaner vážený pre svoje zeleno-ovocné, bylinné vlastnosti a bohatú textúru.

V posledných rokoch vyvolali vinári v celom Nemecku, najmä však vo Franken a Rheinhessen, renesanciu hrozného hroziva.

O Vinárstvo Rainer Sauer vo Franken je 61% panstva osadených Silvanerom. Najlepšie miesto vinárstva, Escherndorf Am Lumpen, je strmá „hrudka“ zvetraného škrupinového vápenca orientovaná na juh, ktorá je uznávaná pre výrobu svalnatých, koncentrovaných vín, často s pretrvávajúcou zemitou zložitosťou.

Silvaner bol kedysi dominantným hroznom v Rheinhessen, ale slabol a výsadba sa vytrhla, keď sa región za posledných niekoľko desaťročí presunul k produkcii prémiového vína.

„Keď môj otec v roku 1985 prevzal vinárstvo, pokryla Silvaner takmer 50% viníc,“ hovorí Sebastian Strub, vinár 12. generácie v Rheinhessen. Hovorí, že jeho otec sa zameral na rizling a „po niekoľkých rokoch bol Silvaner úplne vymazaný z nášho portfólia.“

Počas štúdia na Strub sa zamiloval do Francana Silvana Geisenheimova univerzita , a rozhodol sa oživiť odrodu vo svojom rodinnom vinárstve. Namiesto toho, aby Strub zasadil typické klony Rheinhessen, ktoré mu pripadali nezaujímavé, rozhodol sa pre vzácne klony z 19. storočia z Würzburgu, v srdci Frankenu. Hazard sa vyplatil - hovorí, že viniču sa darilo v červenom pieskovci a bridlicových viniciach vinárstva.

„Je úplne zrejmé, že si Silvaner zaslúži svoje miesto medzi najlepšími klasickými odrodami hrozna v Nemecku,“ hovorí Strub. 'Nielen klon robí Silvaner jedinečným.' Silvaner citlivo reaguje na pôdu, na ktorej sa pestuje, a dodáva vínu minerálnosť terroiru. Silvaner je potrebné pestovať na mimoriadnej pôde, aby bol jedinečný. “

Prečo by Sylvaner mal byť vašim novým letným vínom

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franky) 70 dolárov, 94 bodov . Tento hodvábny odev s plným telom, rozkvitnutý a parfumovaný, ponúka veľa voňavého melónu, grapefruitu a hrušky, ktoré sú zvýraznené hladkou žilou voštiny. Je to ústa naplňujúce krémové víno vyvážené sviežou kyslosťou a jemným nádychom limetkovej drene na konci. Rudi Wiest výbery.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franky) 33 dolárov, 93 bodov . Tartová kyslá mandarínka a štipka bieleho korenia dodávajú tomuto elegantnému Silvaneru pikantnú sviežosť. Aj keď je štýlovo suchý s bohatou textúrou plniacou ústa, je tiež žiarivo citrusový a ovocný s dlhým štíhlym záverom vyznačeným limetkou a horkosťami. Rudi Wiest výbery.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 bodu . Tento elegantný suchý Silvaner predvádza charakteristicky sviežo zelené slivkové a bylinkové tóny hrozna proti množstvu chutí zrelej bielej broskyne, melónu a broskyne. Náznaky dymu a bridlice a pikantná kostra kyslosti prepožičiavajú zložitosť a štruktúru dlhým, pretrvávajúcim záverom. Uvoľnite Bros. USA. Voľba editorov .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franky) 23,90 bodu . Živý obsah citrónov a mandarínok rozjasní tento pikantný suchý Silvaner. Je svieža a na jablkách podnebená s príchuťou orechov, čerstvých bylín a harmančeka. Jedná sa o ľahké, ale elegantné víno s pretrvávajúcim, saténovým záverom. Pite až do roku 2023. Winesellers Ltd.

Zhora nadol Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franky), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) a Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto: Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe nie je to, čo by väčšina považovala za plachú alebo priamu odrodu. Často vykazuje výrazné a vrstvené vlastnosti, od intenzívneho tropického liči a mučenky po kríčky a mätu čierneho ríbezle, limetkový sorbet a mačaciu esenciu. Je to sladké, ale slané, mosadzné, ale kvetinové a všetko medzi tým.

V porovnaní so starým, rodokmeňom hrozna ako Riesling alebo Silvaner, je Scheurebe moderné a nehorázne hrozno vyvinuté v roku 1916 nemeckým vinohradníkom Dr. Georgom Scheuom v Rheinhessen. Je to jedinečný kríženec rizlingu a divého viniča nazývaného Bukettraube, aromatická odroda známa aj ako „buketové hrozno“.

Scheurebe bola prvýkrát založená v Rheinhessen, aj keď sa následne rozšírila po celom Pfalz, Nahe a Franken. Aj keď je kyslá chrbtová zmes šľachtená primárne na odolnosť proti mrazu a nedostatku železa, jej temperamentná, ovocná príchuť, výrazná parfumácia a pert, kyslá chrbtová kosť môže priniesť suché, nesušené a dezertné vína prekvapivej elegancie a svojráznosti.

Vďaka vlastnostiam čerstvého ovocia a bylinných zemitých odrôd je ľahká alternatíva k bežnejším Sauvignon Blanc , ako aj ideálny spoločník na zeleninové jedlá. V najlepších rukách sa producentom páči Vinárstvo Hans Wirsching a deti Weinguta Schmitta vo Frankoch alebo Vinárstvo Pfeffingen v Pfalz môže odroda priniesť prekvapivú zložitosť a vekovú spoľahlivosť.

„Scheurebe bývalo odrodou lacných, sladkých vín, ľahko sa pili, ale bez charakteru,“ hovorí Wechsler. 'Časy sa zmenili.'

Wechsler’s Scheurebe sa líši od novej výsadby po 45-ročné vinice. Je presvedčená, že pri zbere z vápencových pôd Rheinhessen, najmä z kriedy, získava Scheurebe efektný ružovo-grapefruitový výraz.

Spolu s bratom Janom vyrába Weinreich druhú etiketu vín s názvom Samozrejme bohaté na víno . Je to neuctivá, experimentálna zostava inšpirovaná priekopníkmi prírodného vína vo Francúzsku, Taliansku a Španielsko . Pre Weinreich sú hrozno ako Scheurebe a Bacchus - ďalšia nemecká odroda vyšľachtená pôvodne pre produktivitu a chladnú srdcovosť - príťažlivými miestnymi alternatívami k medzinárodným odrodám, ako je Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) 36/375 ml, 93 bodov . Toto stredne sladké víno je ľahké ako pierko, ale intenzívne preniká. Je to laserom ohraničená explózia chutí čerstvej bielej broskyne, ananásu, jahôd a liči. Je bohato ovocný a kvetinový, ale odtiene slanými stopami šafranu a karamelizovaného cukru. Svieža, citrónová kyslosť a pretrvávajúci medový tón vedú k dlhému, prenikavému záveru. Rudi Wiest výbery. Voľba editorov .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franky) 40 dolárov, 92 bodov . Toto suché, plné víno je sviežo ovocné, ale zároveň výrazné a komplexné, plné bambusových príchutí. Je tropického tónu, ale zároveň majestátne, doplnený sviežimi listovými podtónmi a slanými náznakmi kešu a dymu. Bohatý, ale svižne vyvážený, mal by sa vyvíjať dobre až do roku 2023. Rudi Wiest Selections. Voľba editorov .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 bodu . Svieži biely kvet a grapefruitový parfum. Toto ľahké, ale hlboko texturované biele víno. Je štýlovo sušený a je to korenistý citrusový Scheurebe vyvážený pikantnými tónmi limetky a egreša. Záver je dlhý a sústredene minerálny. Pite až do roku 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 24,90 bodu . V tejto intenzívne ovocnej, ale chutnej suchej bielej, oplývajú bujnými arómami ananásu, melónu a mandarínky. Originálne príchute bieleho grapefruitu a zelenej slivky sú vyvážené pozadím listovej zelenej byliny a náznakom dymovej minerality v závere. Je to víno, ktoré si teraz môžete vychutnať - ľahké a ľahké víno - 2020. MS Walker.