Tu je jednoduchý experiment, ktorý môžete vyskúšať doma a ohromiť svojich priateľov. Vyberte si obľúbenú fľašu bieleho vína a ďalšiu z červeného. Pre každú osobu si pripravte tri alebo štyri rôzne okuliare. Môžete napríklad použiť veľký pohár na víno v tvare misy, malý pohár s hrubými okrajmi, jednoduchú pohárku a všetko, čo máte v skrini. Potom nech si každý vezme z každého pohára malú chuť každého vína.

Verte tomu alebo nie, aj skromne slušné víno bude chutiť v každom pohári inak. Niekto stlmí chuť, niekto zdôrazní zvláštne vône, niekto nebude mať vôbec žiadne vône. Ak máte šťastie, jeden pohár dokonale predstaví víno a všetci budú súhlasiť s tým, že takto má víno chutiť. Toto je vínny fakt, ktorý sa takmer vzpiera viere - až kým to nevyskúšate na vlastnej koži.

Keď nalejete skvelé víno do nie príliš veľkého pohára, vznikne z neho veľmi obyčajné víno. V reštauráciách sa to stáva pomerne často, ale môžete sa tiež stretnúť so zlým pohárikom vo vinárňach, na verejných ochutnávkach a na večierkoch. Z neho vyjde úžasná fľaša vína a podáva sa v pohári, ktorý je príliš malý, príliš hrubý, sfarbený do modra alebo zelena, zafarbený alebo voňajúci od saponátu. Za týchto zlých podmienok nebudete schopní rozoznať pravú chuť, ktorú víno ponúka.

Trvať na dobrom pohári nie je snobizmus, je to zdravý rozum. Ak chcete získať z každého vína, ktoré nalejete, všetku príchuť, nech už vás to stojí desať dolárov alebo sto dolárov, dlhujete sami sebe investíciu do dobrého pohára. Nemusí to byť strašne drahé, aby ste boli dobrí.

V súčasnosti existujú špeciálne okuliare vyrobené pre všetky hlavné odrodové a regionálne oblasti na svete a fungujú. Ale neprepadajte panike. Nie je potrebné skladovať všetky. Dobre si vystačíte s niekoľkými dobre vybranými pohármi, ktoré sú zladené s vašimi vlastnými zvykmi na nákup, pitie a zábavu vína.

To, čo potrebujete, bude závisieť od druhu zábavy, ktorú robíte, a od kvality vín, ktoré podávate. Na piknik alebo párty na palube, na ktorej budete nalievať jednoduché vína súčasných ročníkov, vám môže stačiť pár desiatok čírych sklenených pohárov. Pre lepšie vína a formálnejšie ochutnávky alebo večierky pri intímnej večeri budete potrebovať výber kalíškov, ktoré umožňujú každému hosťovi v tvare flauty pohár na sekt, zúžený pohár na desať až dvanásť uncí na biele víno a väčší, guľatejší pohár na červené vína.

Vyvarujte sa farebného skla, aj keď je iba stopka tónovaná. Chcete vidieť farbu vína, ktorá má vlastnú farbu. Ak používate umývačku riadu, poháre prechádzajte horúcou vodou, nepoužívajte iba saponát. Vyhoďte tie maličké poháre s hrubými perami s vyvalenými okrajmi a namiesto nich použite stavítka. Pamätajte, že na veľkosti záleží. Váš pohár by mal byť dostatočne veľký, aby pojal tri alebo štyri unce vína bez toho, aby bol plný do viac ako jednej tretiny. Potrebujete vzdušný priestor, aby ste mohli správne zobrazovať arómu vína. Pamätajte, aróma = príchuť!

Správne sklo je najdôležitejším aspektom nastavenia dobrého degustačného zážitku. V tesnej blízkosti je podávanie vašich vín pri správnej teplote. Či už biele alebo červené, príliš studené vína stratia všetky arómy a väčšinu svojej chute. Príliš teplé vína môžu stratiť svoju krehkosť a byť ochabnuté a prchavé teplo tiež zvyšuje dojem alkoholu. Šumivé vína a sladké dezertné vína sa pre istotu podávajú pri chladnejších teplotách. Ale tiež môžu byť nadmerne chladené, čo spôsobí, že ich arómy budú tlmené a ich chute budú menej podrobné.

V priebehu ochutnávky sa vína pomaly zahrejú, takže nie je na škodu začať ich s chladnou stránkou. Pre suché biele vína, ružové alebo veľmi svetlé červené, ako je Beaujolais, to znamená okolo 45 ° F - asi dvadsať minút v chladničke bude tak akurát. U červených vín je najlepším východiskovým bodom mierne vyššia ako teplota v pivnici, zhruba 58 až 60 ° F. Šumivé vína a sladké dezertné vína je možné pred podávaním chladiť v chladničke hodinu a viac.

Nie je dobrý nápad dávať biele alebo červené do vedra s ľadom, pokiaľ nie sú príliš teplé a musíte ich rýchlo schladiť. Víno najlepšie reaguje na jemné ošetrenie. Pokiaľ je to možné, pokúste sa naplánovať dopredu, aby ste mali dostatok času na to, aby ste víno postupne dostali na správnu teplotu. A regulovaná vínna pivnica , alebo ešte lepšie, a chladnička na víno s variabilnou reguláciou teploty, urobia prácu dobre. Odmenou vám budú príťažlivé vône a príchute od chvíle, keď je korok zatiahnutý, až kým sa nevypustí posledný pohár.